學校食堂衛生檢查總結1
秋季開學之際，為進壹步加強學校食堂食品安全工作，防控學校群體性食物中毒事故的發生，保障學校師生食品安全，按照有關要求，我局在全縣範圍內開展了學校食堂食品安全專項整治行動，現總結如下:
壹、主要做法
壹是執法人員對食堂隱患進行現場排查，對執法過程中發現的問題積極與學校溝通，現場指導整改，強化執法效果；
二是與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領導，認真落實食品安全主體責任，重申義務教育階段學校食堂由學校自主經營管理，不得外包；三、嚴格原料采購索證索票和臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環節引導食堂員工規範操作。
第二，檢查情況
1，檢查內容:“光明廚房”的改造；餐飲服務許可證；環境衛生和“三防”設施；員工健康管理；落實了索證索票制度、食品儲存措施、加工生產管理、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、餐廚垃圾管理、留樣登記管理、應急處置、用氣用電安全等。此外，我們還檢查了農村沒有熱飯的學校的營養餐發放管理、留校學生的住宿、學校的安全等情況。
2.檢查:* * * *檢查學校(含幼兒園)20所，其中學校食堂17所，持證17所，已整改4所(含視頻廚房3所，透明廚房1所)。此次下發監管意見書9份，責令整改9份。
3.問題:
(1)采購認領、票證認領、受理登記不規範。部分學校食堂購買登記項目和品種不全，索證索票不夠規範。特別是取得的購買發票不規範，多為手寫單據。
(2)部分員工健康意識差，操作時不穿工作服、不戴工作帽，不註意個人衛生。
(3)本學期部分學校食堂新入職員工未及時體檢。
(4)食品樣品不規範。部分學校食堂留樣量小於150g且未標註具體日期。部分學校食堂留樣登記不全。
(5)部分學校食堂衛生條件差，不能嚴格按照功能分區操作，物品堆放混亂。
學校食堂衛生檢查總結2
為加強學校食品安全監督管理，防範食品安全事故，落實學校食品安全管理責任，保障學生食品安全和身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和食品藥品監督管理局[20 _]16號發布的《春季學校食堂食品安全專項檢查通告》，我局按要求及時對轄區內學校食堂進行了檢查。
1.轄區學校、幼兒園食堂概況。
該地區有31學校食堂和40所幼兒園，其中農村學校食堂24所，幼兒園10所。有2所學校食堂、2所幼兒園未取得餐飲服務許可；大多數學校食堂已經安排員工進行健康檢查。轄區學校、幼兒園食堂食品安全總體情況良好。
2、檢查工作落實情況。
根據工作要求，我局通知全旗各學校於3月5日開展食堂食品安全自查，自查時間為7天。結合年初工作計劃和我局工作部署，我局於3月12日組織相關部門開展了學校、幼兒園食堂食品安全專項檢查。本次檢查按照“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區內學校、幼兒園食堂進行了全面檢查，突出重點、不留死角，出動檢查車輛1輛，專項檢查人員4人。
3.本次檢查的具體情況和結果
此次* * *共檢查學校食堂31家，其中2家無證從事餐飲服務，1家農村學校和1家城市學校食堂設施不全或設備不符合要求，9家學校食堂采購食品原料不符合要求，要求的食品檢驗報告不是批次報告。各個學校的餐具消毒落實的很好，大部分學校都沒有使用。
此次檢查幼兒園食堂40家，其中2家無證從事餐飲服務，9家食堂設施設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不完善或無粗加工用的洗肉池、洗菜池。9家食堂餐具清洗消毒不符合要求。
檢查中對學校、幼兒園食堂亞硝酸鹽使用情況及是否制售冷鮮肉、涼菜進行了檢查，未發現違規經營情況。
4、檢查中發現的主要問題。
此次檢查發現的主要問題是，部分農村學校食堂設施設備不完善，不能滿足加工經營要求，存在食品安全隱患。農村學校食堂食品原料采購不全、幼兒園餐具清洗消毒不符合要求的現象較為突出。另外，加工程序不合理，存在很多工具沒有明確標註的現象。
本次檢查采取拉網式檢查方式，以農村學校為重點，重點檢查食品原料采購、餐具消毒、設施設備健全情況。已進行了全面檢查，對存在的單位下達了責令改正的書面命令，並作出了相應的行政處罰。按照要求，各學校建立並落實了以校長為第壹責任人的人體食品安全責任制，有效排查食品安全隱患，全面提升學校、幼兒園食堂食品安全水平，切實保障學生食品安全。
