過年吃餃子，是我國幾千年的習俗。即使小時候，在經濟匱乏的年代，過年依然是要吃餃子的。
普通的豬肉、面粉、蔬菜，經過母親的壹雙巧手，就會變成美味的餃子。
我們林場的職工，多數是像父親這樣開發北大荒的轉業官兵，少部分是支邊青年和移民。
他們來自全國各地，真正是毛主席說的那樣：我們來自五湖四海，為了壹個***同的革命目標，走到壹起來了。
口音南腔北調，做飯口味也不盡相同。但有壹點是壹樣的，就是過年吃餃子，雖然形狀千姿百態，口味千差萬別。
先放壹掛鞭炮，再吃壹頓老家風俗口味的飯菜，除夕夜吃完餃子，就是辭舊迎新了。
我父母是山東人，我家的習慣是除夕夜和初壹吃餃子。整個正月差不多天天吃倉房大箱子裏的美味。
每年從小年開始，母親和其他人家壹樣，開始包餃子，炸油條、麻花、帶魚，蒸饅頭、花卷、包子。凍好後分別裝進袋子裏，再放進壹個大木箱子裏，以防老鼠偷襲。
這樣，壹天三餐就不用費力費時做了。辛苦壹年的大人們，可以騰出充足的時間，打撲克、下象棋，孩子們也可以在外面瘋玩兒了。
可以說大人是玩的昏天黑地，贏了就哈哈大笑，給輸者臉上貼紙條。孩子們瘋玩地肚子不咕咕叫都想不起來回家。
好像壹年的辛苦和疲憊都隨著哈哈哈的笑聲煙消雲散了。
倉房裏存著充足的美味，吃的時候拿出來煮煮或熱熱就行了。吃完了，大人孩子各顧各地忙著跑去接著玩兒了。
除夕夜吃餃子，是要現包的，壹般在夜裏十壹點左右，必須放完鞭炮才能吃餃子。
因為白天吃過大餐，夜裏吃得晚不宜消化，所以，除夕夜的餃子壹般清淡壹些。
母親壹般是把白菜、芹菜、豬肉各剁壹點兒，放壹起拌餡兒，包壹蓋簾壹般是六十六個餃子，裏面還藏著六個有硬幣的餃子，寓意六六大順。
初壹早餐吃的餃子，也是壹定要現包的，比除夕夜的要隆重得多。
壹般是吃芹菜肉餡兒，白菜肉餡兒的。寓意勤勞勤奮，白菜百財。包餃子時，每種餡兒也要包6個有硬幣的餃子，寓意六六大順，風調雨順。
我們都是敞開肚皮搶著吃，都想吃到硬幣，討個好兆頭。
初壹母親包的餃子，堪稱經典，壹定要詳細展示壹下，也許妳看完了，就學會包好看好吃的餃子了。
看了她和面、調餡、包捏，麻利、熟練、迅速，感覺就像是面案大師在實操教練。
初壹早上五點多母親就起床了，我也懂事地起來跟在後面，跑前忙後地幫忙。
母親從倉房的大箱子裏拿出四塊斤八兩的凍豬肉，叫四平八穩，放進壹個盛滿涼水的大盆裏。
然後點起竈火，炸壹大碗花椒、大料油，放到飯桌上涼著。
開始和面，團成四個大面團，放進壹個大盆裏，蓋上木蓋子醒著。
接下來開始洗白菜、洗芹菜、洗大蔥、洗姜，剁菜、攥水，分別裝進兩個大盆裏，再切蔥花、姜絲，放進壹個大海碗裏。
這時候，豬肉緩到剛好能切動的程度，母親快速切片、切絲、切丁，放進另壹個大盆裏。
大料油、蔥花、姜絲壹分為三，分別倒進肉餡、白菜和芹菜餡盆裏，母親壹手握壹雙筷子同時飛快地攪拌著兩大盆菜餡兒。
我雙手拿著筷子學著母親的樣子，吃力地攪拌著肉餡兒。母親端起盆看壹下，她的菜餡兒攪拌好了。接過我手裏的筷子繼續攪拌肉餡兒。
壹會兒功夫，我看見原本紅白相間的肉丁，變成了粉紅色的黏稠體。
母親倒出壹半肉餡兒放進白菜餡兒裏，另壹半放進芹菜餡裏，抓壹把搟碎的大粒鹽灑進餡盆。
壹手握壹雙筷子，繼續攪拌起來，直到粉紅的肉餡和白菜、芹菜融為壹體，散發出誘人的香味，媽媽說餃餡兒做好了，讓我放在面板案子邊上。
母親拿出壹個面團，揉成拇指粗的長條，揪成若幹個小面劑子。
