由於地域特點、氣候環境、風俗習慣的影響，餐飲產品在原料、口味、烹飪方法、飲食習慣等方面都會有不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有強烈的地域特色。中西文化的差異造就了中西飲食文化的差異，這些差異來自於不同的思維方式和人生哲學。中國人講究“天人合壹”，西方人講究“以人為本”。
在此，我們從以下三個方面簡單談談中西飲食文化的差異。
首先，兩種不同的飲食概念
相對於中國講究“口味”的飲食，西方是壹種理性的飲食觀念。無論食物的色、香、味、形，營養都要保證，壹天要攝入多少熱量、維生素、蛋白質等等。即使味道壹樣，也壹定要吃——有營養。這種飲食觀念與整個西方哲學體系是相容的。形而上學是西方哲學的主要特征。西方哲學的研究對象是事物的原因，而事物的原因往往是形而上的，二者相互連貫，形成形而上的哲學。這種哲學給西方文化帶來了活力，使其在自然科學、心理學和方法論方面得到了突飛猛進的發展。但在其他方面，這個哲學命題卻有很大阻礙，比如飲食文化。在宴會上，妳可以註意餐具、材料、服務以及原材料在形狀和顏色上的搭配。但無論多豪華多高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有壹種味道，毫無藝術可言。作為壹道菜，雞肉是雞肉，牛排是牛排。即使有匹配，也是在盤中完成的。壹盤“法式羊排”配上土豆泥，靠在羊排上，另壹邊是煮青豆和幾片西紅柿。顏色形成鮮明的對比，但各種原料互不相幹，口感和諧，各有風味，簡單明了。
中國人非常重視“吃”，諺語“民以食為天”說明我們把吃看得和天壹樣重要。因為我們的民族幾千年來壹直處於生產力低下的狀態，人們總是忍饑挨餓，所以才有了獨特的以食為天的飲食文化。我想這大概是出於生存的需要吧。如果壹種文化把吃作為第壹位的話，那麽就會出現兩種現象:壹方面，它會把它的功能發揮到極致，不僅維持生存，還會用來養生，這就是“藥補不如食補”的文化基礎；另壹方面，對美食的過分關註會讓人對美食的追求產生敬佩。
在中國的烹飪中，對美味的追求幾乎到了極致，以至於中國人在海外靠開餐館謀生，這也成了我們在世界安身立命的根本！可惜，當我們把追求美味作為第壹需求的時候，卻忽略了食物最根本的營養價值。我們的許多傳統食物都必須在熱油中油炸，用小火長時間烹飪，這樣壹來，菜肴的營養成分就被破壞了，許多營養成分在加工過程中流失了。所以說到營養，其實就觸及了中國飲食文化最大的軟肋。民間有句諺語:“民以食為天，食以味為先”。正是這種對美食的追求，讓我們忽略了吃的真諦。
中國人在品嘗菜肴時，經常會說這道菜好吃，那道菜不好吃。但是，如果要進壹步問什麽是“好吃”，為什麽“好吃”，“好吃”在哪裏，恐怕就不容易說清楚了。這說明中國人對美食的追求是壹種無法形容的“意境”，就是用人們通常所說的“色、香、味、形、器”仍然難以涵蓋這種“境界”。
中國飲食的獨特魅力，關鍵在於味道。美食的制作在於和諧，讓食物的原味、加熱後的熟味、配料輔料的味道、調味料的和諧味道相互交織、相互協調，使它們相輔相成、相互滲透、相互交融，妳中有我、我中有妳。中國烹飪的和諧之美是中國烹飪藝術的精髓，菜肴的形色是外在的東西，味道是內在的東西。註重內在而不刻意修飾外表，註重菜肴的味道而不過分顯露菜肴的形狀和顏色，是中國審美飲食觀最重要的體現。
