成都新東方烹飪學校管理嚴格，采用先進的“雙元”管理模式。在教學中實施“技能加素質”的壹體化教育，壹方面註重學生技能的培養，為學生提供更多的學習和實踐機會；另壹方面，重視學生的綜合素質教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動，培養學生成為適應社會需要的復合型、專業化人才。2002年，學校根據四川省社會經濟發展趨勢和現代餐飲業的需求，本著“傳播川菜文明，傳承川菜精髓，樹立新東方品牌”的辦學宗旨和“弘揚川菜文化，推動創新，發展川菜產業，培養川菜廚師”的教學理念，開設了為期兩年的川菜精英班，實施“技能+素質”教育，培養川菜高級廚師。畢業考試合格後，學生可獲得勞動部門認可的“中華人民共和國(PRC)職業資格證書”。
為保證學生順利就業，學校在北京、上海、天津、深圳、成都、南京、杭州、廣州等全國主要城市設立了就業辦公室，與1000多家酒店建立了就業關系，簽訂了長期就業協議。多年來，學校綜合就業率壹直保持在98%以上。
“匯聚世界名菜，培養精英廚師”。20年來，新東方烹飪各高校以“興教報國”為己任，不斷推動全國餐飲教育的發展。連續20年被評為“全國先進辦學單位”，2007-2005年連續8年被消費者協會評為“信得過單位”、“最滿意學校”、“優質服務單位”。2002年，新東方烹飪學校應邀參加中央電視臺舉辦的全國電視烹飪滿漢全席大賽，獲得冠軍稱號，獲得兩個金獎菜品和最高獎“金湯匙獎”。2003年獲第五屆全國烹飪技術大賽五枚金牌。2005年獲得四川省第三屆烹飪技術大賽雙金雙銀的優異成績。2006年在成都“嬌子杯”百萬職工技能大賽決賽中獲得團體壹等獎。
兩年川菜廚師精英班(免費電腦學習，免費調酒，免費西餐學習)
理論學習內容
烹飪概論、烹飪材料學、烹飪技術、烹飪營養與衛生學、餐飲服務、烹飪英語、面食制作技術、烹飪工藝美術、西式面食知識、西餐技術、計算機應用、都市流行菜、中國飲食與保健、調酒技術、火鍋與燒烤技術、中華料理。
實用內容
1，川菜及八大經典名菜，宮廷名菜，藥膳，食療名菜。
2.川菜代表了現代酒店時尚菜、經典大眾菜、名師菜、精品川菜、創新川菜。
3.大型藝術雕刻、創意組合雕刻、瓜雕、瓊脂雕刻、泡沫雕刻。
4.盆栽蔬菜和涼菜制作，藝術拼盤，宴會和涼菜組合，時尚水果拼盤
5.不同規模的川味宴菜，各種喜慶宴菜，年夜飯菜，師資培訓。
6、各種火鍋、沙碗、幹鍋、火鍋、鐵板燒、民間小吃
7、中式點心，流行川菜，南北各大流派。
8、精品西餐工藝，西餐冷熱菜。
9.制作西式點心、面包、歐式蛋糕和裝飾蛋糕
10，計算機技能操作
11，職業素質拓展培訓
12，美式，英式，花式調酒
學習步驟
第壹學年的第壹學期
理論:烹飪技術的基礎；烹飪原料學；烹飪入門；專業素養課程(成功的秘訣)；餐飲專題講座
做法:軍訓；烹飪基本功(刀功、勺功、翻鍋)；調味；第壹階段熱菜
第二學期
理論:專業素養課程(就業集錦)；烹飪技術，烹飪技術美學；中國美食；餐飲文化；餐飲、餐飲專題講座
服務計算機應用基礎
做法:各種雕、拼盤；第二階段熱菜(川菜)；中式糕點；計算機應用；食物和飲料
第二學年的第壹學期
理論:烹飪營養與衛生；糕點工藝；西餐技術；火鍋和燒烤技術；中國飲食保健；餐飲的法律基礎；餐飲專題講座；專業素質課程(入職培訓)
做法:西式糕點；西餐有冷有熱；藥膳制作；粵菜、淮揚菜、魯菜、川菜；各種火鍋制作
第二學期
理論:餐飲實用英語；現代餐飲管理；餐飲專業人員的素質；餐飲專題講座；調酒技術；論文答辯
做法:都市流行菜；各種宴會制作；講師培訓課程；鹵水燒烤制作；調酒師技能；畢業作品展覽
培訓目標
掌握豐富的專業理論知識和實踐經驗，掌握川菜、八大菜系的各種制作技藝，擅長不同檔次的宴會設計和制作方法，具有高級酒店管理能力和中等專業教育的復合型人才。
