繼米粉、米線賽道之後，2021上半年，蘭州拉面也突然火起來了。壹時間，蘭州拉面在餐飲界掀起了壹股創業和投資熱潮。可以毫不誇張地說，在上海內環，幾乎每壹家購物中心內都有壹個蘭州拉面。上海新式的蘭州拉面品牌主要有：張拉拉、陳香貴等。開在大商場內部，壹碗樸實無華的拉面，周圍卻盡是日式的裝修。原本不到10元壹碗的蘭州拉面，現在經過層層包裝，竟賣到每晚26元的價格，資本甚至為馬記永蘭州拉面給出了10億估值的投資意向書。