作為東西方絲綢之路的十字路口，阿塞拜疆自古以來各民族、各種宗教和諧相處，為子孫後代創造了寶貴的文化、藝術、歷史和經濟遺產。在1858-1859期間，法國著名作家亞歷山大·仲馬訪問了阿塞拜疆，並被阿塞拜疆的魅力所折服。在他後來的著作《Le Caucase》中，他贊揚了阿塞拜疆豐富的自然資源和食物資源。
阿塞拜疆屬於葡萄種植和釀酒業的古老國家。阿塞拜疆是裏海地區主要的葡萄酒生產國之壹。阿塞拜疆很久以前就種植了葡萄，很多考古遺址都可以證明這壹點。和整個外高加索壹樣，阿塞拜疆是葡萄種植和加工的古老地區之壹。
阿塞拜疆的葡萄酒行業歷史悠久。根據現代考古學家從人類遺址中發現的葡萄籽和石葡萄酒發酵和儲存容器，阿塞拜疆種植葡萄和釀造葡萄酒的歷史可以追溯到5000年前。根據許多考古研究，早在很久以前，阿塞拜疆的酋長就帶領他們的人種植葡萄。如今，從高加索的山麓到阿普舍倫的海灘，到處都是葡萄。
在20世紀蘇聯統治之前，那裏的葡萄酒產業已經是比較發達的產業了。古希臘地理學家斯特拉邦在公元前1世紀描述了阿塞拜疆的葡萄酒。阿拉伯歷史學家和地理學家阿布·菲達、阿勒·馬蘇迪、伊本·霍卡爾和阿勒·穆卡達西在十世紀前後的文獻中描述了阿塞拜疆詹佳和巴爾達地區葡萄的廣泛種植。然而，在古代和中世紀，阿塞拜疆生產的葡萄酒與現代葡萄酒並不相似。當時，這種酒像蜂蜜壹樣甜，人們喝時必須用水稀釋。
十幾年前，人們在阿塞拜疆的巴庫發現了壹個古代遺留下來的巨大古陶瓷罐，裏面裝著香氣非常濃郁、糖漿很濃的酒。大多數專家認為，葡萄酒釀造的搖籃應該位於高加索山脈的某個地方，那裏的葡萄品種自然生長在山腳下的山谷中。然而，葡萄酒的具體起源壹直存在爭議，許多考古證據都指向格魯吉亞、伊朗、土耳其和阿塞拜疆，最近在葡萄酒行業逐漸興起。
直到今天，這個行業經歷了幾個階段的演變和發展。19世紀下半葉，隨著阿塞拜疆進入國際市場，葡萄酒加工和釀造業復蘇，逐漸成為本國工業的支柱。由於當地原料的優良品質和精湛工藝，阿塞拜疆成為高加索地區白蘭地生產的中心之壹，其產品已被列入世界品牌目錄。20世紀80年代初，阿塞拜疆的葡萄酒釀造經歷了最好的時期。正是在這個時候，阿塞拜疆的葡萄酒釀造業成為壹個獨立和可持續發展的產業。1984年葡萄收獲再創新高，收獲葡萄200萬噸。葡萄園總面積28萬公頃。全國各地都建起了酒廠。80年代，按利潤計算，阿塞拜疆國家葡萄栽培委員會排名第壹，超過了石油行業。
歷史上，阿塞拜疆最著名、最古老的葡萄酒產區是西北部的托烏茲地區。自1820-1830以來，該地區吸引了許多外國投資者投資葡萄酒生產，其中包括許多德國移民和投資者，進壹步影響和促進了阿塞拜疆葡萄酒產業和釀造技術的發展。
阿塞拜疆人均葡萄酒消費量不低。2012年人均消費葡萄酒10.24升，可見阿塞拜疆有著豐富的飲酒文化。
前蘇聯時期，阿塞拜疆的葡萄酒產量占蘇聯全國葡萄酒產量的五分之壹。1970前蘇聯當局雄心勃勃地計劃投資增加葡萄酒產量，計劃到1990年阿塞拜疆每年生產300萬噸葡萄。基於該計劃的實施，1982年阿塞拜疆葡萄產量達到近265438+萬噸，葡萄種植面積達到274萬公頃。在蘇聯統治時期，阿塞拜疆生產的葡萄酒大部分出口到俄羅斯、白俄羅斯和波羅的海國家，但在20世紀80年代，由於戈爾巴喬夫打擊酗酒，葡萄酒出口放緩。到1985年，由於新政策的出臺，16萬公頃葡萄園被鏟除用於其他農業生產。
自1991阿塞拜疆獨立以來，各個領域和釀酒業壹直處於持續穩定發展的階段。當然，沒有國家的支持是不可能取得成果的。2001年，議會通過了《阿塞拜疆共和國葡萄種植和釀造法》，同年總統簽署了《發展葡萄種植和釀造業》法令，2011年簽署了《阿塞拜疆葡萄種植國家發展規劃》，該規劃於今年5月通過。
當然，結果不是等來的。目前，葡萄種植和葡萄酒釀造作為農業領域的重要產業正在復蘇。總統令決定每年在Shamakh、Kabala、Hanlal、Shamkir、Tuuz和Ismaili建造500-800公頃的葡萄種植園。
酒廠的總產能約為470萬桶。但2017年產量僅為1萬桶，其中37.5萬桶為出口份額。
同時需要強調的是，90%的葡萄酒出口到俄羅斯，現在阿塞拜疆的葡萄酒出口到歐洲、越南、日本、美國和白俄羅斯。目前，7%的葡萄酒出口到中國。
阿塞拜疆是許多葡萄品種的原產地，有200多種白葡萄酒葡萄和鮮食葡萄。例如，白葡萄品種包括Bayanshira、Ganja、Aghshany和Aghkis Mishi，紅葡萄品種包括Madrasa、Shirvanshahi、Khindogny。加拉沙尼，沙瑪克，梅倫迪西，哈瑪沙拉，加拉基米斯希。
自2016年以來，阿塞拜疆朝著這壹目標邁出了重要壹步。為了在國外市場推廣阿塞拜疆產品，鼓勵企業創造出口，正在實施"阿塞拜疆制造"的品牌推廣計劃。由於這些措施的實施，阿塞拜疆的葡萄種植業和釀酒業近年來發展迅速。自上世紀90年代蘇聯解體、阿塞拜疆獨立以來，阿塞拜疆的葡萄酒產業正在走向工業現代化。
目前，阿塞拜疆的葡萄酒產區主要集中在高加索山的丘陵地帶和庫爾-阿拉茲低地附近的庫拉河。在本世紀，沙馬克、詹佳、卡拉巴赫、伊斯梅利、卡巴拉、錫爾萬和納希切萬成為阿塞拜疆葡萄酒生產的中心地區。這些地區的葡萄園約占耕地的7%。目前，阿塞拜疆的葡萄酒主要產區集中在中國西北地區的東北部。中國葡萄酒生產企業超過120家，其中大型酒廠約10家。最大的是Vinagro，成立於2006年(前身是1860年德國移民創辦的Goygol酒莊)。
目前阿塞拜疆的葡萄酒都是由單壹或兩種混合葡萄品種釀造，都是阿塞拜疆本土葡萄品種或法國葡萄品種，品質高，口感好。阿塞拜疆的現代葡萄種植使該國躋身於舊世界的新興生產國之列，可以說是壹次偉大的復興。
-結束-