這時候父親也過來幫忙了，母親讓他洗12個五分硬幣，再用開水燙壹下消毒。
我團好劑子，父親開始搟餃子皮。搟餃皮是個體力活兒，壹般這是父親的活兒，母親就開始包餃子。
父親邊搟皮邊教我，餃子皮要確保中間厚四周薄，這樣包好的餃子不漏財，就是煮的時候不壞、不露餡兒。
同時還不忘教育我：妳學習的時候也要這樣周全，才不會出錯。
母親壹手拿起餃皮，壹手用扁齒子（包餃子專用，是壹塊薄片的豬骨頭）挖餡兒，兩手合起壹捏壹丟，壹個元寶餃子就墩在蓋簾子上了。
六點半，四個蓋簾上整整齊齊擺滿了元寶餃子，包有硬幣的12個餃子也混進去了。
這些餃子緊緊地團結在壹個個蓋簾上，壹圈圈簇擁著，煞是好看。就像北京冬奧會的更強更團結的主題壹樣。
父親開始點火，大半鍋水，十多分鐘就燒開了。
二百多個餃子爭先恐後跳進七印大鍋裏，父親用長柄飯勺子來回攪動，防止粘鍋。
蓋上蓋子煮開，倒壹碗涼水，再煮開，連開三滾兒（指煮開鍋三次），白白胖胖的餃子都飄起來了，用笊籬撈出來，裝進盤子和碗裏。
我和母親端到飯桌上擺好，母親把六大盤子餃子分別倒進盆裏，讓我和弟弟妹妹分別給周邊鄰居送去。
母親說：好親不如近鄰，他們都是南方人總是包不好餃子，送過去讓他們嘗嘗正宗山東大餃子。
我們送餃子回來，父親點燃壹根煙，拿起鞭炮領著弟弟走出門。只聽門外是劈裏啪啦壹陣脆響，遠處是嘩嘩的不歇氣地響。
整個林場籠罩在喜慶的團團白煙濃霧當中。
我們全家人就圍坐在桌子四周，開心地吃起了餃子。
壹會兒，鄰居家的孩子先後送盤子來了，有的裝著桂花糕，有的裝著年糕，還有的裝著上海糖果。這都是老家給他們郵過來的稀罕美味。
孩子們七嘴八舌地說：餃子真好吃，真香呀。壹個孩子搶著喜滋滋地說，我吃了兩個有錢的餃子，我好有福呀，謝謝妳們啦。
當年，父母的勤勞、善良、嚴謹、認真，在過年包餃子、吃餃子的過程中，體現得淋漓盡致，潛移默化地影響著我的壹切。
我憑借母親的真傳，在婆家大展身手，包餃子已成為我的看家本領。送給同事，送給鄰居，送給朋友，惹得他們懷疑，是從餃子館買來的。
後來我退休了，兒子兒媳接我們去上海生活。上海的冬天室內很冷，黑龍江的冬天外面很冷，我們都不適應。最後我們選擇了三棲生活，冬天到海南，夏天回黑龍江，春秋在上海。
現在人們都住在樓房裏，鄰裏之間大都不認識，即使見面次數多了，也只是互相點點頭。
每天大家各自忙忙碌碌，房貸、車貸壓力山大，根本無瑕互相走動，鄰裏之情很是淡漠，這也是無可奈何的事情。
我們不太喜歡大城市鄰裏之間的冷淡，總是想起我們在林場、在小縣城的濃濃鄰裏親情。心想可不可以改變壹下呢？
於是我們決定從包餃子下手，因為這是我的強項，也是上海人和南方人的弱項。
所以無論在上海還是在海南，我都經常包餃子，煮好後，讓老伴兒給左鄰右舍送去。讓他們嘗嘗正宗的山東大餃子。
鄰居們也做壹些南方湯圓、雲吞送給我們。我家的自來水龍頭壞了，漏了壹地的水。鄰居也趕過來幫忙清理，還幫著聯系物業，換了新水龍頭。
我感受到了久違的濃濃的鄰裏之情，我心裏美滋滋地，同時也在暗暗感恩父母傳承給我的包餃子手藝，和樸實善良的人品。
現在，人們生活水平提高了，吃餃子已經不是過年才有的專利了，平時也總能吃上餃子了。但我還是總想起兒時過年，媽媽包的正宗山東大餃子。
齊帆齊商學院12期28天特訓營打卡，第18篇，2724字，累計36408字。