波爾多幹紅葡萄酒
品種:梅洛/赤霞珠
酒精:12.5%體積
產地:法國波爾多
年份:2008年
等級:波爾多AOC
規格:750ml
編輯此品嘗記錄。
顏色:黑色櫻桃色
香氣:濃郁的香氣，帶有令人難忘的柔和水果和煙熏味。
口感:極好的酒體，柔滑的單寧讓人回味無窮。
適宜飲用溫度:16-18℃
食物搭配建議:適合燒烤，白肉，魚，醬肉和奶酪。
編輯這段酒法國法國
說到法國，每壹個愛酒的人都是興奮的，甚至是激動的。這個世界上最著名的葡萄酒生產王國生產世界上最不同風格的葡萄酒。甚至可以說，很多人走進法國葡萄酒的迷宮都會迷路！即使是葡萄酒新手，對香檳、勃艮第、波爾多、龍河等產區也不會陌生。
法國的水土賦予葡萄酒太多傳奇色彩，讓無數人流連於此。即使這個世界有著和法國壹樣的經緯度，也很難再現法國壹樣的獨特風味。
法國人民極其自豪地擁有獨特多變的氣候和土壤，這些小氣候造就了今天豐富多彩、品質卓越的法國葡萄酒。毫無疑問，法國釀造了世界上最頂級的葡萄酒。法國人釀造的每壹款頂級葡萄酒，都是全世界釀酒師的典範教材，葡萄與氣候、土壤、種植、釀造、人文完美融合，釀造出無與倫比的優秀葡萄酒。
目前世界上最值得收藏和投資的頂級100款葡萄酒中，被侍酒師津津樂道的幾乎80%來自法國。如此驕人的成績，讓新老葡萄酒世界無疑為法國帶來了葡萄酒世界的頂級桂冠。
法國西臨大西洋，南臨地中海，東臨阿爾卑斯山。全國河流河谷眾多，造成了無數多變的小氣候、小環境。法國人基於數百年的種植和釀造經驗，總結出每個地區最適合的葡萄品種和最適合的釀造方法，釀造出無與倫比的葡萄酒。
因此，今天風靡全球的許多葡萄品種都起源於法國。也有人說，知道法國葡萄酒，就知道世界上差不多壹半的葡萄酒，這不是沒有道理的。65438-0936年，法國建立了當時世界上第壹套最完善的葡萄酒法律和原產地保護制度，用於維護各地區葡萄酒風味的傳統特色，規範葡萄酒質量，維護葡萄酒的傳統地位。這壹制度也被西班牙、意大利、葡萄牙等其他歐洲國家借鑒。壹些新世界國家，如美國、澳大利亞，近年來也開始強調產區特色，而不僅僅是以品種來區分葡萄酒。
10法國著名葡萄酒產區
法國10主要產區:Ch a m p a g n e (CHA MPA G N E)、A l s a c e (A L S A C E)、L O I R E V A L E(L O I R E V A L E)、勃艮第、汝拉etSavoie、羅納河谷、博爾d e a ux、中國西南、朗格多克-盧雄、普羅旺斯。
這裏說的10主產區，並不是因為法國只有10主產區，而是10更容易喊，數字也完整好記，所以叫走。
法國10個主要產區，每個產區都有自己獨特的氣候和土壤，釀造出不同而奇妙的葡萄酒。在新舊世界的名酒排行榜中，這個10產區遠近聞名，風光無限。香檳產區是世界上最好的起泡酒的故鄉，阿爾薩斯產區以其芳香和高品質的白葡萄酒而聞名，盧瓦爾河谷產區被譽為“法國的後花園”，勃艮第產區有著崇高的土地精神，汝拉產區以世界上最好的黃酒而聞名，隆谷產區激情四射，波爾多產區充滿貴族氣息，西南產區被譽為小波爾多，朗格多克-魯西永產區是法國最大的餐酒產區，普羅旺斯產區。
法國葡萄酒分類:
法國葡萄酒可以分為四個等級:從上到下分別是法定區域葡萄酒(AOC)、優秀區域餐酒(VDQS)、區域餐酒(Vin de Pays)和日常餐酒。除此之外，每個地區，比如波爾多和勃艮第，都有自己當地的分級制度。
