自助餐，作為壹種顧客自己隨意盛飯盛菜吃喝的餐飲方式，擁有非常高的自由度，因此非常受歡迎。
同時，壹個人吃自助餐的費用少則十來元錢，多也不過幾十元，給人非常便宜的感覺。正因為如此自助餐就更加受歡迎了。
自助餐之所以會那麽便宜，是因為以下幾方面原因：
1，薄利多銷。
自助餐的經營模式，就是以數量取勝到薄利多銷模式。
這種經營模式之下，每位顧客在店裏用餐，餐館獲取的利潤其實並不是太高。
這樣說起來似乎餐館要虧本。……事實上並不是如此。
經營自助餐的餐館，走的是以數量取勝的經營模式。……雖然單筆生意的利潤不高，但是因為顧客數量多，所以總利潤也是非常可觀的。
2，用工成本低。
普通餐館采取的是顧客點餐，服務員送餐上桌，並且提供相關服務的模式。
這樣的經營模式，需要雇傭很多服務員，經營成本比較高。
而自助餐則是由顧客自己取餐，無需服務員提供服務。
這樣壹來，餐館就可以節省下很多用工成本，增加利潤。
3，食材成本低。
因為自助餐餐館采取的是以數量取勝的經營模式，所以餐館需要采購的食材數量就非常大。
這樣壹來，就可以以比較低的價格進貨，降低成本，增加利潤。
4，營銷方式的獨特性。
自助餐是以單個顧客的消費狀態來計算其消費金額的。
這樣壹來，以單個人的狀態進行計算，自助餐的費用就顯得比較低了。
比如壹個人吃自助餐花二十元，會覺得很便宜。……但是如果十來個人壹起出去吃飯，總***的消費就要達到二百元甚至更多了……這樣總體計算下來，妳會發現大家壹起的總消費數額並不是太低。
上述幾方面原因，就是自助餐給人留下價格便宜的印象的原因所在。