以色列的官方語言為希伯來語，阿拉伯語享有特殊地位（阿拉伯語在具爭議的猶太民族國家法之前也是官方語言）。
希伯來語最主要的語言，被大多數人口所使用。以色列有大量的海外移民，因此在街上能聽到很多種語言，來自歐美的電視節目也在以色列廣泛播放，也可以找到全世界各種語言的報紙。
以色列人大多英語流利，除了英語國家移民之外，因為官方、民間皆與美國交流密切，而義務教育從小學低年級起就有英語科目，而且電視、廣播充斥英語節目。
1990年代前蘇聯解體後，大量俄羅斯移民湧入，令當地擁有100萬以上的俄語使用者。大約有70萬以色列人講法語，其中大多數人來自法國和北非（見馬格裏布猶太人）。
也有不少來自埃塞俄比亞的移民（大約13萬埃塞俄比亞猶太人住在以色列），因此有很多人講阿姆哈拉語。其他被使用的語言還包括了意第緒語、拉迪諾語、羅馬尼亞語、波蘭語、意大利語、荷蘭語、德語、波斯語和阿拉米語。
教育
以色列有著中東地區以及西亞最高的平均受教育年數，與韓國並列為整個亞洲平均受教育年數最高的國家，而在全世界上則排名21名。根據聯合國的數據，以色列也有中東地區最高的識字率。
以色列的教育制度，在中等教育的層次可以分為三個階段：初等教育（1－6年級）、初級中學（7－9年級）、接著是高級中學（10－12年級），義務教育則是從1年級至11年級。中等教育通常包括了協助準備以色列大學的入學考試（）。
大學入學考試是由數個題材組成，壹些是必考的（希伯來語、英語、數學、聖經教育、公民學、以及文學），有壹些則是選考的（如化學、音樂、法語）。在2003年，有56.4%的12年級以色列學生獲得大學入學許可：希伯來語學生有57.4%、而阿拉伯語學生有50.7%。
獲得大學入學許可的以色列學生都可以就讀高等教育。不同的大學通常會要求壹定的入學分數，同時也會考量到心理測驗的分數（類似美國的SAT）。由於所有大學（以及諸多學院）都是由政府所補助，學生負擔的學費只占了壹部分的教學成本。以色列有八所大學、以及數十所學院。