原產地名稱(AOC):
AOC是法國葡萄酒的最高等級。1936成立至今，現已有400多個合法產區，產量占全國壹半。每個AOC產區都會明確規定其葡萄品種、最低酒精度、最高產量、種植方式、修剪和釀酒方式等。，並且需要通過官方的分析、檢測和品嘗，才能獲得AOC證書。正是這種非常嚴格的規範，保證了AOC級葡萄酒壹貫的優良品質和傳統風味。在法國，每壹個大產區都被分成許多小產區。壹般來說，產地越小，葡萄酒的品質越高。AOC雖然在保護產區特色方面發揮了重要作用，但並不完美。它指定的葡萄品種和釀造方法扼殺了壹些葡萄酒農的創造力。比如在法國的南龍河地區，用赤霞珠釀造的頂級紅酒只能歸為地區佐餐酒，只是因為赤霞珠不是南龍河AOC的指定葡萄品種。稱謂CONTROLEE指法定產區，簡稱AC。通常在這兩個字上加上地名，也就是原產地名稱(origin in e)。例如，波爾多產區或勃艮第產區，勃艮第產區是指波爾多或勃艮第的AC級葡萄酒。
優秀的地區餐酒(VDQS):
這個等級是1949建立的，比AOC略低，所以產量、品種等限制會比AOC寬松。在升級到AOC之前，有些產區會先給VDQS等級，幾年後再升級。有意思的是，有些酒莊樂於停留在這個等級，不想升級到AOC，以免對所用的葡萄品種和釀造方法有嚴格限制，影響自身的釀造特色。壹些品質優秀的酒莊也有“寧做雞頭，不做鳳尾”的感覺。這個等級的葡萄酒比較少見，只占法國產量的65，438+0%左右。然而，在標簽上標註VDQS之前，仍然需要經過官方的品嘗分析。
葡萄酒支付:
本等級建立於1979。當時，它的主要目的是提高該地區普通餐酒的質量。現在是物美價廉的酒，深受當地消費者的喜愛。目前，法國約有150個區域餐酒產區，約占總產量的20%，其中比較著名的是法國南部的Vin de Pay d'Oc，這裏氣候炎熱，釀造的葡萄酒飽滿緊實，越來越受到全球的關註。區域餐酒的品種通常會標註在標簽上，簡單明了。
Vin de表:
普通餐酒是法國葡萄酒中等級最低的，約占總產量的30%。可以用法國各地的葡萄混合釀造，對葡萄品種和產量沒有限制，是最便宜的法國葡萄酒。因為它的質量壹般，所以壹部分用於蒸餾。
葡萄酒歷史葡萄酒歷史
說起酒的歷史，比有記載的人類還要長！當第壹顆葡萄落下，葡萄酒的歷史就開始了。我們總能從大量的壁畫、石板、紙莎草紙等證據中找到酒的痕跡，酒是希臘文字記載的許多宗教儀式中不可或缺的壹部分；在聖經中，酒也多次被提及。
首先吸引人眼球的不是它的香味，而是它的功效。最早的時候，酒是良藥，是消毒劑，能讓人祛病延年。隨著人類文明的發展，酒的其他功能也出現了:它給人安慰、勇氣，讓人擺脫精神疲勞，消除對戰爭的恐懼和內心的孤獨；可以搭配食物，是美味的調料，是餐桌上的配飾，讓食物的味道更加鮮美；也用來炫富，是上流社會最好的社交推進劑；作為文化交流和貿易的使者，在宗教儀式中傳播對上帝和自然的崇拜。
編輯這段最早的歷史:
歷史學家普遍認為，葡萄酒起源於外高加索地區的高加索山脈腳下，也就是現在的亞美尼亞(前蘇聯的亞美尼亞和格魯吉亞)。考古學家發現並通過木炭測年證明，最古老的人工種植葡萄出現在前蘇聯的亞美尼亞和格魯吉亞，約公元前7000-5000年。
