西蘭花真的可以抗癌！三種經證實的抗炎食物

吳啟宇(中央研究院院士、國立衛生研究院榮譽研究員、國際知名血液學權威)維持正常的炎癥狀態。健康人的炎癥反應在無所事事時處於“休息”狀態，即處於“低炎癥”狀態。壹旦病菌和病毒侵入體內，就可以啟動免疫炎癥反應，抵抗微生物感染。感染消除後，炎癥很快消失，回到“休息”狀態。維持正常的炎癥狀態並不容易，因為有很多外界環境因素引起機體的炎癥反應。有些因素是人無法控制的，但也有很多與日常生活習慣有關的因素。如上所述，充足的睡眠、適度的運動和緩解壓力可以維持健康的免疫力，這些健康的生活習慣有助於維持正常的炎癥。營養對炎癥反應也很重要，日常飲食的構成和比例與人體炎癥密切相關。最近的研究發現，西方飲食更註重紅肉(牛、豬、羊肉)，高脂肪、高鹽、高糖。與“地中海飲食”相比，更註重蔬菜和堅果，少吃紅肉多吃魚，低脂低鹽低糖，更容易引起人體炎癥。引起炎癥的生理機制之壹是改變腸道內的有益菌。腸道有益菌以其代謝產物減輕人體炎癥。紅肉多、果蔬少、纖維少的飲食會改變有益菌的數量和種類，減少抗炎代謝產物。維持正常炎癥，減少慢性炎癥，可以註意壹日三餐飲食中的食物含量:多吃魚、水果蔬菜、堅果，少吃紅肉。為了保護心臟和全身健康，它還減少鹽、糖和脂肪食物的攝入。值得壹提的是，有些食物含有消炎化學物質。在這裏，我選擇介紹壹些食物或香料，其中的化學物質已經分離，其抗炎作用是明確的。蔓越莓在幾十年前突然在美國流行起來，因為蔓越莓含有多種多酚類化學物質，可以抵抗氧化基團，減少體內氧化。事實上，美國人對蔓越莓已經非常熟悉了，每年感恩節家人聚在壹起吃火雞大餐時，蔓越莓醬壹定會出現在餐桌上。蔓越莓醬和火雞很搭，這不是偶然，而是經驗的積累。蔓越莓起源於北美(美國和加拿大)，當地原住民長期以蔓越莓為食。美國清教徒乘五月花號到達馬薩諸塞州時，這些新移民對這個地方不熟悉，天氣也不好，找不到吃的。幸運的是，馬薩諸塞州的土著是相當友好的印第安人，所以他們在與移民互動時被建議吃兩種食物。壹個是火雞，因為當地野生火雞多，很容易獵殺；第二種是蔓越莓，到處都是野生的。印第安人可以說是救了清教徒的命，讓這群移民可以在波士頓附近定居發展。清教徒移民感謝上帝和印第安人的仁慈，並將11月的最後壹個星期四定為感恩節。傳統上，火雞是主菜，蔓越莓醬是配菜。感恩節已經成為美國壹個特殊的傳統民間節日。在那壹天，家庭成員從世界各地回到家中，享用火雞大餐並表達謝意。蔓越莓在17世紀從北美傳播到英國和歐洲大陸，通常被制成果醬或果汁。但近十年來，它也作為水果傳到了世界各地。吳啟宇(中央研究院院士、國立衛生研究院榮譽研究員、國際知名血液學權威)維持正常的炎癥狀態。健康人的炎癥反應在無所事事時處於“休息”狀態，即處於“低炎癥”狀態。壹旦病菌和病毒侵入體內，就可以啟動免疫炎癥反應，抵抗微生物感染。感染消除後，炎癥很快消失，回到“休息”狀態。維持正常的炎癥狀態並不容易，因為有很多外界環境因素引起機體的炎癥反應。有些因素是人無法控制的，但也有很多與日常生活習慣有關的因素。如上所述，充足的睡眠、適度的運動和緩解壓力可以維持健康的免疫力，這些健康的生活習慣有助於維持正常的炎癥。營養對炎癥反應也很重要，日常飲食的構成和比例與人體炎癥密切相關。最近的研究發現，西方飲食更註重紅肉(牛、豬、羊肉)，高脂肪、高鹽、高糖。與“地中海飲食”相比，更註重蔬菜和堅果，少吃紅肉多吃魚，低脂低鹽低糖，更容易引起人體炎癥。引起炎癥的生理機制之壹是改變腸道內的有益菌。腸道有益菌以其代謝產物減輕人體炎癥。紅肉多、果蔬少、纖維少的飲食會改變有益菌的數量和種類，減少抗炎代謝產物。維持正常炎癥，減少慢性炎癥，可以註意壹日三餐飲食中的食物含量:多吃魚、水果蔬菜、堅果，少吃紅肉。為了保護心臟和全身健康，它還減少鹽、糖和脂肪食物的攝入。