在中國，飲食上對美的追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀也與中國的傳統哲學相吻合。作為東方哲學的代表，中國哲學具有宏觀、直觀、模糊和不可預測的特點。中餐的制作方法就是調和鼎，最終調和出壹種美好的味道。這個強調的是分寸，也就是整體配合。它包含了中國哲學豐富的辯證法。壹切都是基於食物的美好與和諧。範圍內的品種決定了中餐的豐富和多樣，決定了中餐的特色，甚至決定了每壹位廚師的特色。
二、中西方減肥者的差異
西方人認為菜肴是為了充饑，所以專門做大塊肉、整只雞等“硬菜”。中國的菜“好吃”，所以中國的烹飪在用料上也表現出很大的隨意性:很多西方人視為丟棄的東西，在中國都是極好的原材料，外國廚師處理不了的東西，壹到中國廚師手裏，就能化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料上具有廣泛的隨意性。
根據西方植物學家的調查，中國人吃600多種蔬菜，比西方人多6倍。其實在中華美食中，素菜是普通食物，葷菜只有在生活水平高的時候才進入普通飲食結構，所以自古就有“菜食”的說法，在普通飲食結構中，菜食占主導地位。中國人的植物性烹飪與佛教徒的倡導密不可分。他們視動物為“生物”，視植物為“無生命”，所以提倡素食主義。
西方人在介紹自己國家的飲食特點時，認為自己比中國更註重營養的合理搭配。有發達的食品工業，比如罐頭、快餐，既省時又營養好，所以他們國家的人普遍比中國人強壯:個子高，腿長，肩膀寬，肌肉發達；而中國人則是瘦瘦的，肩窄腿短，色淡黃。根據中西食物對象的明顯區別，有人稱中國人為植物字，西方人稱動物字。
第三，不同的飲食方式
中西飲食風格差異很大，這種差異對國民性也有影響。在中國，任何宴會，不管是出於什麽目的，都只會有壹種形式，就是大家圍坐在壹起，享受壹個座位。酒席要用圓桌，在形式上營造團結、禮貌、趣味的氛圍。美食擺在壹桌人的中央，既是壹桌人欣賞和品嘗的對象，也是壹桌人情感交流的媒介。人們相互敬酒，相互獻食，相互勸誡，體現了人與人之間在美好事物面前相互尊重、相互禮讓的美德。雖然從衛生學的角度來看，這種飲食有明顯的缺點，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態，體現了中國古典哲學中“和”的範疇對後世思想的影響，有利於集體情感交流，所以至今難以改革。
雖然食物和酒在西式宴會上非常重要，但它們實際上是用來陪襯的。酒席的核心是友誼，友誼是通過和隔壁的客人交談來實現的。如果把宴會的社交性比作跳舞，可以說中式宴會就像集體舞，而西式宴會就像男女交誼舞。由此可見，中式宴會和西式宴會的友誼目的是顯而易見的，但中式宴會更多體現的是整個宴會的友誼，而西式宴會更多體現的是相鄰客人之間的友誼。與中國飲食更明顯的區別是西方流行的自助餐。這個方法是:所有的食物都是壹個壹個陳列出來的，每個人都是各取所需，不用固定在座位上吃飯，可以自由活動。這種方式方便了個體之間的情感交流，不必把所有的話都放在桌面上，也體現了西方人對個性和自我的尊重。但各吃各的，互不幹涉，缺少壹些中國人聊天玩樂的情調。
所以說到底是感性和理性的區別。然而，這種差異似乎隨著科學的發展而模糊了。中國越來越多的人不再只關註蔬菜的色、香、味，更關註其衛生和營養。尤其是非典之後。還有，人們因為工作越來越忙，覺得中餐做起來太麻煩，不如來個漢堡之類的。這樣壹來，飲食上的區別就不太明顯了。
結構營養的差異
中國人的飲食習慣。
中國人的傳統飲食習慣以植物性食物為主。主食是五谷雜糧，輔食是蔬菜，外加少量肉類。這壹習俗形成的主要原因是農業生產是中原地區經濟生產的主要類型。但是在不同的階層，食物分配的比例是不壹樣的。所以在古代，掌權的人被稱為“肉食者”。
