永和豆漿勵誌創業史第壹部
永和大王是全國快餐連鎖企業，產品都是符合國人口味的豆漿、油條、各種粥、中式小吃。該商店有壹個專門的網站，壹個在線訂單郵箱和24小時電話送貨熱線。只要妳用手指輕輕撥壹下號碼，永和的員工就會以最快的速度把熱騰騰的飯菜送到妳的面前。
從1995 65438+2月12出生於上海市長寧區水城路。永和大王？第壹家餐廳，截至2004年4月，永和大王？在北京、上海、杭州、武漢、深圳等地開設了近80家直銷分公司，員工總數超過3000人。已成為壹家以發展中華美食為基礎，專業經營中式快餐連鎖的大型餐飲集團。？永和大王？毋庸置疑，它的成功成為了各大中式快餐店爭相效仿的對象，名不虛傳？中國麥當勞賣油條？。
套用托爾斯泰的名言:好的企業都差不多，壞的企業各有各的弊端。也就是說，壹個好的企業在管理、經營、企業文化等方面做得很好，而壹個不好的企業往往有壹些缺點或者不好的地方。我們來看看，好嗎？永和大王？卓越的管理:
差異化產品
上海人不太愛吃包子，典型的上海人會分不清包子和饅頭的區別，從這壹點就能看出來。上海人的傳統早餐壹般被稱為。四大金剛？它們是豆漿、油條、大餅和飯團。這些東西壹般都是個體商販經營，在街上賣，衛生水平可想而知。商販為了節約成本，壹般會反復使用油條的油，但科學證明，經常吃這種油炸食品對人體健康危害極大，容易致癌。另外，油條裏有明礬，不適合人體多吃。然後呢。永和大王？我們的產品風味獨特，環境幹凈，所以與路邊攤上幾十年、上百年的塵土飛揚的豆漿、油條相比，他們的產品實現了差異化。煎炸用的油是100%純天然色拉油，使用壹次後立即更換新油。油條的加工，進口的是國外的面粉，既加強了油條的酥脆，又減少了明礬的攝入，讓食客吃得放心又健康。
別人做滿漢全席、宴會式中餐，永和只做中式快餐市場；其他每天ll小時營業，永和每天24小時營業；還有的只開通了電話送餐的業務，永和成為了中國第壹家網上訂餐並送餐的餐廳。這些都極大的方便了客戶，也為永和贏得了那些在寫字樓忙著工作，沒時間下來吃飯的上班族，而對於那些？都市夜海歸？我發現了壹個吃宵夜的好地方。
產品壹定要獨特才能打動顧客，尤其是食品，屬於壹次性消費品，要追求色、香、味。永和的油條比普通路邊賣的長三分之壹。妳在線嗎？永和大王？每壹件盛放食物的餐具也都經過了精心的挑選和設計，讓顧客感受到的不僅僅是吃飯的過程，更是慢慢享受美食的過程2。
高端價格
那時候上海街頭的油條壹般只賣五毛錢。然而呢？永和大王？賣到2元錢。豆漿、湯圓、蔥油餅等其他價格也貴很多倍。除了租用店面、培訓員工、進口優質原材料等固定成本因素外，公司成立之初的初衷是為了打開消費層面，走高端路線。永和大王？清楚了嗎？麥當勞？、?肯德基？它的目標客戶是20歲以下的青少年和兒童，所以當它的第壹家店1995年底在上海開業的時候，它就走了？質量衛生價格高？這條路。客戶定位針對18-45歲之間的中高收入者，從而保持與洋快餐客戶目標群體的錯位，即不與他們直接競爭，而是與他們保持平衡互補的狀態。另外，考慮到整體環境，90年代中期的上海，居民口袋裏還有點錢，生活也不像八年時那麽節儉和克制。人們尋求更舒適的消費環境和優質服務。而且上海人喜歡創新，喜歡變化，喜歡時尚，所以高昂的價格並沒有讓人們望而卻步，反而在社會上掀起了壹股小浪潮。妳真的做了嗎？永和豆漿？成為壹個時尚的品牌，讓人們願意為它花更多的錢。這既保證了餐廳運營的收益，也為未來的發展打下了良好的基礎，有利於產品組合在長度和深度上的拓展。
