我在威爾士卡迪夫的青旅裏有壹群法國年輕人舍友。我到卡迪夫當天晚上在廚房做飯，蘑菇豌豆胡蘿蔔鹹肉正在鍋裏燒著，壹法國姑娘拿著壹張超市買的成品披薩走進來，搗鼓了會烤箱，不知道怎麽弄，直接把披薩放微波爐加熱幾分鐘就拿出去吃了。另外壹法國黑妞，每次肚子餓，就來廚房煎個蛋，烤片吐司。還有壹法國小哥，在冰箱裏凍了壹盒超市買的蔬菜沙拉和壹盒青提，他的晚餐，就是從冰箱裏把這兩盒東西拿出來，哢擦哢擦各吃兩口，然後重新塞回冰箱去。
這青旅裏有壹很胖很胖很胖的英國姑娘，我在廚房見到過壹次她的晚餐。她從冰箱拿出半只烤雞、放到微波爐加熱，再從冰箱拿出壹罐奶油、塗抹到烤雞上，然後站在廚房把半只烤雞吃了。我猜想她不去飯廳或者客廳吃飯，是有點怕自己的食譜或食量嚇到旁人吧。
卡迪夫青旅裏我跟兩個人聊得最熟，壹個美國老哥R，壹個荷蘭老哥P。R是個很逗的人，他帶著壹把吉他旅行，壹半時間在城市最繁華的街道賣唱，壹半時間四處亂逛。R在冰箱裏永遠有塊芝士蛋糕，吃完壹塊再買壹塊。他的晚餐，就是把芝士蛋糕從冰箱拿出來，吃兩勺，然後再吃點超市買的蔬菜沙拉。
P比我和R年紀都大壹些，換過很多工作，去過很多國家。高高瘦瘦，幽默風趣。他這次旅途是騎單車環遊歐洲，大部分時候在戶外露營，每隔壹段時間找青旅洗洗衣服、睡睡大覺、休息休息。初遇他是在威爾士國家博物館，他站在壹座羅丹雕塑前捧著素描本認真臨摹。我們簡單聊了兩句，各行其道，後來才發現原來是同壹青旅的舍友。P每天晚上肚子餓了，就背上書包去青旅附近的Sainsbury's超市買吃的，有時是雞肉沙拉，有時是三明治。有天晚上我煮了份豌豆咖喱意面，他聞到味道，高呼“好香”，連忙背上書包，跑到超市買了盒速食咖喱飯回來。速食咖喱飯包裝裏壹***兩盒材料，壹盒米飯，壹盒咖喱醬，放到微波爐裏加熱三分鐘，把米飯和咖喱醬混在壹起就可以吃了。他興奮地搗鼓完畢，端上餐桌，發現這盒咖喱飯分量不及我意面的壹半。我們壹算價格，咖喱飯比我的意面還要貴不少。P不由得略顯沮喪。我說：這碗意面煮起來很簡單，我教妳怎麽操作。P哈哈壹笑，大手壹揮：算了，麻煩！
我作為壹個完全不挑食的雜食動物，在這次旅程出發之前，也略有擔心：歐洲飲食習慣，主食是面包土豆泥之類，連續吃幾個月，會不會吃不慣，如同我當初在尼泊爾連續吃咖喱、吃到最後懷疑人生那樣？後來發現，這完全是杞人憂天。首先，即使壹直吃面包三明治意面，我也沒有什麽應激反應；其次，東起俄羅斯西到英國，整個歐洲現在米飯都挺流行。在各國超市貨架上，印度米（或泰國米）、咖喱粉調料、各類速食米飯，都是常客。感謝印度老鄉，讓咖喱飯走向了世界，連帶我這個中國人，在想吃壹口米飯時，也能方便地采購到材料。
我去曼徹斯特看球時，居住的民宿是壹幢維多利亞時期的屋子。遇到壹室友A，來自布魯塞爾的比利時哥們。A在大學學的是國際貿易，帶著壹點積蓄來到曼徹斯特，準備找壹份工作，定居在英國。英國工作不好找，聊起這話題，A說並不指望馬上找到壹份國際貿易相關的工作，考慮先去咖啡館當服務生過渡下。我遇到他時就是在廚房，那會我剛剛吃完飯，正拿著壹罐吉尼斯黑啤在喝，A走進廚房開始做晚飯，我們就聊起來。他的晚飯很簡單，從櫥櫃拿出壹袋米、壹包月桂葉、壹只茶杯，再從冰箱拿出壹只玉米罐頭、壹盒火腿片。民宿廚房有電飯鍋，他往電飯鍋裏倒壹茶杯米，兩茶杯熱水，再放入壹片月桂葉，然後打開電飯鍋，轉過身來跟我壹邊喝酒壹邊聊天。