只要能吃的錦州人會燒烤會烤，脆骨筋也能；魚可以烤，蝦可以烤，蟹和蛤也可以烤；烤茄子、烤豆角、烤蘑菇、烤韭菜、烤酸菜、烤饅頭、烤花卷……而且食材都分的很細。以雞肉為例，有烤雞翅、烤雞脖子、烤雞爪、烤雞頭、烤雞骨頭、烤雞腿、烤雞胗、烤雞皮...但是錦州人什麽能吃的都能烤。這恐怕也是錦州燒烤征服四面八方食客的重要原因。
和燒烤壹樣受歡迎的燒烤工作者，錦州燒烤的發展不僅僅是因為錦州人本身對燒烤的熱愛，更是因為錦州人熱情好客的性格。燒烤吸引著四面八方的遊客來到錦州，喜歡錦州燒烤的人通過學藝術、開店，把這種味道帶到全國各地。這恐怕是錦州燒烤走向全國的渠道之壹。錦州燒烤的配料中，有三種是關鍵配料，分別是蒜蓉辣醬、醬油和雞油。當妳在不同的溫度下刷不同的食材，味道是很不壹樣的。什麽溫度，刷什麽材料，刷多少，全靠燒烤工的功夫。
為保護本土品牌，錦州燒烤於2010被列入錦州市政府批準公布的第三批市級非物質文化遺產項目。如何保護錦州燒烤的品牌，錦州人壹定要想出高招。李誌說:“蘭州的拉面也是當地的飲食，也來源於家庭作坊。但是蘭州的拉面市場份額很大，品牌隨處可見。其品牌發展值得錦州燒烤借鑒。