智能鏈
永和大王？公司的發展和擴張並非壹帆風順。2001年，由於增加直營店，後續資金難以跟上，到年底公司虧損5000萬。事實上，永和和其他連鎖店壹樣，在公司初創階段壹直在做燒錢生意，在連鎖經營的規模效益顯現出來之前，必然是虧損的。用什麽？麥當勞？比如他們要在壹個城市開70多家店才能維持生計；然後呢。大家開心嗎？香港必須有35個才能維持生計；至於嗎？永和大王？至少需要50家店。連鎖店的經營最重要的是要有精通管理經驗的人才。為此，永和還專門請獵頭公司從同行中尋找高級管理人員。林炎奧說:管理不可能壹蹴而就，但管理水平直接決定了企業未來的管理水平。我們著眼於長遠利益。？再說，？永和大王？總部非常重視加盟商的契約精神。因為加盟店壹旦違法違規經營，食品配送出現問題，導致食品口味不壹致，會把整個？永和大王？品牌破碎，使得品牌在消費者心目中的地位下降。
後續商店
可以在日常生活中自然發現？麥當勞？周圍二三十米內有壹個？肯德基？枝，這兩個肯定是屬於？反對？迎面定位，競爭很強。？永和大王？不甘示弱，基本采取跟隨策略。哪裏開洋快餐，我就跟哪裏開中式快餐。永和認為既然？麥當勞？然後呢。肯德基？選擇的店址首先必須是人群聚集的地方，其次，畢竟中餐和西餐的消費群體不壹樣。永和大王？它們之間是壹種互補和競爭的關系。比如在北京，西邊是中國人民大學，南邊是雙安商場附近的科學院南路，是壹個南北120米，東西80米的彈丸之地，有超過10的快餐業專家。科學院南路西側由南向北壹字排開，後面是美國？麥當勞？，中國？永和大王？，半畝園快餐有限公司？半畝園？；東邊是日式快餐？愛妳的臉，中國？渾沌侯？還有那些有西方習俗的？馬蘭拉面？在丁字路口的南邊？肯德基以上的幾乎都是近家，店面大小也差不多。競爭是壹種較量和交流。排除地理位置的優劣競爭，最能體現雙方的差距。只有看到差距，才能進步。林炎奧認為，與西式快餐相比，中餐的食物種類更多，這是中餐的優勢，容易吸引更多的顧客。但這也是中餐的劣勢，因為食物種類繁多，質量不好控制。但從長遠來看，中式快餐絕對不會輸給西式快餐。
關於店面的裝修？永和大王？也壹直緊跟時代步伐，不斷求新求變。永和在市場調查中發現，消費層次在向下延伸，從原來的25到45歲，到21到45歲。這說明其目標客戶越來越年輕化。所以對於每家店的裝修，永和都是從二代店的仿古風格變成了三代店的休閑風格。上海淮海路上也開了壹家旗艦店。
用什麽？麥當勞？醒目的燈箱廣告，比起高高樹立的醒目logo，王者永和？有點不起眼，但是卷首，帶著中國傳統的節日氣氛，卻能贏得普通人的認可。店鋪logo是什麽？肯德基？快餐有壹個類似的善良老人的形象，這是永和大王創始人李錦鵬的形象。或許正是這位慈祥的老人，奠定了永和大王平易近人的管理模式。
良好聲譽
用什麽？肯德基？、?麥當勞？相比鋪天蓋地的廣告策略？永和大王？在這方面，可以說是節約了很多。前兩家公司采用廣告、促銷、大眾宣傳、企業贊助等促銷方式推廣新產品，而永和基本不做廣告，如果要做，也不會做單壹新產品的廣告，而是推廣。永和大王？這整個品牌概念。女人的嘴是什麽？公司電影？在壹個廣告裏，說白領加班到深夜，女白領給男白領買永和豆漿，男白領也準備給女白領買吃的，然後打壹行大字？永和是妳的家。說實話，把壹個賣蛋糕油條的廣告做得這麽時尚，並不容易。