20分鐘後米飯煮熟，他撈出月桂葉，把米飯盛到壹大盤子裏，再往米飯中加入罐頭玉米，和切成丁的火腿片，攪拌均勻，這餐飯就算完成了。這樣煮壹次米飯夠他吃好幾頓，他這餐吃完後，把剩下的米飯裝進午餐盒，說第二天拿微波爐加熱下繼續吃。——這樣看來，米飯在歐洲流行確實是有原因的，對時間緊張、或單純嫌做飯麻煩的人來說，米飯烹制簡單、保存方便，煮熟後放冰箱裏，過兩天用微波爐加熱，照舊能吃，還基本保留原有口感，從這壹點上說甚至比意大利面還方便。
關於旅行中做飯，有兩種不同觀點。壹種觀點認為，做飯太浪費時間，所以最好每次做飯，多煮壹些，準備幾頓飯的量；另壹種觀點認為，如果壹次性購買太多食材、或者壹次性烹制太多食物，最後吃不完，豈不是浪費，所以應該針對每頓飯，只買這頓需要的材料、只煮這頓需要的食物。我在倫敦附近的切森特，就同時遇到持有這兩種觀點的兩個人。
切森特是壹個整潔安靜的小鎮，位於地區公園Lee Valley旁邊。Lee Valley是壹片森林濕地，河水靜靜流淌，各類候鳥在水草深處棲息。森林中步道交錯曲折，非常適合散步，有次我在林間漫步，壹隊天鵝振翅從我頭頂飛過，讓我莫名感動了好久。我在切森特居住的青旅，是森林邊緣的壹排二層小屋，每棟小屋裏房間若幹。跟我壹棟屋子的舍友，有兩位老太太，壹位是來自美國華盛頓的M，壹位是原籍荷蘭、年輕時移民到新西蘭的C。
M老太太是位語言學家，精通六國語言，在歐洲行走分外容易。她這次來倫敦是探望親戚，順便遊玩壹下。她父母都是歐洲猶太人、二戰時逃往美國，二戰結束，她父親9個兄弟姐妹活下來兩人，她母親10個兄弟姐妹也只活下來兩人，所以她對親人格外珍惜。M老太太的做飯方式很簡單，她去超市買了壹袋雞塊，用這些雞塊、加上大蒜辣椒番茄醬燉了壹鍋湯。把湯放到冰箱保鮮層，每餐飯盛出壹碗來，用微波爐加熱，美滋滋吃完，抹抹嘴，笑瞇瞇出門散步。
C老太太年紀較大，但仍口齒清晰思維靈敏。她離異已久，兒子正在倫敦攻讀碩士學位，之後還計劃去其他國家讀博士，她跟著兒子滿世界跑。有天我們聊起這事，M老太太非常贊賞地說：妳兒子非常用功非常有進取心嘛，他現在多少歲呀？C老太太淡淡壹笑說：50多吧。——我們都難以掩藏自己的驚訝。C老太太的兒子A在切森特這個青旅跟我住同壹房間，只是早出晚歸，我有時見不到。A微胖身材，面色紅潤，友好親切，完全不像五十多歲的人。C老太太和A老哥的吃飯方式，跟M老太太完全不同，簡直是少食多餐的典範。A老哥經常不在青旅，C老太太每天步行去附近的超市買壹小盒牛奶、壹點面包和蔬菜，然後坐在廚房看書打盹聊天，餓了就吃壹點。她會嚴格按照身體需要的營養成分來搭配飲食。有壹次我在廚房跟她聊天。聊了會天，她說“啊我應該吃壹點碳水化合物了”，拿出壹小片面包慢慢吃掉；過了壹會，她又說”啊我應該補充壹點蛋白質了“，倒壹杯牛奶慢慢喝完；再過了會，”嗯我應該補充壹點能量“，然後掏出壹個花生巧克力棒啃兩口。有壹天周末，我散步歸來，看到C老太太和A老哥壹本正經地在廚房聊天，鍋裏用白水煮著幾根胡蘿蔔，過了約二十分鐘，兩人壹本正經地把煮熟的胡蘿蔔撈起來分著吃了。