學校食堂衛生檢查總結3
為確保我縣學校食堂食品安全，防止食物中毒事件發生，根據國家、省、市《關於迅速開展學校食堂食品安全整治防止食物中毒事件發生的緊急通知》要求，在全縣範圍內開展了中小學、幼兒園集體食堂食品安全專項整治。整改工作總結如下:
首先，建立壹個組織，設定目標
成立了全縣學校食堂食品安全專項整治工作組，由縣食品藥品監督管理局分管局長、縣餐飲防化執法隊隊長杜增兵任組長，徐建偉任副組長。成員由縣餐飲防化執法隊科長組成。
縣餐飲防化執法隊具體負責全縣學校、幼兒園集體食堂的專項整治。要求加強日常監督管理。獲證學校食堂監管覆蓋率100%，違法違規行為查處率100%。通過整治，有效改善學校食堂設施設備和環境衛生條件，實現全縣學校食堂食品安全監管機制到位。
第二，制定計劃，加強檢查
制定了專項整治工作方案，分為三個階段:
(1)自查自糾階段。制定了《學校食堂食品安全專項整治自查表》，督促學校建立健全食品安全校長負責制，成立食品安全領導機構，強化學校法定代表人是學校食堂食品安全第壹責任人的意識，使其進壹步掌握學校食堂食品安全的基本要求，同時開展自查自糾，並將自查結果報縣食品藥品監督管理局備案。
(2)監督檢查階段。對全縣所有學校托幼機構進行拉網式集體檢查，重點檢查學校食堂餐飲服務許可、從業人員健康檢查培訓、餐具消毒清洗、食品原料索證臺賬建立、食品添加劑使用管理、食品留樣制度執行情況、重點食品、重點食品加工情況。重點打擊使用非食用原料、死因不明的畜禽及其產品、劣質食用油，嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。
(3)總結評價階段。縣餐飲防化執法隊對專項整治工作進行總結評估，及時總結好的經驗做法，鼓勵先進，督促整改工作不紮實、效果不明顯的單位進行整改。
第三，總結經驗，保證效果
通過此次專項整治活動，進壹步增強了學校法人是食品安全“第壹責任人”的意識，學校食堂從業人員樹立了學校食堂無小事的安全意識。學校食堂安全經營行為規範，大部分單位能夠按照食品安全要求落實各項安全制度。對存在食品安全隱患的單位絕不姑息、絕不手軟，堅決給予行政處罰。
本次活動* * *出動執法人員120人次，車輛10輛，檢查學校、托幼機構27家，提出整改建議6條，沒收不合格食品45公斤，立案3起，罰款5500元。
學校食堂衛生檢查總結4
為切實加強我校食堂食品安全工作，保障全校師生食品安全，防止食物中毒事件發生，根據國家、省、縣食品安全委員會《關於迅速開展中小學食品安全檢查的緊急通知》精神，我校對我校食堂(實施營養改善計劃的學校)食品安全開展了紮實的自查自糾工作。現將我校食堂食品安全自查自糾工作總結如下:
壹.工作進展
按照要求，我校從食品安全管理、餐飲服務許可、環境衛生、健康證、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、食品添加劑使用等八個方面開展自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，認真整改。
(壹)完善食品安全監管和整改機制。
切實加強組織領導。我校高度重視學校食堂的食品安全工作，放在更加突出的位置。要標本兼治，重在治本，把集中整治與食堂日常監管、自律和強化監管有機結合起來，全面推進重點突破，把宣傳教育貫穿始終、制度完善貫穿始終、責任落實貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
(2)具體工作
1，查學校食堂是否建立了食品安全責任制。認真檢查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理，是否有食堂管理的規定和要求。
2.檢查食堂是否有餐飲服務許可證。認真檢查學校食堂證照是否過期，是否存在超範圍、超容量經營的問題，是否存在不具備條件及時註銷證照等問題。對於新開的食堂，嚴格按照規定及時聯系縣美國食品藥品監督管理局申請許可，對設施設備和食品安全管理制度不完善的及時整改申請許可。
3.檢查學校食堂是否幹凈整潔。采取積極、科學、有效的傳染病防控措施，認真檢查學校食堂環境是否定期清掃並保持良好狀態；是否有消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲的防護措施和孳生條件；是否有足夠的通風和排煙裝置。
