禁酒令初期封存銷毀葡萄酒。圖片來自:enobytes
清代經典的起源
如果要全面分析禁酒令的社會背景，恐怕需要三天三夜才能完成，因為這與美國的宗教、政治、社會文化等諸多因素有關，甚至與當時的壹戰背景密切相關。簡單來說，這是壹場由宗教背景、進步主義和女權運動推動的文化戰爭，為的是解決高犯罪率、家庭暴力、移民矛盾等等社會問題。
清教傳統——不可動搖的絕對道德
壹個如此崇尚民主自由的國家把禁止寫進憲法，從現代人的角度來看簡直是天方夜譚。然而，當我們回顧美國的歷史時，就變得不那麽難理解了。清教主義是美國文化的主要來源。當時土生土長的美國白人，也就是第壹批歐洲移民的後代，從小都受到清教主義的影響，他們恰恰成為了最保守的大多數。在反對奢侈放縱、提倡節儉隱忍的清教傳統下，人們有壹萬個理由反對飲酒:飲酒有害健康、醉酒、酒後從事危險工作...歸根結底，酒精是萬惡之源。
禁酒令的出現對美國葡萄酒行業造成了毀滅性的打擊。圖片來自:newsinteractive
進步運動-後工業化反應
19年末，美國剛剛完成工業化，社會變革劇烈，產生了壹系列社會問題:財富分配不公，貧富差距明顯，勞資矛盾加劇，移民大量湧入，財富支配權力，腐敗滋生，物質統治下的社會傳統道德受到挑戰...社會秩序在各方面都被嚴重擾亂。面對這壹現實，這場影響深遠的進步運動以中產階級為主導展開。簡單概括進步主義就是主張加強聯邦政府在社會經濟活動中的監督，以促進社會的整體改善。在進步主義的推動下，出現了大量的道德立法、社會立法和控制立法，禁酒令的頒布就是其中的重要成果之壹。
禁酒令的實施壹度被認為是女權運動的勝利。圖為波士頓婦女在餐廳壓碎用於冷凍啤酒的冰塊。圖片來自:新紀錄片
女權運動——迂回維權
禁酒令實際上是女權運動“圍魏救趙”的結果。19世紀上半葉，美國通過了第14號憲法修正案，賦予黑人與白人同等的投票權，這意味著廢奴運動的全面勝利，而在這場聲勢浩大的改革運動中，女性群體扮演了主要角色。同樣，女權主義者投身於禁酒運動，強調酗酒是家庭暴力的主要原因。她們主張禁酒改變男性的行為，是為了保護孩子的成長環境，讓女性在家庭中擁有與丈夫平等的地位。基督教婦女禁酒聯合會是當時最大的婦女組織，將禁酒推向高潮。當然，女權運動的最終目的是爭取女性政治權利的平等，直到禁酒後的第19號憲法修正案(承認女性選舉權)才得以實現。
仇外心理——揮之不去的民族優越感
隨著工業化和城市化的進程，美國在19世紀初超過英國成為世界第壹大經濟體，隨之而來的是大量移民的湧入和文化沖擊帶來的社會矛盾。回到前面提到的清教徒文化，它在這其中起到了重要的作用:長期以來，傳統的美國白人作為清教徒，有著不可替代的道德優越感，天生就是盎格魯撒克遜人。如前所述，清教徒是反對酗酒的，那麽當時酒的最大消費者是誰呢？是的，黑人、猶太人和移民，包括亞洲人，都在美國街頭開起了酒館和娛樂場所。這些人普遍收入少，素質低。白人清教徒覺得傳統文化受到圍攻，認為自己是社會問題的主要來源。對於傳統的美國白人來說，禁酒令運動是對外國文化價值觀的同化。
禁酒令時期美國警察部隊的“搜酒隊”。圖片來自:travsd
壹戰和民族仇恨——沒有更好的借口了。
