開封西瓜，俗稱汴梁西瓜，是開封的傳統特產。古今中外皆知，暢銷神州大地。號稱天下第壹的汴梁西瓜。民間有句諺語“蕭縣石榴碭山梨，汴梁西瓜紅到皮”。產地主要集中在開封縣、通許縣、尉氏縣，面積約1.4萬畝。主要品種有邊早露、凱沙2號、翠寶5號和京欣1號
2.新鄭大棗
新鄭大棗又名紀信大棗、紀信大棗，是河南鄭州市新鄭的特產，被譽為“靈寶蘋果潼關梨，新鄭大棗甜如蜜”。大棗味甘性溫，是養血健脾、美容養顏的滋補水果。新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜而受到人們的青睞，成為棗中極品。
3.元陽大米
河南省元陽縣特產元陽大米，是中國國家地理的標誌性產品。
元陽大米晶瑩剔透，軟糯香甜，風味純正，蛋白質、澱粉、銅、鐵、鈣等微量元素含量高。是河南省最早獲得綠色食品認證並出口創匯的原糧之壹。多次獲得國際、國家金獎，被列入國家名優特產名錄和中原特產名片，被譽為“中華第壹米”。
4、中牟大蒜
中牟大蒜不僅以其品質優良、營養豐富、肉質粘香、辣味適中、藥用價值和營養價值高而享譽國內外，還以其蒜頭大、花瓣均勻、不易破碎、耐貯藏等優點受到國內外客商的青睞。出口合格率高達94%，出口量占全國的70%以上。
5.信陽毛尖
信陽毛尖茶，又名河南毛峰，屬於綠茶。是中國十大名茶之壹，河南省著名特產之壹。主產區為信陽市浉河區(原信陽市)、平橋區(原信陽縣)、羅山縣。由漢族茶農創造。民國初年，信陽茶區的五家茶社出產優質的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。
6.西峽獼猴桃
西峽獼猴桃，河南省西峽縣特產，是中國民族地理的標誌性產品。
西峽獼猴桃口感好，維生素C含量高。西峽位於溫帶和亞熱帶的交界處。是中國最早開展獼猴桃人工栽培的地區，也是最能利用野生獼猴桃資源的地區。得天獨厚的氣候條件使西峽出產的獼猴桃具有優良的內在品質，西峽獼猴桃產品榮獲“中國優質農產品金獎”。中國獼猴桃優良品種獎；中國昆明世界園藝博覽會金獎等榮譽，產品也通過了多項國際國內認證。
擴展數據:
河南省簡稱豫，是中華人民共和國的壹個省級行政區。省會鄭州位於中國中部。以河南為界，北緯31° 23 '-36° 22 '，東經110° 21 '-116° 39 '，東與安徽、山東接壤。
河南的地形是南北向，東接西開。它西高東低，由平原、盆地、山脈、丘陵和水面組成。有四大水系:渡海河、黃河、淮河和長江。河南地處沿海開放地區和中西部地區的結合部，是中國經濟發展由東向西的中間地帶。
參考資料:
百度百科-河南