西餐的主要特點是主料突出、外形美觀、味道鮮美、營養豐富、供應方便。
西餐大致可以分為法國菜、英國菜、意大利菜、俄羅斯菜、美式菜等等。不同國家的人有不同的飲食習慣。有壹句話說得很形象“法國人贊美廚師的手藝，英國人講究禮儀，德國人考慮營養，意大利人吃得開心……”現在，讓我們來看看不同西餐的主要特點。
第壹頓西餐——法式晚餐
法國人向來以善吃、善吃著稱，法國菜至今仍居世界第壹。
法國菜的特點是:食材選擇廣泛(如蝸牛、鵝肝等都是法國菜中的美味)，加工精細，烹飪精美，口味有濃有淡，花色品種繁多；法國菜也比較註重吃半熟或生食，比如牛排、羊腿，特點是半熟嫩，海鮮生蠔也可以生吃，烤野鴨熟了就可以吃。法國菜重視調味，調味品種類繁多。用酒調味，什麽樣的菜選什麽樣的酒有嚴格的規定，比如清湯用酒，海鮮用白蘭地，甜點用各種甜酒或白蘭地。法國菜和奶酪多種多樣。法國人非常喜歡奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法國菜的名菜有馬賽魚湯、鵝肝牛排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、薩沃羅雞、雞肝牛排等。
簡約與禮儀並重——英式西餐
英式烹飪被認為是家庭美食。英國菜的特點是:少油、清淡，調味時少酒，調味品多放在餐桌上供客人選擇。烹飪講究新鮮，口味清淡，海鮮和各種蔬菜，菜量少而精。英國菜的烹飪方法主要有蒸、煮、燒、熏。
英國菜的名菜有:雞肉沙拉、烤蝦蛋奶酥、土豆燉羊肉、烤羊鞍、冬季至日布丁、明治牛排等等。
西餐的鼻祖——意大利晚餐
在羅馬帝國時期，意大利曾是歐洲的政治、經濟和文化中心。雖然意大利後來落後了，但在西餐烹飪方面，它是祖先，可與法國和英國媲美。
意大利菜的特點是原汁原味，味道濃郁。烹飪講究煎、熏，擅長煎、炸、炒、燉。
意大利人喜歡意大利面，並以多種方式食用。它的面條很獨特。至少有幾十種不同形狀、顏色和味道的面條，如字母形、貝殼形、實心面條和通心粉條。意大利人也喜歡吃意大利餛飩和意大利餃子。
著名的意大利菜有:通心粉蔬菜湯、本地餛飩、芝士通心粉、肉末通心粉、披薩等等。
快速營養-美國美食
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英國菜簡單清淡的特點，味道鹹中帶甜。美國人壹般對辣味不感興趣，更喜歡烤菜。水果常作為配料與菜肴壹起烹飪，如菠蘿火腿、烤鴨配蔬菜水果等。我喜歡吃各種新鮮蔬菜和水果。美國人對飲食要求不高，只要營養又快就行。
美國菜的名菜有:烤火雞、橘子烤鴨、美式牛排、蘋果沙拉、糖汁煎餅等等。
西餐經典——俄羅斯大餐
沙皇俄國的上層階級非常崇拜法國。貴族們不僅以會說法語為榮，還主要在食物和烹飪技術上學習法語。但經過多年的演變，尤其是在俄羅斯，食物講究高熱量品種，逐漸形成自己的烹飪特色。俄羅斯人喜歡吃熱食，喜歡吃用魚、肉末、雞蛋和蔬菜做成的包子和肉餅。各種小吃都挺有名的。
俄式菜口味重，喜歡用油，制作方法比較簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主。酸黃瓜和酸菜往往是餐館或家庭餐桌上的必備食品。烹飪方法的特點是烤和熏蒸。俄羅斯美食對西餐的影響很大。寒帶的北歐國家和中歐、南斯拉夫的壹些民族，日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡酸菜魚、臘肉、香腸、火腿、酸菜、酸黃瓜。
俄羅斯料理的名菜有:什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚包子、黃油雞卷等等。
啤酒，自助餐-德國料理
德國人不註重飲食。他們喜歡吃水果、奶酪、香腸、泡菜、土豆等。他們不求浮華，但求實惠營養。他們首先發明了自助快餐。德國人喜歡喝啤酒，慕尼黑壹年壹度的啤酒節大約消耗654.38+0萬升啤酒。
詳細說說西餐
對於西餐，走在時尚前沿的人應該對此很熟悉。西餐是壹種與中國飲食文化截然不同的舶來品。很多人聽說過，吃過西餐，但不知道他們是否知道這個復雜精致的東西的根源。
從本期開始，本刊將開辟“西餐文化簡介”專欄，為您詳細介紹源遠流長的西餐文化...