最終，壹個完美的理由是全面推行壹項改革所不可或缺的。1917，美國對德國宣戰，正式加入第壹次世界大戰，這為禁酒提供了絕佳的機會:壹方面，酒需要食物(酒，妳死無葬身之地！)，那麽在戰爭時期，這樣珍貴的食物供給軍隊是不夠的，怎麽能用來滿足酗酒者的消遣；另壹方面，當時美國各大釀酒商和釀酒廠都來自德國，禁酒就相當於愛國。
不可抵擋的欲望
不難想象，人們總能通過各種方式規避禁令。事實上，據統計，禁酒令期間的飲酒量甚至遠遠超過了之前，這非常具有諷刺意味。
禁酒令期間那些美妙的產品。
上有政策，下有對策，所有政令都有漏洞，包括禁酒令期間。憲法規定出售酒精飲料是違法的，但不能禁止出售釀酒原料。
近啤:是壹種酒精含量僅為0.5%的啤酒。這是因為當時禁售的酒精飲料在憲法中被定義為酒精含量超過0.5%的飲料，所以這種產品並不違法。它提供了詳細的說明，提醒買家不能做什麽，否則他們可能會自己釀造高酒精含量的啤酒。
麥芽和啤酒花:顧名思義，啤酒廠不能賣啤酒，只能改賣釀造原料，聲稱是用來烹飪或烘焙的。
“Vine Glo”:美國禁酒時期流行的壹種濃縮葡萄汁，承諾30天後自己發酵成酒。
“葡萄磚”:和Vine Glo壹樣，也是壹種葡萄酒原料，以葡萄幹和酵母的形式出售。廠家往往會在包裝上附上這樣壹句“貼心的提醒”:如果妳不小心把這些東西加入壹加侖的水中，放在密封的罐子裏，小心，20天後可能會變成酒！
葡萄汁是禁酒令期間最受歡迎的產品之壹。圖片來自:newsoldday
走私和地下交易已經成為幫派勢力的溫床。
正規市場被取締，結果就是黑市的興起。走私和地下交易壹度成為有利可圖的生意。當時，許多有組織犯罪集團就是依靠這些非法生意的利潤建立起來的。而這些幫派依靠自己日益壯大的勢力，將私人葡萄酒生意越做越大。艾爾，芝加哥最著名的黑幫老大？卡彭在此期間開始崛起，據說他每天賣酒的利潤高達5000美元。
那些所謂的合法酒
為了保證用於宗教活動的酒，壹些小規模的酒生產仍然是合法的，但他們的供應必須由政府管理。其結果可想而知，沒有幾個官員能抵擋住眼前的誘惑。因此，政府內部逐漸出現了私酒交易，官員腐敗問題日益突出。
在醫院裏，醫生可以給病人開威士忌。雖然在處方上明確標註了除醫療外的所有用途都是非法的，但實際上並沒有專門的部門來監管。很多醫生隨意開藥方，這期間病人數量大增，醫院成了禁酒令期間買酒的好地方。
必須廢除的禁令
禁酒令在後期變得越來越荒謬。本來是想通過禁酒來提高國民的健康水平，但是因為喝劣質私酒進醫院的人越來越多。初衷是降低犯罪率，卻成了有組織犯罪的誘因；想治理腐敗，卻讓更多的官員在此期間主動或被動地與黑幫勾結...種種現象使得廢除禁酒令迫在眉睫。
禁酒令期間的抗議遊行。圖片來自:今日
矛盾的憲法
禁酒令最大的矛盾在於，它違背了美國憲法最重要的精神:尊重公民的個人權利和自由。在禁酒執法的過程中，搜查的尺度變得越來越難以把握。到了後期，越來越多的人，甚至是最初主張禁酒的主要人士，開始覺得這壹時期人權受到了極大的威脅。
失去規範的地下市場隱患不斷。
正規生產是被禁止的，但人們不得不選擇沒有安全保障、質量低劣的私人釀酒和地下酒廠。在此期間，因酒精中毒而入院的病人比以前多得多。不僅如此，偷工業酒精的現象屢禁不止，於是出現了很多甲醇中毒患者。在生產白酒的車間，自制蒸餾設備經常出現嚴重的質量問題，並經常發生爆炸等嚴重事故，導致工人受傷。
遵守法律還是違反法律是壹個問題。