我這次在旅途中，是按什麽思路來購買食材以及烹飪食物的呢？我的行為模式是：如果只在壹個地方停留壹兩天，我通常不自己做飯，即使要做飯，也只在每餐前、去超市采購這頓飯需要的材料；如果在壹個地方停留久壹些，比如四五天，我通常會在第壹天前往超市，采購未來這段時間需要的所有食材，存放到冰箱裏。在超市，壹般按分量大壹些的包裝購買水果蔬菜肉蛋奶以及酒水飲料，會便宜些。當然，有時候我會估計失誤，在離開壹個地方前往下壹個目的地時，冰箱裏還有壹些食物沒吃掉。同時，有些吃喝比如燕麥、吐司和酒，很難保證在離開壹地時剛好用完——如果每次都扔掉買新的，按我在英國的行程、反復輾轉幾十個住處，又太浪費糧食和金錢。於是我在英國從壹處出發前往下壹處時，經常把沒吃完的吐司、燕麥、食用油、菜肉酒之類的東西，連同路上的幹糧壹起，放在塑料袋裏打包帶走。塑料袋是我剛到英國時在超市買的，用到最後，雖然看上去皺巴巴，但仍舊結實。唯壹不好的地方是，提著這種袋子上街行走，有時會被當成流浪漢。雖然我盡量保持衣服幹凈，但鞋子只有壹雙，行走久了，有時來不及洗，難免有壹些味道。在長途巴士或火車上，穿著壹雙汗臭鞋，提著壹只破舊塑料袋，塑料袋裏隱隱散發出西藍花的味道，還伸手從塑料袋裏掏餅幹吃，被旁邊的乘客白眼也是難怪的。這種時候我就只好戴上墨鏡裝傻了。
說到***享食物區，我心裏簡直充滿了感激之情。所謂***享食物區，是指壹些背包客在離開前，把多余的食物、調料、酒水留下，以供其他人取用的專屬區域。有的青旅會用壹個櫥櫃作為***享食物區，有的是冰箱的壹層，有的沒有專門位置，大家把自己想要***享的東西貼上”help yourself“或"free"紙條、放冰箱即可。青旅通常都會要求大家把放在公***冰箱裏自己的食物做上標記，寫清楚房號以及退房日期。 壹方面是為了避免拿錯食物的尷尬（當然，即使做好標記，被人偷吃食物或者偷喝牛奶的事情，我還是遇到了若幹次），另壹方面，是方便青旅定期清理已經退房的遊客們遺忘在冰箱裏的東西。這些被清理出來的食水，質量尚可的也會被放到***享食物區。我在離開英國前往巴黎時，***享了除幹辣椒之外的所有調料、食物和酒水；離開阿姆斯特丹前往紐約時也壹樣。受過壹些未曾謀面的人幫助，再幫助壹些未曾謀面的人，感覺很奇特。
我在英國青旅養成壹個習慣：每次做飯之前，先看壹眼***享食物區，有自己合用的調料或者食材，就用壹點。在***享食物區經常能找到鹽、胡椒粉咖喱粉、食用油、各類罐頭、洋蔥大蒜、果醬、各類意面、茶葉。吐司面包或水果蔬菜也是有的，不過這種東西壹般都被先到先得者拿走了。我在巴塞羅那時，恰逢周壹青旅清理冰箱，還拿到過整包未拆封的火腿片、壹盒雞蛋以及壹瓶甜白葡萄酒。
對***享食物區的探索如同尋寶壹般，運氣好還有額外收獲。我在英國牛津時，有壹天回青旅做中飯，正煮著白菜蘑菇燉豬肉，壹對中年男女走進廚房，大叔手裏抱著壹個紙箱，紙箱裏有壹袋蘋果、壹袋橙子和十幾個三明治。他們帶隊來牛津旅遊，現在行程結束，所以把多余的食物留在青旅。大叔抱著紙箱問我：嗨哥們，要不要來個三明治？我道聲謝拿了壹個。大叔繼續說：別客氣，多拿點，剩下的我還不知道怎麽處理呢。我說，這好辦，妳在紙箱上寫壹個“歡迎自取（help yourself）”，然後把紙箱放在廚房桌上就好了，相信我，大家會幫妳消滅幹凈的。大叔恍然大悟，用平常我們標記食物的馬克筆在紙箱上寫了句“help yourself”，高高興興離開了。此時廚房裏只剩下我，和壹個跟我聊得很熟的英國老大爺。老大爺說了句”lucky day！”，我們心照不宣地相視壹笑，各自伸手拿了兩塊雞肉三明治，放進自己的食物袋子裏。吃完午飯我高高興興地出門溜達，晚上回來時，果不其然，箱子裏已經什麽東西都不剩下了。