4.檢查學校食堂從業人員健康證是否有效。仔細檢查是否有員工健康管理制度和措施；員工是否有健康證明；健康證明是否有效；是否建立員工健康檔案；從事直接進口食品工作的人員患有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
5.檢查學校食堂索證索票和食品添加劑制度是否落實。認真檢查學校食堂采購的食品及原料、食品添加劑、食品相關產品是否驗收合格，是否有采購臺賬，儲存的食品是否在保質期內，原料儲存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑、食品相關產品是否為國家禁用或來源不明，嚴查食用油、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品進貨渠道和索證索票情況。認真檢查學校食堂食品添加劑采購使用管理制度執行情況，嚴格檢查是否存在違規使用食品添加劑的情況，是否符合專店采購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用臺賬的要求。
6、自查學校食堂飲用水衛生管理措施，食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況和飲用水質量為重點，認真檢查學校食堂是否配備有效的消毒設施；消毒池是否與其他池混合使用，消毒人員是否掌握基本知識；餐具消毒是否符合相關要求。
7、檢查學校食堂加工管理制度是否落實。仔細檢查原料是否清洗徹底，粗加工是否符合要求，生熟是否分開，有無交叉汙染，四季豆和豆漿是否煮透；制售冷鮮肉豆是否違法，經營者是否戴口罩；嚴格檢查是否按規定留樣，是否有留樣設備，留樣設備運行是否正常。
二、下壹步工作安排
壹是深入開展教育培訓。進壹步加強學校食堂食品安全培訓，認真組織後勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》。培訓結束後，應整理相關資料並保存以備檢查。主要負責人要切實承擔起學校食堂食品安全第壹責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水、傳染病防控等各項管理制度，確保各項工作不留盲區。
二是認真開展全面排查。繼續組織學校和園區相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急工作監督檢查。要按照職責分工，繼續把學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施排查隱患；制定食品安全事故應急預案，與傳染病防治、飲用水衛生、食品安全等監管工作相結合。，及時發現隱患，督促排查，降低學校突發公共衛生事件的危害，提高防控水平和應對能力。
四是做好信息報送工作。
學校食堂衛生檢查總結5
為進壹步規範地方學校食品安全和傳染病防治管理，預防學校食品安全、傳染病等突發公共衛生事件的發生，保障學校師生健康和生命安全。根據_市美國食品藥品監督管理局、教育局、衛生局聯合下發的《關於開展學校食品安全和傳染病防控專項監督檢查的通知》和_市美國食品藥品監督管理局下發的《關於開展秋季學校食堂食品安全專項檢查的通知》，美國食品藥品監督管理局區衛生局、教育局聯合組成了學校食堂食品安全和傳染病防控專項整治檢查組。2000年9月11日至9月20日，對食品安全、學校傳染病防治、飲用水衛生、教學生活設施衛生進行了全面監督檢查。檢查情況總結如下:
壹、組織形式
本次專項整治工作嚴格按照市美國食品藥品監督管理局、教育局、衛生局聯合下發的《關於開展學校食品安全和傳染病防治專項監督檢查的通知》要求，在學校和幼兒園及時自查的基礎上，由衛生(美國食品藥品監督管理局)4名監督員和2名教育局負責校園安保人員，組成2個聯合檢查組開展監督檢查。
按照各級文件要求逐項檢查現場檢查情況，對食堂和學校傳染病防治、飲用水衛生、教學生活設施衛生等方面存在的問題提出具體整改意見，限期整改，對問題嚴重的食堂進行行政處罰，對問題嚴重的堅決停業，驗收合格後重新開業。同時，在檢查過程中，再次對從業人員進行食品安全衛生知識培訓，重申衛生(食品藥品監管)部門、教育部門、學校、食堂直接責任人的職責。
第二，檢查情況
有機構的學校45所，初中8所，小學18所，幼兒園19所。學校委托有食堂的機構有34個。本次食品安全、學校傳染病防治、飲用水衛生、學校教學生活設施衛生監督專項檢查* * *出動車輛20輛，衛生監督執法人員進行了40天。* * *檢查了45所學校和34個食堂。被檢查的34所學校、幼兒園食堂有效衛生許可證或餐飲服務許可證31份，過期3份正在申請換證，從業人員117人，有效健康證108份。新學期招聘的9人已經參加了健康檢查，健康證正在制作中。