隨後，葡萄酒隨著移民的遷移傳入中東。起初，它位於古代底格裏斯河和幼發拉底河之間的美索不達米亞。當時是蘇美爾文明，蘇美爾人把葡萄酒帶到這裏，在這裏定居。後來傳入波斯灣尼羅河流域的廣大農耕區。這個地區的早期文明(公元前4000-3000年)促進了葡萄的生長。隨著城邦的繁榮，原始的農業部落逐漸消失，有領土野心的古代海洋民族，從最早的腓尼基人(今敘利亞)到後來的希臘人和羅馬人，將葡萄樹種和釀酒的知識傳播到地中海乃至整個歐洲大陸。
希臘人滿懷擴張野心，大力發展海軍保護自己的領土，將藤蔓帶到了馬賽、意大利和法國。他們稱意大利為“歐諾特利亞”，意為葡萄酒之鄉，在很多意大利葡萄品種的名稱中仍能看到希臘語。葡萄酒在希臘文化中占有重要地位，葡萄酒和橄欖油仍然是希臘的兩大主要出口商品。羅馬的擴張比希臘更加猛烈。軍隊所到之處，都栽種葡萄樹，因為酒是他們必不可少的食物。葡萄種植和釀酒技術隨著羅馬軍隊的馬蹄鐵迅速傳到法國、西班牙、北非和德國萊茵河流域，並形成了較大規模。自17世紀以來，這些地區仍然是重要的葡萄和葡萄酒產區。
中世紀之後:
公元5世紀羅馬帝國滅亡，分裂的西羅馬帝國(法國、意大利北部和德國部分地區)的基督教修道院詳細記錄了葡萄收獲和釀酒的過程。這些記錄詳細記錄了各種最適合在特定農區種植的葡萄品種。在當時的法國，本篤會是眾多教會中最有影響力的教會，酒對他們來說意義重大:酒是做彌撒的必需品，當時還沒有可以飲用的水。酒是日常生活中不可或缺的食物，酒可以通過買賣來換取稅收。當時，本篤會在歐洲有超過65，438+0，000個教會，他們留下了大量葡萄栽培技術的文獻。
他們的壹個分支“喜多會”認為，人們的勞動，尤其是農活，是壹種虔誠奉獻的形式，他們相信自給自足可以升華靈魂。那時，教會的地位是極其崇高的。當時很多大地主富農認為捐地是壹種贖罪的方式，可以讓靈魂得到永遠的解脫。因此，傳教士們抓住了機會，獲得了大量寶貴的土地資源。他們利用大量寶貴的土地來種植葡萄。今天勃艮第著名的莊園都得益於當時的“圈地運動”。比如768年至814年統治西羅馬帝國的查理曼大帝，就預見了從法國南部到德國北部的葡萄園前景。著名的勃艮第產區的“柯彤-查理曼”頂級葡萄園曾經是教會的產業。
到目前為止:
15年末和16年初，西班牙和葡萄牙的海軍無敵艦隊把藤蔓帶到了南美。英國、法國、西班牙踏上了北美的土地，把葡萄樹帶到了這裏。17世紀，荷蘭在南非種植了葡萄樹。18年底，英國人把葡萄藤運到了澳大利亞。葡萄酒的發展史也是壹部活生生的移民史，某種意義上也記錄了人類的侵略史。19年底，葡萄栽培史上最重要的事件發生了。美國獨立戰爭期間，法國被公認為當時最大的葡萄酒生產國。托馬斯·傑斐遜(美國《獨立宣言》的起草者)曾在給朋友的信中熱情地談論葡萄酒等級，還鼓勵將歐洲葡萄品種移植到新大陸。這些早期在美洲殖民地種植和收獲葡萄的嘗試大多以失敗告終，而在美國本土樹種與歐洲樹種的交流和移植過程中，壹種對葡萄樹傷害很深的害蟲無意間被帶到了歐洲，結果是19年底的葡萄根瘤蚜病，摧毀了歐洲大部分葡萄園。
但是，如果說這場大災難有什麽值得慶幸的話，那就是葡萄園的毀壞促進了新農業技術的發展，促進了歐洲釀酒版圖的重新分配，促進了新的葡萄酒法律的出臺，防止造假，確保合法產區和產地的真實性。自本世紀初以來，農業技術的發展使各地的釀酒師能夠保護作物免受黴菌和動物害蟲等常見攻擊。葡萄的種植和葡萄酒的釀造過程逐漸變得科學。與此同時，本世紀廣泛立法，鼓勵制造聲譽好、質量好的葡萄酒。隨著新興葡萄酒生產國的崛起，如澳大利亞、美國、智利、阿根廷、新西蘭和中國，出現了更多高品質和有特色的葡萄酒。酒的世界從來沒有像今天這樣熱鬧，而且越來越精彩刺激。