熱食和熟食是中國人飲食習慣的主要特征。這與中國早期的文明和烹飪技術的發展有關。中國古人認為:“居水之人，其肉腺為草質，即檀香。”熱食、熟食能“去腥、去燥、去檀香”(《呂春秋本末》)。中國人的飲食向來以食譜廣泛、烹飪技藝精湛而著稱。
據史書記載，南北朝時，梁武帝廚師蕭炎能以驚人的烹飪技巧，用壹個甜瓜做出十種風格和幾十種味道。
在飲食方式上，中國人也有自己的特色，那就是聚食制。食物采集系統的起源很早。從很多地下文物的發掘可以看出，古代的炊室和美食聚集地是統壹的。烹飪室在房子的正中央，上面天窗冒煙，下面著火。在火上做飯時，食客們聚集在火的周圍。這種古老的采集食物的習俗壹直延續到後世。集食制的長期流傳，是中國在他的飲食中強調血緣和家庭觀念的體現。
在餐具方面，筷子的使用是中國人飲食習慣的壹大特色。筷子，古稱，在中國有著悠久的歷史。《禮記》中說:“無米無粟。”可見至少在商朝，筷子是用來吃飯的。筷子壹般是竹制的，壹雙在手，可以自由使用，簡單，經濟，方便。許多歐美人對東方人使用筷子感到驚訝，稱贊這是壹種藝術創造。事實上，東方國家使用的筷子的起源大多來自中國。中國的祖先發明了筷子，這的確是對人類文明的壹大貢獻。
西式餐飲
法國，法國是公元476年西羅馬帝國滅亡後，在市場上逐漸建立起來的國家。在那之前是古羅馬的壹個省，叫Waigaol。當時羅馬壹些優雅的名廚來到這裏，奠定了法國菜的基礎。到了16世紀，歐洲文藝復興時期流行於意大利的帶核燉牛肉、煎牛排、各種醬料等方法傳到了法國，豐富了法國菜。由於歷代法王崇尚美食，當時法國名廚輩出，烹飪淩對我也很重要，奠定了法國菜在西餐中的重要地位。但目前法國菜趨於保守，發展緩慢。
意大利，意大利位於歐洲南部的亞平寧半島。優越的地理條件使得意大利的施肥和食品加工業非常發達。它以面條、奶酪和意大利臘腸聞名。
公元前2世紀晚期，古羅馬宮廷的餐室已經形成了壹個分工精細的龐大團隊。主廚的身份和貴族大臣壹樣，烹飪方法日臻完善，發明了幾十種烹飪方法。今天，意大利食物在世界上仍然享有很高的聲譽。
英國，英國農業發達，每年糧食主要靠進口。英國人不像法國人那樣崇尚美食，所以英國菜比較簡單，英國人也經常自嘲自己廚藝差。但是英國菜的早餐非常豐富，廣受西方國家歡迎。此外，中國人喜歡喝茶，道習慣在下午3點左右喝茶，通常是壹杯紅茶或咖啡加壹份點心。如果朋友難過，給他壹杯好茶，就是最好的安慰。
在美國，因為美國有很多英國移民，所以美國菜基本都是在英國菜的基礎上發展起來的。此外，由於美國歷史較短，思想較少傳統保守，生活習慣不落俗套，美國人獲得了當地豐富的農牧產品，結合其他歐洲移民和當地印第安人的生活習慣，形成了獨特的美國飲食文化。"
俄羅斯，俄羅斯美食受法國菜影響很大。奧地利、匈牙利等國菜肴的壹些特點，結合本國飲食習慣，逐漸形成了各具特色的俄羅斯美食。
德國，這個西羅馬帝國滅亡後日耳曼部落逐漸建立起來的國家，在中世紀被分割，直到1870年才真正統壹。生活中，德國人熱愛運動，所以吃得很多。他們保留了日耳曼人以肉類為主的傳統，德國美食以其豐富、實惠和簡單而聞名。
動詞 （verb的縮寫）討論和構建。
通過以上的討論，我們應該對中西飲食文化有了壹定的了解。所以，在面對這些來自外國的飲食文化時，我們可以根據自己的情況做出選擇，不能壹味的追求味覺的享受，從而攝入過多的高熱量食物會對身體產生不良影響，也不能壹味的排斥這些新生事物。西餐真的很值得壹嘗，壹定會有全新的感受。