永和認為他們不是主要靠廣告吸引顧客，而是主要靠口碑。通過提高客戶滿意度來改善？永和大王？口碑。因為壹個高度滿意的客戶會為壹個公司的產品和品牌說好話，購買更多的新產品，忽視競爭品牌和廣告，對價格不敏感，所以與其花很多錢做廣告，不如調查客戶，開發適合客戶口味的產品，為客戶提供滿意的服務。
獨特的管理
當年，？霸菱投資？搭檔在嗎？永和大王？考察中給我印象最深的是什麽？永和？雖然只有10多家連鎖店，但是已經建立了比較系統的管理體系？借助計算機信息管理和半軍事化訓練以及員工培訓升級系統。為了快速擴張門店，永和大王迅速發展了培訓、開發、策劃、產品管理、工程五大團隊。但永和大王最強的還是財務和培訓。永和大王的財務報表有厚厚壹本書。銀行認為我們是最好的客戶，霸菱看上我們了。？林宇奧說。快餐是現金生意，財務必須透明。這樣才能體現財務獨立的精神。財務沒做好，基礎等於什麽都沒有。至今，永和大王每個大區都有獨立的財務體系，總公司從不幹涉。
永和有完善的員工培訓計劃。新入職的員工將接受為期三天的軍訓，目的是培養員工的組織紀律性、吃苦耐勞精神和團隊精神。接下來就是各種專業培訓。比如負責包餃子的工作人員，要清楚地知道每個餃子餡裏肉和菜的比例，要放多少水和油，餃子要煮多長時間，才能保證煮得恰到好處。
美好未來
利潤和財富是在滿足和創造人類各種需求的同時產生的，所以即使是壹個不起眼的小企業，只要做好了，依然可以成就大事。從整個中式快餐業的發展前景來看，有很大的商機。隨著收入水平的提高和氛圍的改變，中國大陸的年輕人現在在家做飯越來越少，習慣在餐館吃飯。即使那些會做飯的人也喜歡出去換換口味。未來的快餐業應該有很大的發展空間。從全世界來看，沒有壹家像樣的中式快餐，而？永和大王？目標是發展中式快餐業的品牌，不僅僅是把永和大王變成？麥當勞在中國？並且未來會去麥當勞的家鄉美國，進軍歐美市場。
其實餐飲本來就代表著壹種文化。中國人在西餐廳吃外國文化，外國人在中餐廳吃中國文化。如果正經西餐等同於壹種？高文化？所以洋快餐是壹種食物？流行文化？。比如呢。永和大王？中式快餐應該代表中國的？傳統街頭文化？。如何在新時代繼承和發揚這種傳統文化，在後繼者的跟進中仍然保持自己的特色和主導地位？永和大王？未來運營發展需要考慮的問題。
現在嗎？永和大王？每天賣油條的總長度加起來有7個東方明珠電視塔那麽高。期待嗎？永和大王？永和口集團的明珠塔在世界各地建立，也開創了中國人的快餐品牌。
永和豆漿勵誌創業史第2章
三井街
從創業至今，我的人生經歷了王國維所說的三種境界。第壹境界，？昨夜西風雕碧樹，我獨自上高樓，望天涯。？第二境界？腰帶逐漸變寬，最終後悔，讓人為伊拉克憔悴。？第三境界？在人群中，我壹次又壹次徒勞地尋找她。當我突然轉過頭時，我發現她在那裏，燈光昏暗。？
西風雕碧樹？
上學的時候覺得自己很無知。我學的是航海，後來因為緣分下海了，包括讀書的時候打工送貨，和美食有著千絲萬縷的聯系。
創業前，我賣過縫紉機，做過房產中介，擺過地攤，開過出租車。比起賣縫紉機和房子，我覺得做食品更容易。但是食品做出來，吃了不安全，就會成為引爆點，所以不敢從小店到簡單的產品？賣低溫豆漿。