壹方面，隨著幫派的擴大，有組織犯罪越來越猖獗，但另壹方面，真正被關進監獄的囚犯往往都是初犯，沒有無辜的犯罪記錄。當時各州監獄人滿為患，而這些人大多只是平時有飲酒習慣，但清白無犯罪記錄的人。禁酒實際上打亂了許多美國人的社會習慣和個人生活節奏，迫使人們在法律面前做出選擇。
對國庫來說太多了。
禁止整個美國葡萄酒行業意味著政府失去了壹個行業的稅收。同時，在實施禁酒令的過程中需要花費大量的財政支出，使得禁酒令成為壹項真正的虧本生意。
經濟危機給了妳壹個反悔的理由。
最後美國來了著名的大蕭條(1929-1933)。在這個舉國悲痛的時期，如何搞活經濟，讓人民吃得起飯，成了唯壹重要的事情。沒有人有心情去關註喝酒是否不道德。相反，禁酒令的廢除可能會給活躍的經濟提供壹些幫助:酒精的生產可以擴大食品消費，刺激內需，可以給生產過剩的美國農業帶來壹點希望；在工商業中，多壹件商品的流通，就可能給市場帶來更多的流動性。總之，各界都在期待禁酒令的解除，甚至有人開玩笑說，甚至它能給那些破產的商人壹點麻痹和安慰。最後在1933年，羅斯福總統順應民意，宣布廢除禁酒令，於是18號憲法修正案成為美國歷史上唯壹被廢除的憲法修正案。
圖為禁酒令席卷加州。圖片來自:lib.unc
禁酒令與美國葡萄酒產業
毫無疑問，禁令對美國葡萄酒行業造成了沈重的打擊。禁酒令時期，酒廠普遍面臨三種命運:關門大吉、改種食用葡萄或其他水果、非法生產廉價葡萄酒。無論如何，那些精心種植和釀造精品葡萄酒的酒莊已經不存在了。從數量上來說，從1919到1925的短短幾年間，加州的酒莊數量從700家驟減到100家，美國的葡萄酒產量從5500萬加侖減少到35000加侖。從品質上來說，浩浩蕩蕩的禁酒令運動讓美國葡萄酒從壹個精致的產品變成了壹個只求酒精的快消品，這對美國葡萄酒行業來說無疑是壹場災難。
對於今天的我們來說，可能很難想象在禁酒令時期之前，俄亥俄州的葡萄酒業比加利福尼亞州的葡萄酒業還要大。然而，由於禁令，許多葡萄園已經改為種植經濟作物，其中壹些不再作為農業用地。就算他們想恢復，也是難上加難。以前的規模今天已經不存在了。
與啤酒、烈酒等其他酒精飲料相比，葡萄酒的回收難度更大，而且不是壹朝壹夕的事情。眾所周知，要培育出高品質的葡萄，需要時間來優化土壤環境，根據當地的特點找到最適合的品種，甚至要等葡萄藤長到壹定年齡。這個過程至少需要三到五年，有時甚至幾十年。
圖為禁酒令廢除後，美國人把藏在地窖裏的葡萄酒和啤酒拿出來公開拍賣。圖片來自:donsmarylandhistory
解禁之初，美國還處於大蕭條後的復蘇階段。像葡萄酒這樣昂貴而精致的產品往往不如啤酒和谷物酒等成本相對較低的飲料受歡迎，這也使得葡萄酒行業的復蘇落後於其他葡萄酒。
今天，當我們回顧美國葡萄酒產業近幾十年的高速增長時，我們驚嘆於其強大的能量，但有時也不禁會想，如果沒有禁酒令，今天的美國葡萄酒產業會是什麽樣子？
廢除禁酒令的消息迅速占據了當天報紙的頭版。
後禁酒令時代
雖然禁酒令在美國已經成為歷史，但美國從未放松對酒類的管制。21憲法修正案在宣布廢除禁酒令的同時，也賦予了各州政府獨立對酒類流通進行立法的權力。直到今天，美國對葡萄酒的銷售和運輸都有非常嚴格和詳細的規定。酒的“三級分銷制”和《直郵限售法》是禁酒後的直接產物。此外，美國對酒類零售許可證的發放有嚴格的管理，消費者買酒也需要出示有效身份證件。