1，簡介
芝士蛋糕是指以奶酪為主要奶料制成的蛋糕。奶酪又稱乳酪、幹酪，是指以動物乳為原料，經乳酸菌發酵或添加酶固化，去除乳清制成的濃縮乳制品。奶酪本身和牛奶壹樣，主要由蛋白質、脂類等營養成分組成。芝士蛋糕富含鈣鋅、維生素A、B2等礦物質，而這些營養成分因為是發酵制成的，更容易被人體吸收。
2.歷史
芝士蛋糕起源於古希臘。公元前776年，它被制作成雅典奧運會的甜點。然後羅馬人把芝士蛋糕從希臘傳到了歐洲。19世紀，歐洲移民傳到美洲。
3.原材料
奶油奶酪、雞蛋、糖、奶油、牛奶、酸奶等。
4.實踐
(1)將芝士條切片，然後將芝士放入電動打蛋器中攪拌至變軟，攪拌約半小時至壹小時。
(2)依次加入巧克力粉、咖啡酒、慕斯，烤模下面鋪壹層錫紙。烤模外面的錫紙有防水的作用，避免蛋糕底部被蒸汽弄亂。
(3)將芝士糊倒入蛋糕模中，用碎的消化蛋糕包邊，放入烤箱烘烤半小時，然後取出冷卻。
(4)完全冷卻後，放入冰箱繼續冷卻4至5小時。最後把裝飾拿出來，美味的芝士蛋糕就新鮮出爐了。