什麽是西餐？
西餐是中國人和其他東方國家和地區的人對西餐的統稱。廣義上也可以說是西方餐飲文化的統稱。
我們所說的“西方”習慣上是指歐洲國家和地區，以及以這些國家和地區為主要移民的北美、南美、大洋洲的廣大地區，所以西餐主要是指上述地區的餐飲文化。
西方人把中國的菜叫做“中國菜”，日本菜，韓國菜等等。他們並不把它們稱為籠子裏的“東方美食”，而是把它們仔細分好，按照國名來命名。
其實西方國家的餐飲文化各有特色，每個國家的菜品也不壹樣。比如法國人會認為自己做的是法國菜，而英國人認為自己做的菜是英國菜。西方人自己也沒有明確的“西餐”概念，是中國和其他東方人的概念。
那麽我們為什麽會有這樣的概念呢？這是因為我們剛接觸西餐的時候，還分不清什麽是意大利菜，什麽是法國菜，什麽是英國菜，只能有個大概的概念。當時中國人壹般稱之為“番菜”，意為西方。中國古人常以為中國是世界的中心，對其他國家和地區多持貶義，稱東方為“夷”，西方為“範”，北方為“胡”，南方為“蠻”。所以所謂“飯菜”指的就是西餐。
此外，就西方國家而言，由於歐洲國家地理位置相近，歷史上發生過多次大的民族遷徙，彼此文化早已相互滲透融合，彼此有很多相似之處。再者，西方國家的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教(只有少數人信仰伊斯蘭教)，這是基督教的主要分支，所以飲食禁忌和用餐習俗基本相同。至於南美、北美和大洋洲，它們的文化也與歐洲的文化壹脈相承。所以，不管西方人對“西餐”有沒有明確的概念，中國人和其他東方人對西餐文化的這壹部分大體相同，但和東方食物完全不同。
然而，近幾十年來，隨著東西方文化的不斷沖擊、滲透和交融，東方人逐漸意識到西餐中各種菜肴的不同特點，開始區別對待。壹些高檔酒店還開設了法國餐廳和意大利餐廳等。作為壹個普遍的概念，西餐有逐漸消失的趨勢，但西餐文化作為壹個整體將繼續存在。
西餐六個m。
研究西餐的學者經過長期的討論和總結，認為吃西餐要註意以下六個“M”。
第壹個是“菜單”；
當妳走進咖啡店或西餐廳時，服務員會先帶妳去妳的座位。當妳坐下的時候，菜單將首先被帶來。菜單被視為餐廳的門面，老板壹直很重視。用最好的材料做菜單的封面，有的甚至用柔軟的羊皮做成各種漂亮的圖案，特別優雅精致。
如何點好菜？這裏有個小經驗，就是打開菜單後，看哪道菜是以店名命名的。不要錯過這道菜。因為那家餐廳不會拿名聲開玩笑，他們花大力氣做出來的菜肯定好吃。每個人都必須點這道“招牌菜”。
另外，需要註意的是，不要用吃中餐的習慣來對待西餐的點餐問題:即不要無視菜單，讓服務員幫妳點餐。在法國，連戴高樂總統和德斯坦總統都要看菜單才能點西餐。因為看菜單點餐已經成為吃西餐必不可少的程序，是壹種優雅生活方式的體現。
第二是“音樂”；
豪華高級的西餐廳壹般會有樂隊演奏壹些輕音樂，普通的西餐廳也會演奏壹些優美高雅的音樂。但是，這裏最重要的是音樂的“可聽度”，即聲音要達到“看似聽見，聽不見”的程度，也就是說，妳要專心和朋友說話，聽不見，休息放松的時候才能聽見，這個溫度妳要掌握好。
第三是“心情”(氛圍)；
吃西餐講究環境優雅，氣氛和諧。必須有音樂伴奏，桌椅必須整潔幹凈，所有餐具必須幹凈。晚餐的時候，燈光要暗，桌上要有紅蠟燭，營造浪漫、迷人、優雅的氛圍。
四是“會”；
換句話說，妳要選擇和誰壹起吃西餐。最好和親朋好友或者誌趣相投的人壹起吃西餐。吃西餐主要是為了聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳，氣氛壹般都很熱烈，很少有面紅耳赤的場面。
第五是“風度”(風俗習慣)；
這裏指的是“吃”和“吃”。既然是吃西餐，就要遵循西方的習俗，不要做任何唐突的事情，尤其是手裏拿著刀叉跳舞，會顯得“粗魯”。
刀叉壹定要拿對:刀要右手拿，叉要左手拿。用刀子把食物切成小塊，然後用叉子叉入口中。壹般來說，歐洲人使用刀叉時不換手，總是用左手的叉子把食物送進嘴裏。美國人切完後把刀放下，右手拿叉子把食物送進嘴裏。但任何時候，刀都絕不能送到入口。在西方的宴會上，主人會安排男女挨著坐，註重“女士優先”的西方紳士會對女士表現出殷勤。
第六個是“食”。
壹位美國美食家曾說:“日本人用眼睛吃飯，烹飪的形式很美；我們用鼻子吃西餐，所以我們的鼻子很大。只有妳們偉大的中國人才知道怎麽用舌頭吃飯。“中餐以“味”為核心，西餐以營養為核心。至於味道，跟中餐沒法比。