番鴨的孵化期為33-35天。當聽到大部分胚胎有啄殼聲後，就開始出雛了。在出雛期間，根據出殼情況，要及時撿出絨毛已幹的雛鴨和空蛋殼。不要經常打開機門，以免溫、濕度降低，影響正常出雛。出雛期間應該經常在地面上灑水，保證室內和機內的濕度。每次撿出的雛鴨，放入出雛箱或專用盒中，使雛鴨充分休息，準備進入育雛舍或等候接運。出雛當日必須用“番鴨細小病毒疫苗”肌肉註射預防細小病毒。 三、雛鴨的飼養管理壹般從出殼到3周齡為雛鴨，雛鴨進舍前要對鴨舍全面消毒。1.保溫 為提高成活率，雛鴨毛幹後，集中飼養在育雛室，室溫保持25-30℃，並每隔1天降溫1℃，直到同外界溫度壹致即可脫溫。雛鴨喜歡擠在壹堆相互取暖，要及時把孵出的喜歡紮堆的雛鴨撥開，以防壓死或悶死。冬春季節氣溫較低，群養育雛保溫多采用紅外線燈，壹般每盞250W紅外線燈可保溫100～120只雛鴨。室溫控制標準為：第壹周28℃左右,第二周25℃左右，第三周22℃左右。
2.光照 出殼雛鴨三天內需晝夜光照，以後可逐漸減少光照時間，到3周齡後完全自然光照。有鼠害地區，應整夜用15～25W電燈照明，防止老鼠為害，晴天盡量讓陽光充分照射。
3.飲水開食 剛出殼的雛鴨對脫水十分敏感，所以，雛鴨出殼後24小時內要飲水，確保飲水器內隨時有清潔的飲水，低溫天氣，飲水要用溫水。雛鴨進舍後要先休息壹到兩小時，讓它們自由活動，熟悉環境，然後先飲水後開食。將雛鴨全價飼料灑到料盤上，讓其自由采食。。
4.及時斷喙 番鴨在4-5周齡時開始換羽，番鴨習慣啄羽，容易出現啄癖，因此，要在2-3周齡時進行壹次斷喙，有助於防止啄癖發生，還能減少飼料損失。斷喙采用專用斷喙器或燒熱的手術刀、電烙鐵等。 5.衛生防疫 經常打掃衛生，保持鴨舍清潔，做好消毒工作。第壹周每天用消毒液噴霧消毒壹次，第二周每兩天消毒壹次，第三周每三天消毒壹次，以後每周消毒壹次。雛鴨出殼當日必須用“番鴨細小病毒疫苗”肌肉註射預防細小病毒。三日齡用“花肝疫苗”肌肉註射預防花肝病的發生。 四、中雛鴨飼養管理4-5周齡為中雛鴨階段。此時鴨體各組織和器官迅速生長發育，胃腸容積增大，消化能力大大增強，代謝加快，絨毛慢慢換為正羽，骨骼結構基本發育完全，肌肉迅速生長，皮下脂肪日益積累，機體各種功能加強，適應性和抗病力增強。飼養管理上可以粗放壹些，應從育雛舍搬出移至肉鴨舍，減少飼養密度，改餵營養水平較低、粒度較大的中鴨料。中雛鴨消化能力增強，采食量大，耐粗飼，除增加每天全價飼料用量外，還應補充青草、青菜等青綠飼料。如果配制飼料，所給飼料可以減精加粗，壹般飼料配方為：玉米粉50%，豆粕14%，麩皮7%，細糠10%，豆餅14%魚粉4%、食鹽0.5%，添加劑0.5%.中雛鴨在管理上應該分群飼養，每群100-300只為宜，每平方米可養10-20只。番鴨在3周齡以後應該公母分開飼養，通過雌雄鑒別將公母鴨分開飼養，不僅使鴨群生長發育整齊，還可以促進快速育肥，縮短生長期。這壹階段要經常驅趕鴨群，加強運動，促進番鴨生長發育。每周要用消毒液給鴨舍消毒。 五、青年番鴨的管理6周齡後，雛鴨進入青年鴨階段，開始逐漸達到性成熟。這個階段的番鴨，生長發育速度極快，骨骼、肌肉和器官的生長發育處於旺盛期。6周齡後的番鴨，消化能力增強，采食量大，耐粗飼，除每天增加全價飼料用量外，還應補充青草、青菜等青綠飼料。育肥到10周齡時公番鴨體重達3.5～4kg，母番鴨1.5～2kg，即可上市。番鴨對飼料的利用率較高，耐粗性能也較好。青年番鴨日糧配方:玉米45~70％糠、麩10％豆粕、豆餅25％芝麻粕、菜籽粕3％魚粉3％骨粉、貝殼粉2％草粉5％食鹽0．