1.果蔬保鮮區:在2 ~ 8℃的冷藏溫度區，蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等。可以保持新鮮和原汁原味。適合在這壹溫度範圍內運輸的水果包括葡萄、蘋果、櫻桃、李子、甜瓜、梨、橙子、桃子、菠蘿、檸檬和香蕉。新鮮蔬菜:西部松茸、蘆筍、胡蘿蔔、花椰菜、青豌豆、菜花、卷心菜、芹菜、生菜、黃瓜、茄子、菠菜、土豆、洋蔥、紅薯、南瓜、西紅柿。
2.肉類和魚類的保鮮區:0 ~ 2℃的0℃保溫區食物保持在0℃，不凍結，不損失營養。可食用1-2天的鮮魚鮮肉，可短時間保存，新鮮度不打折扣。壹般鮮肉適合這個溫度範圍:生臘肉、生豬肉、生牛肉、生雞肉、生羊肉、生火腿、雞蛋、豬肉香腸、臘肉、鹹火腿。
3.變溫冷藏區:在-2 ~-14℃的變溫區，包括:
1，水溫冷庫區(-2 ~-3℃)。適合這個溫度範圍的食物有:人造黃油、奶酪、煉乳、鮮奶油、黃油等。
2.微凍冷藏(-3 ~-5℃)。
3.軟冷凍(-6 ~-8℃)。
4.溫和冷凍(-10 ~-14℃)既能保持食物的營養不流失，又能保持口感的新鮮。
4.速凍區:在-18 ~-21℃的凍結溫度區，肉類、魚類、速凍食品等食品可以保存更長時間，凍結速度更快，凍結持續時間更長。適合這個溫度的食物有:冰淇淋、冷凍水果、濃縮果汁、冷凍魚、冷凍牛肉、冷凍羊肉、冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍火腿。