先說早餐。
我早餐喜歡吃牛奶燕麥粥，這是在國內就養成的習慣了。牛奶燕麥粥也是外國友人早餐的主要食物之壹，我見過不少人早上把壹口小鍋架在爐子上煮牛奶燕麥粥。至於我自己，我更習慣用微波爐，省去了壹步清洗煮鍋的麻煩。用微波爐煮燕麥粥麻煩的地方在於，如果燕麥粥受熱沸騰太劇烈，可能濺得微波爐內到處都是。後來我發現壹個竅門：先在碗裏倒好牛奶以及燕麥，放進微波爐加熱3分鐘左右，這時候燕麥粥剛剛開始沸騰，把粥碗取出，稍微攪拌壹下，再重新放到微波爐裏加熱1~2分鐘，就可以吃了。
歐洲青旅和民宿的廚房都有吐司機，慢慢地我就喜歡上了烤吐司。吐司這玩意，烤過和沒烤過，真是兩種完全不同的食物。烤吐司塗點醬更好吃，果醬花生醬巧克力醬我都試過，最後發現自己最喜歡的還是顆粒花生醬。如果有茶葉或者咖啡，早上來壹杯熱茶或熱咖啡，倒點牛奶，也是非常熨帖舒服的選擇。我遇到的壹些歐洲朋友對早晨壹杯咖啡極其依賴，感覺喝完這杯咖啡，自己的身體才會真正蘇醒過來壹樣。——所以我的旅行早餐慢慢地形成了壹個固定食譜：兩片花生醬烤吐司，壹碗牛奶燕麥粥，壹杯熱茶（或咖啡），壹根香蕉或壹顆蘋果。
再說午餐。
午餐可能是我旅途中、壹天裏吃得最隨便的壹頓飯，壹方面來說，因為到中午時我逛得正高興，要大老遠走回青旅煮飯，太浪費時間與精力；另壹方面，中午吃太多，下午容易犯困。通常我就找麥當勞肯德基之類的快餐店吃點，或者早上出門時在隨身背包裏放壹些餅幹水果，中午湊合吃吃。午餐在英國比較容易解決，英國城市遍布Tesco、Sainsbury's等超市，都售賣壹種叫"meal deal"的套餐，自選三明治、小食和飲料各壹份，總價3鎊左右。不少英國人中午去超市隨便抓壹個meal deal當午飯，我也吃得挺習慣的。除此之外，我還買了壹個午餐盒，有時候早上高興，就煮壹些食物放到午餐盒裏當作午餐。在英國使用午餐盒的人非常多，經常能看到有人坐在公園長椅上、從背包裏掏出午餐盒、壹邊吃東西壹邊跟旁人聊天。我也用過午餐盒不少次，不過後來有壹次在壹個公園被壹條狗從午餐盒裏搶走了食物，再之後就不怎麽用了。
最後說晚餐。
關於晚餐，行程剛開始時，我是想炒菜吃的，畢竟是四川人，特別喜歡把各種食材混著蔥姜蒜幹辣椒大火爆炒。後來發現，很多青旅廚房沒有抽油煙機、沒有不粘鍋，炒菜不方便，於是在沒有抽油煙機的地方，我通常都做燉菜。我的燉菜做法幾乎可以稱之為水煮餐，簡單來說其步驟是：切好肉，把肉放入壹鍋冷水，煮沸，然後把這鍋血水倒掉，把肉洗凈；洗好鍋，重新加水，煮沸以後放入肉，小火煮十來分鐘，加入時蔬，如白菜包心菜土豆洋蔥青紅椒茄子胡蘿蔔胡瓜蘑菇西蘭花之類，有時候也放壹點fusili螺旋面，再加入鹽、蒜、幹辣椒，以及咖喱粉之類的調料。蓋上鍋蓋，煮約20分鐘，用漏勺把食物盛出裝盤，撒上壹些胡椒粉，就可以吃了。這種水煮餐個人感覺挺好吃，而且少油健康，整個人得以維持不錯的體力，在歐洲按每天20公裏的腳程行走，不知不覺人就瘦了下來。想要減肥的兄弟姐妹，可以嘗試壹下這個食譜。當然我有時也炒菜，還學會了用烤箱。德國的煎香腸，意大利的煎牛扒，現在想起來我還流口水。我還在離開英國前跟壹個印度老哥學會了印度咖喱飯的烹飪方法，以後有機會再說吧。