3％添加劑0．5％.青年番鴨的飼養培育有兩個目的，壹是作為優秀個體選入種鴨群，二是使其盡快達到商品番鴨的體重，投放市場銷售。如果要育肥銷售要註意以下問題：番鴨在十周齡前增重迅速，以後增長速度開始減緩。但此時上市出肉率低，肉味不佳，通常將公母番鴨上市屠宰的日齡延長到12周齡和11周齡。由於番鴨具有特殊的補償生長能力，我們可以采取控制飼養即節食的方法飼養，公鴨從7-8周齡、母鴨從6-7周齡開始，按番鴨自由采食量的90%到95%餵料，減少5%的飼料，不影響生長，料肉比可提高5%-10%，不僅能提高飼料報酬，還能提高酮體品質。在此期間，適當增加能量飼料比例，限制其運動，保持安靜、幹燥、清潔的環境，促進鴨的育肥和羽毛整潔，有利於銷售，以獲得較高的經濟效益。當番鴨體重達到4千克左右，皮下與腹內脂肪沈積形成時就可以屠宰或出售了。六、後備種番鴨飼養管理
9-24周齡的番鴨為後備種番鴨，種鴨是用來下蛋的，應選留體大健壯的公母番鴨做種鴨。1、種鴨選擇 公番鴨應選擇肌肉發達，體質健壯，羽毛華麗，配種力強的，體重3-4千克。母鴨應挑選羽毛細密光亮，體形呈橢圓形的，頸、喙較短的善於覓食，抓在手上有反抗力的母鴨適合做種鴨。2、公母比例 自然交配的番鴨公母比例按1 ：7選留，公鴨的年齡應該比母鴨大1個月。公母鴨前期分群飼養，到22周齡時將公鴨放入母鴨群中，互相適應熟悉，有助於提高受精率。3、種鴨利用期 公鴨只利用1年，利用之後可作為商品鴨處理，母鴨可利用2-3年，因為母番鴨隨年齡增大，就巢性增強、產蛋力下降，第四年必須淘汰。4、種鴨舍要求 種鴨舍要求保溫性能好，地面保持幹燥，要有電燈可以補充光照，要有產蛋巢。大群飼養可將鴨舍壹角圍起來，直接把稻草墊在地上就成了平地 “產蛋箱”，可供產蛋用。番鴨耐熱，所以夏季對產蛋率影響不大，而低溫對產蛋影響很大，室溫低於15攝氏度時受精力降低，因此建造種鴨舍時要重視保溫性能。5、飼料和飼養 種鴨在21周齡之前要控制飼餵，降低營養標準，控制食量，以免母鴨體質過肥影響產蛋，公鴨不用嚴格控制。母鴨開產後，飼料營養水平要高壹些，飼料中粗蛋白質要達到16%-17%，飼料要充足，供番鴨自由采食。母鴨產蛋期飲水壹定要衛生，不能喝臟水、雨水或雪水，以免產蛋量下降。6、管理 種鴨在21周齡之前要控制光照，以自然光照為主，光照影響性成熟，每天光照不超過12小時，以免種鴨早熟。光照和溫度對母鴨產蛋影響很大，壹般從26周齡開始補充光照，每周照明時間增加15分鐘，直到達到16小時後不再增加。番鴨怕臟怕冷，鴨舍內要保持清潔幹燥，墊料壹般每周換壹次，註意鴨舍幹燥、通風和消毒。番鴨有定位產蛋的習慣，蛋巢不要隨便移動，產蛋初期，蛋巢內的蛋不要揀光，每天要保留壹兩個“引蛋”。要創造安靜環境，母鴨產蛋時警惕性很高，陌生人不要走近，以免產生應激影響產蛋。番鴨壹般要註射三次禽流感疫苗，3周齡時壹次，14周齡時壹次，20周齡時再註射壹次。七、做好疫病的防治。大群養殖番鴨要註意定期接種番鴨細小病毒病、鴨瘟、禽流感等疫苗，各地要根據各地疫病流行具體情況酌情制訂免疫程序和防病措施。鴨場的獸醫人員要堅持每天巡回鴨舍，註意鴨舍清潔衛生和疾病防治。定期對鴨舍周圍環境用消毒液進行全方位徹底消毒。經常對鴨群進行健康檢查，對鴨病做到早發現、早診斷、早治療，發現烈性傳染病的要及時采取撲滅措施。每批番鴨出售後都要封閉鴨舍進行全面消毒，將鴨舍空至兩周以上再飼養下壹批鴨群。總之，番鴨的養殖必須要采取綜合性的措施，對生產中的每壹個環節都不能放松，只有實行科學養鴨，才能獲得較高的經濟效益。