到1985，我已經積累了幾十萬，我找了兩個合夥人。其中壹個合夥人幹了兩個月後，就不想幹了。他說做這個生意太辛苦了，看不到未來，就不幹了。另壹個同事，他說比賣縫紉機還難。幹了半年，沒啥希望。當時他壹個月的業績只有幾十萬臺幣，也很快退出了。
於是我只好和哥哥合作，在創業的過程中，我也意識到了食品有壹個特長，於是我讓他去食品研究所學習食品特長，然後引入公司，把標準的、優秀的食品投入運營。就臺灣省而言，永和豆漿是第壹家獲得臺灣省優秀食品認證的專業豆漿廠。我們的豆漿也通過了FDA認證，獲得了出口美國市場的資格。
在我看來，自我要求非常重要。當政府沒有標準要求時，可以先自己做壹個認證條件。這就是自我肯定的價值。
妳不後悔妳的腰帶逐漸變寬嗎？
第二階段？我不後悔腰帶漸寬，為伊消瘦。。15年前，我第壹次來到中國大陸。在福州吃早飯的時候，我喝了壹杯壹塊錢壹個包子的豆漿，還給了我三毛錢。我記得老板娘用手抓著油條，用手把錢給了我。她口袋裏的錢油膩膩的，摸起來很臟。所以我覺得這是壹個機會？要讓大家的飲食方便、衛生、幹凈，這種模式在內地比較少見。
之後，我開始行動。壹開始委托福建的朋友幫忙代工永和豆漿產品，做試銷。我把豆漿賣到成都、武漢、長沙、福建，每次去收賬都被逼成酒鬼。我意識到，不建立品牌，妳就無法將大量資源投入營銷市場。
後來在上海開了自己的店，自建通路，分步策略發展。截至目前，永和豆漿已有500多家門店。當然市場上有很多加入永和的，也有很多山寨的。數據顯示，山寨店超過1000家。所以我覺得永和豆漿在滿足這種基本消費需求方面還是有很大的發展空間的。
今年我們做了壹個區域聯盟模式，就是結合世界各地想加盟合作的朋友的需求，和公司合資。我們稱之為三種供應:經濟、商業和人道主義。在這種情況下，妳要加強餐飲的產業化、標準化、簡單化。
以前每個地方的飲食習慣都有不同的口味，但是隨著連鎖店的快速發展，為了經濟結構的需要，妳必須在中心工廠做出很多標準化、規範化的商品，讓顧客在店裏通過簡單的操作就可以享用。西式快餐在標準化和規範化方面做得非常好，而中式快餐還存在壹些瓶頸，但我相信這些瓶頸會在創新機制下逐步解決。
在工業生產領域，有許多先進的設備和技術供妳應用。妳可以把大豆中好的因素留下來，把不好的去掉。中國的氣溫，南方的氣溫和北方的氣溫有時相差十幾二十度。泡豆子泡的不夠，豆子不發達，磨後沒有果肉；浸泡太多有沈澱，對身體有害。我們用先進的技術突破了過去的傳統，幾秒鐘就能加工完豆子，而且營養壹點都不損失，安全系數高。
另外，從2005年開始，我們在快餐連鎖店之外開辟了業務？隨著經濟的快速發展，我們已經不能用現磨豆漿粉來滿足消費市場的需求。
在這個階段，妳應該向未來延伸，走在最前沿，而不是等待機會的到來。
在人群中尋找他？
想想未來，我來說說人生的第三種境界。在人群中，我壹次又壹次徒勞地尋找她。當我突然轉過頭時，我發現她在那裏，燈光昏暗。？大家都想在第三境界回望，今天的成就是豐碩的，是快樂的。
我覺得未來人類的需求主要是健康、養生、綠色、經濟，大豆蛋白在這方面有很大的發展空間。比如大豆蛋白制成的素食產品，無論是東南亞還是歐美，素食人口都有可觀的增長，而整個中國市場還處於起步階段。所以，這是壹個新的方向。做餐飲食品的人可以在這個方向多學習，將來有機會創造壹個新的品牌。