值得壹提的是，有些食物含有消炎化學物質。在這裏，我選擇介紹壹些食物或香料，其中的化學物質已經分離，其抗炎作用是明確的。蔓越莓在幾十年前突然在美國流行起來，因為蔓越莓含有多種多酚類化學物質，可以抵抗氧化基團，減少體內氧化。事實上，美國人對蔓越莓已經非常熟悉了，每年感恩節家人聚在壹起吃火雞大餐時，蔓越莓醬壹定會出現在餐桌上。蔓越莓醬和火雞很搭，這不是偶然，而是經驗的積累。蔓越莓起源於北美(美國和加拿大)，當地原住民長期以蔓越莓為食。美國清教徒乘五月花號到達馬薩諸塞州時，這些新移民對這個地方不熟悉，天氣也不好，找不到吃的。幸運的是，馬薩諸塞州的土著是相當友好的印第安人，所以他們在與移民互動時被建議吃兩種食物。壹個是火雞，因為當地野生火雞多，很容易獵殺；第二種是蔓越莓，到處都是野生的。印第安人可以說是救了清教徒的命，讓這群移民可以在波士頓附近定居發展。清教徒移民感謝上帝和印第安人的仁慈，並將11月的最後壹個星期四定為感恩節。傳統上，火雞是主菜，蔓越莓醬是配菜。感恩節已經成為美國壹個特殊的傳統民間節日。在那壹天，家庭成員從世界各地回到家中，享用火雞大餐並表達謝意。蔓越莓在17世紀從北美傳播到英國和歐洲大陸，通常被制成果醬或果汁。但近十年來，它也作為水果傳到了世界各地。蔓越莓富含營養，如維生素E和必需的金屬元素(錳、鐵和鈣)。但吸引人們吃蔓越莓的原因是它含有大量的多酚類物質，具有抗氧化作用，因此可以保護細胞和組織。氧化基團是導致細胞退化的幹擾物。活性高，行動快，破壞力強。如果細胞長期被氧化基團侵入，會引起嚴重的炎癥、細胞死亡和組織損傷。氧化基團還可以將細胞轉化為癌細胞，導致細胞老化。雖然體內有抗氧化酶，但仍然不足以抑制大量的氧化基團，所以國外的壹些抗氧化補充劑就很重要了。許多水果和蔬菜都有抗氧化作用，小紅莓就是其中之壹。西蘭花菠菜曾被認為是水果和蔬菜中的營養之王。父母總是想盡辦法誘導孩子吃菠菜，甚至有專門的卡通節目來贊美菠菜的力量。曾幾何時，蔬菜中還有另壹種營養寶藏，即西蘭花。西蘭花含有大量的營養物質，富含維生素，以及色胺酸(氨基酸之壹)和大量人體所需的膳食纖維，幫助腸胃消化。意大利人壹直對西蘭花的價值感興趣。西蘭花在幾千年前的中國北海被廣泛食用，是羅馬時代的主要食物。十八世紀，意大利人移民到美國，並帶來了西蘭花。然而，並不是每個人都能馬上喜歡上西蘭花。有壹位美國總統討厭西蘭花，成了奇聞。最近，西蘭花變得非常受歡迎，不僅因為它含有維生素和纖維，還因為它具有消炎，抗癌和抗心血管疾病的作用。從西蘭花中分離的幾種成分具有抗氧化和抗炎功能，也有報道稱它們具有抗癌作用。這份研究報告在醫學期刊上發表時，被美國《紐約時報》廣泛報道。後來，壹些實驗發表了它可以預防許多不同的癌癥，其中前列腺癌是最有效的。這些眼花繚亂的報道真的把西蘭花推上了寶座。每天吃西蘭花對妳的健康絕對有好處。西紅柿西紅柿是人類最喜歡的水果和蔬菜(有人認為是水果，有人認為是蔬菜，所以水果和蔬菜是很貼切的詞)。兩三千年前，中南美洲的土著人就開始把它作為食物。西班牙占領中南美洲的時候把西紅柿帶到了歐洲。意大利人明智地在各種菜肴中使用西紅柿，如比薩餅和意大利面條。我們經常把西紅柿當水果吃。比如臺灣省南部發明了壹種特殊的醬料，真的很有紀念意義。西紅柿富含維生素C和維生素A，還有壹種特殊的成分叫番茄紅素。在煮熟的西紅柿中，番茄紅素的含量會增加。番茄紅素具有很強的抗氧化能力。研究報告表明它能有效抵抗前列腺癌，也有報道說它能預防紫外線引起的皮膚病。近十年來，又有壹種觀點認為西紅柿和西蘭花可能被用來預防前列腺癌。既然不難做，不妨壹試。本文摘自《免疫力的力量》:免疫力是最好的醫生！過敏、炎癥和癌癥的免疫治療/吳卓宇(中央研究院院士、美國國立衛生研究院榮譽研究員、國際著名血液學權威)/劉源