野菜之王在城市裏很吃香，在農村卻經常被當成雜草除掉。這種“野菜之王”，農村的壹些農民可能不知道，就是“野莧菜”。
莧菜是壹年生草本植物，由於生長時間短，生長速度快。壹般夏天都很茂盛。春天是野生莧菜最好吃的季節，但是采集的最好季節是夏天，太小了。夏季采摘嫩芽和嫩葉更方便。野生莧菜有長長的橢圓形葉子。
植株高約40厘米，幼時青綠色，長大後莖葉微紅。它不同於壹般的雜草，辨識度高，容易識別。
7月後，野莧菜開始開會。結果花不漂亮，但是很密，種子也不大，但是很多。野生莧菜開花結果後，失去了作為野菜的價值，而且年齡較大，纖維較多，口感較差，不適合作為野菜食用。
野生莧菜的起源
莧菜在我國分布於貴州、四川、雲南、福建、浙江、江西、河南、山西、湖南、湖北等地。除了內蒙古、寧夏、青海、西藏等省份，基本分布在全國各地，只是知道與否。如果不確定是否發放，可以問問家裏的老人或者農村的親戚朋友。他們可能知道妳附近哪裏有莧菜。