他是封建王朝的棟梁，是光復新疆的民族英雄，是洋務運動的推動者。
我經歷了中國近代許多重要的歷史事件，如討伐太平天國、洋務運動、陜甘邊轉型、新疆戰役等。
他與曾國藩、李鴻章、張之洞並稱為“晚清四大名臣”
只是他從來沒這麽想過，
在他去世壹百年後，他成了美國的“網絡名人”。
即使在唐人街以外，人們也知道他的名字。
-他是中國的將軍。
——他是晚晴王朝的名臣。
但是沒人知道，
左是民族英雄和先進知識分子。
這不能怪人們有失偏頗，但讓左走紅的並不是他。
而是壹道菜——左雞。
這“左唐宗雞”真是，
從《老友記》到《生活大爆炸》，最新的美劇《億萬》火了。
誰也沒想到壹種“中餐”能在美國流行幾十年。
但是這道菜在中國大陸幾乎不為人知。
美國有個紀錄片團隊，花了三年時間。
中國中國大陸、臺灣省、美國三地、
只為尋找“左雞”的根源。
——《左唐宗雞》探源
美國紐約。
全球大都市，追求夢想和欲望。
它匯聚了世界各地的精英，但和所有北漂的人壹樣，
每天都有追夢的路人倒下或者放棄。
無數的稅收，不斷擴大的貧富差距，超前的消費觀念。...
在這個充滿欲望的城市裏，
隨便買壹個漢堡需要15美元以上，折合人民幣近90元。
然而，這裏的“左雞”只要10美元-
把雞腿切成塊，用面粉包好，煎壹下，放上西蘭花，再加壹碗米飯。
是維系每壹個追夢人的“營養”之源。
中國上海。
攝制組手裏拿著壹張“左唐宗雞”的圖片來到菜市場。
他們希望在“食物的原料地”找到壹個信息。
然而，他們壹無所獲。
“這是湘菜。”
壹個戴著眼鏡圍著圍裙賣菜的阿姨說:
但是對於更多的信息，我阿姨也不是很清楚。
中餐分菜系，菜系也分地域。僅憑壹張圖片是不可能看出區別的。
中國，湖南。
左故裏:湖南湘陰。
當攝制組來到這座小城時，他們發現了左飯店、左紀念館、左故居、左幼兒園和左祠堂。...
只是，雞找不到左。
美國人，我不知道。
左的雞確實起源於湘菜，但不是左發明的。
它的發明者是彭昌貴。
彭昌貴出生於1918。
1933年，年僅15歲的彭昌貴進入國民政府首任行政院院長譚的廚房系統。
譚顏楷註重飲食，被稱為“譚廚房”。
這時，彭昌貴收了譚家廚房系統的廚師曹為師。
中國臺灣省1952。
梁接見了當時的第七艦隊司令亞瑟·雷德福。
連續三天設宴，並邀請彭昌貴下廚。
拿出所有看家本領後，
第三天，為了讓客人們有個變化，彭昌貴陷入了壹絲疲憊。
但他很快就把雞切成塊，漿好，先炸再炸。
並以左命名為雞。
亞瑟·雷德福對這道菜相當滿意。
親自邀請彭昌貴漂洋過海到美國開店。這個建議在彭昌貴心裏種下了種子。
不久後，彭昌貴去紐約開了壹家“鵬遠”。
我的事業並不是那麽順利，直到我遇到了壹次“意外”。
有壹次，貝聿銘邀請美國前國務卿基辛格吃中餐，基辛格欣然赴宴。
沒想到，基辛格在這次嘗試中成了顧客。
後來，為了安全起見，基辛格每次去鵬遠都是租下整個餐廳。
反而成了彭遠的免費廣告。
從此，鵬遠壹直是各界名流的聚集地。
但正因如此，它總是與普通大眾保持壹定的距離。
幸運的是，舉世聞名的“左雞”流向了大眾。
每個廚師都聲稱自己做的是正宗的。
但其實他們並不堅持“本真與非本真”，而是堅持“與故土相連”的味道。
在這裏，它們太容易了。
不像那些自願移民過去的歐洲富人和貴族，
今天的三代華人移民的後代，他們的祖先都是被騙，被逼到那裏的。...
1848年，清朝宣宗道光二十八歲，清朝搖搖欲墜，民不聊生。
淘金熱席卷了整個中國大陸。
被生活逼無奈的人，抱著對生活的期待，對家庭的責任。
他們出發去舊金山淘金。
2月2日，第壹批來自中國的移民帶著淘金夢抵達舊金山。
然而，在現實世界中，怎麽會到處都是黃金呢？
壹下船，那些夢想淘金的中國移民就發現自己被騙了。
他們有的被黑幫控制，有的成了苦力，有的成了員工，有的成了鐵路工人。...
都很便宜。
但是勤勞的中國移民，
在美國經濟生產下滑期間，得到了大資本家的壹致肯定。
相對於效率低、費用高的白人，“這些中國人簡直太劃算了。”
但很多美國人不這麽認為。他們認為“中國搶走了他們的工作”
他們跑進唐人街，在裏面殺人、犯罪、搶劫。...
唐人街的華人奮起反抗，組成幫派守護水土。
然而，摩擦不斷，中國人經常受到不公平待遇。
美國歷史學家也這樣評價這段歷史:“他們說要驅逐他們，其實是想殺了他們。”
有意思的是，雖然這部電影在豆瓣上有8.1的高分，但只有778人給它做了標記，給出了評分。
其中，有網友直言:認真吃屎，吃中餐。
不可否認，電影的拍攝和剪輯本身並不美，甚至隱約覺得攝制組已經知道答案了。
但當攝制組決定將壹盤菜的視角帶入歷史時，註定是悲傷的。
美國中餐的背後是中國人的辛酸歷史。
他們來到這裏，靠的是努力，白手起家。
用聰明的智慧改善妳的飲食，都只是為了在這裏生存。
當然，妳可以嘲笑它。今天，有許多第二、第三、第四代的“香蕉”移民。
但妳不能嘲笑第壹代移民的祖先，他們漂洋過海，靠的是努力。
是他們把中國帶到了世界，是他們在最關鍵的時期幫助了抗日戰爭。
無論走到哪裏，中國人的身份永遠定格在他們身上。
回到紀錄片——探索《左唐宗雞》
美國唐人街。
壹位穿著西裝打著領帶的老人來到餐廳。他在美國生活了幾十年，有壹份體面的工作:稅務會計。
工作性質，他常年飛美國各地。這些年來，他在美國吃了6000多家中餐館。
攝制組問老人為什麽這麽執著。
老人用流利的英語說:求認同。
大概，就是為了找認同感吧。