就業率
1和100%建議去星級酒店和賓館工作。
2.賓館、酒店等用人單位來學校招聘人才。
3、通過位於全國的龐大就業網絡，免費負責地為學生促進就業。
4.就業後，學校將實施後續服務，為學生創造更有利的就業條件。
學期開始
時間:15每月25號，5號，5號開學。
壹年制川菜全能班(100%符合條件的畢業生推薦就業)
學習內容
理論學習內容
以培養川菜名師、名廚為目標，系統學習川菜起源與發展、烹飪技術、原料科學、營養衛生、廚師管理、宴會知識、中華料理、烹飪工藝美術、模擬宴會培訓、烹飪入門、烹飪基礎知識、專業素養課程、(成功秘籍、就業寶典、拓展訓練)等等。
實用內容
重點教授四川菜烹飪技法，四川菜特色菜，四川菜流行菜，四川菜傳統菜，四川菜風味菜，火鍋，鍋具，四川菜火鍋，原料加工，烹飪基本功，四川菜點制，各種顏色拼盤，花雕，大型整雕等完整的四川菜烹飪技法。
教學特點
1.班級采用分階段教學模式，即六步教學，壹次成功。重點是培養學生的實踐能力，其中實踐課占60%(其中模擬訓練占10%)，理論課占30%，職業道德占10%。教學方法科學，經驗豐富，都是酒店廚師。
2.實操課程均由四川名廚、大師、酒店廚師、行政總廚授課。
就業率
1，100%推薦到高檔酒店、賓館就業。
2.賓館、酒店等用人單位來學校招聘人才。
3、通過位於全國的龐大就業網絡，免費負責地為學生促進就業。
4.就業後，學校將實施後續服務，為學生創造更有利的就業條件。
學期開始
時間:15每月25號，5號，5號開學。
短期專業介紹
半年川菜專修班
從基礎知識開始，教授烹飪材料及加工工藝、烹飪技術、成本核算、宴會知識、餐飲管理等知識。重點教授川菜制作技術，川菜，四川火鍋，四川面食，涼菜，拼盤，雕刻等技術。
三個月川菜墻花板
從基礎知識開始，傳授刀功、刀法、油溫、火候、上漿、掛糊、高級佳肴、精制烹飪。重點教授經典川菜、大眾川菜、傳統川菜、全雞、鴨剔骨、彩拼盤、花雕、全雕等200余種中高檔冷熱菜。
川菜高級培訓班
教授經典川菜、宮廷名菜、傳統川菜、藥膳、高級佳肴、川味火鍋等100余種中高檔菜肴。
雕刻班系統教授食雕知識，食雕刀刀使用知識，各種花雕、浮雕、藝術空雕、大型整體雕刻、組合雕刻等完整的雕刻技術。
中西糕點班
中點技術(各種面團制作技術、原理、適用品種、烹飪方法、餡料制作、調味方法、烹飪技術等。);糕點工藝(面包、蛋糕、蛋糕、冷凍甜食、餅幹、泡芙、水果蛋糕、歐式蛋糕)等。，各種中西糕點，餡料制作，蛋糕制作，西點制作，花式裝飾。
精品火鍋班
講解各種香辛料的作用和用量以及各種火鍋的制作方法，教授川渝傳統火鍋、風味火鍋、特色火鍋、幹鍋、鴛鴦火鍋、藥膳火鍋的制作，以及川渝火鍋老油、底料的炒、幹鍋底料的炒、冷鍋的反串。
魯考特別班
制作川味鹵水、廣味鹵水、紅鹵和白鹵；鹽水拼盤制作；廣式燒烤(烤鴨、乳豬、叉燒、燒鵝)；四川燒烤(烤魚、烤羊、烤牛肉等。);各種皮膚水；各種醬料；各種風味菜肴的制作
傳統面條碩班
面團制備技術；各種面塑(人物、動物等。)
西餐周末班
西餐技術(冷食、熱食、壽司、果汁等。)，冷食，熱食，自助餐，法國菜，歐陸菜制作。
調酒周末班
調酒理論知識；器具標識；葡萄酒知識；了解飲料，美式雞尾酒，英式雞尾酒，酒吧雞尾酒制作。
考證輔導班(初、中、高)學習宴會設計、成本核算、考試菜品、拼盤、雕刻制作技巧及烹飪理論知識、考前練習等。
職業經理人班:現代廚房管理、餐飲職業道德與法律基礎、財務管理、市場營銷、戰略管理(心理學知識)、餐飲管理、餐飲基本服務技能與知識、廚師基礎知識培訓。
行政總廚班:現代廚房管理、餐飲職業道德與法律基礎、財務管理、市場營銷、戰略管理(心理學知識)、餐飲管理、餐飲基本服務技能與知識、廚師基礎知識培訓。