此次檢查委托機構對食堂存在問題的學校，制作了現場檢查記錄，並出具了整改監督意見書。區美國食品藥品監督管理局將不定期對整改內容進行監督，對未整改的將進行行政處罰。在學校傳染病防控、飲用水衛生、教學生活設施衛生等方面，比如學生請假、病假、銷假的調查登記不健全，防控體系不健全，執行制度不徹底等。，已作出現場檢查記錄，並已發出衛生監督意見書責令其改正。針對已改正的內容，區衛生局將不定期進行督導，對未改正的將堅決予以行政處罰。通過這次檢查，學校加強了食堂的食品安全，進壹步了解了傳染病的報告渠道。
第三，存在問題
1，學校主要領導和管理人員對食品安全重要性認識不足，安全意識淡薄，未能切實履行食品安全第壹責任人的法律責任，最終將之前的食品安全監管意見落實到位。平時的檢查雖然有記錄，但還是流於形式，效果不明顯。有些學校雖然有比較完善的管理制度，但管理上還是存在漏洞，執行力度有待進壹步加強。
2.全區大部分學校食堂規模較小，食堂布局不合理，功能區劃分不明顯。硬件設施不足，壹些食堂硬件設施嚴重不足，甚至連桌子、架子、櫃子都不用。有硬件設施的也使用不合理，不符合《餐飲服務食品安全操作規範》的要求。此次檢查，針對食堂布局不合理、硬件設施不足、生產經營流程不合格等問題，出具了督辦意見。
3.由於食堂設施不足，食品無法完全分類擺放，加工流程中無法避免生熟交叉汙染，肉類食品和素食食品加工無法分開；大多沒有專門的餐具洗滌設施，消毒池不專用，餐具清洗消毒不到位。
4.學校對食堂食品安全管理監管不足，食品安全管理制度不落實，食堂管理人員工作不力，從業人員食品安全意識欠缺；不熟悉食品加工流程，食品加工操作不規範。部分學校食堂未實行進貨驗收制度，未登記證、票、臺賬。有些食堂即使註冊了，條目也不全，需要進壹步加強。
5.部分學校未按法定時限提前30天申請換發證照，部分學校新招聘員工未及時取得健康證從事餐飲服務活動，均責令立即改正。
6.城鄉結合部部分學校飲用水不符合衛生要求，飲用水衛生防範意識差，生活用水井未加蓋加鎖。工廠沒有索要學生供應的同批次桶裝飲用水的檢驗報告。
7.由於全區學校專業校醫或保健教師嚴重缺乏，常見病防治知識宣傳力度不夠，導致全區學校常見病防治工作春秋兩季滯後，學生因病缺課、登記、報告、病假、銷假等登記不健全。
8.部分幼兒園學生教室照明達不到要求，黑板平行放置而非垂直放置。學生宿舍基本都配有調溫空調或電風扇等通風設備，但普遍存在住宿人員擁擠的現象。
9.舉辦食堂的學校、幼兒園的分餐老師或人員，生活用水、宿舍的管理人員，大部分都沒有取得健康證。
四、整改措施
1.對存在問題的學校和幼兒園，要求提高認識，加強管理，建立健全組織機構和規章制度，明確分工，責任到人，制度上墻，嚴格落實校長是學校食堂食品安全第壹責任人的工作制度，進壹步加強對存在問題學校的食品安全檢查，使學校食堂建設和管理更加規範。
2.要求食堂舉辦單位加大對食堂硬件設施的投入，使食品加工流程合理，食品采購加工過程要層層把關，符合相應的操作要求；嚴禁有毒有害物質進入食堂，杜絕過期食品和不合格食品進入校園，防止各類中毒事件發生。
3.加強與教育部門的協調溝通，積極配合。下半年將對學校食堂管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓，從根本上改變食堂管理人員和從業人員缺乏食品安全基本知識造成的管理混亂，提高安全意識，轉變觀念，規範操作。
4.學校、幼兒園必須高度重視分餐老師、日常生活用水、宿舍管理人員的健康體檢工作，強化防控意識，把各項防控工作放在首位，確保學生身體健康。
5.加大學校生活用水整治力度，堅持向學生索要直飲水制度。加強食品安全宣傳，加強對學生的食品安全知識教育。培養良好的衛生習慣；加強學校和家長保護孩子的意識，以減少食源性疾病的發生。
動詞 （verb的縮寫）下壹步的計劃和建議:
1，提高認識，加強對食堂食品安全工作的指導，進壹步明確學校食堂食品安全責任；學校要進壹步加強對食堂環境衛生、食品生產經營過程、餐具容器消毒、從業人員個人衛生健康管理、食品采購儲存等環節的有效監管。
2.進壹步落實《餐飲服務食品安全操作規範》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》等食品安全保障工作制度和留樣制度，檢查落實情況，避免流於形式，確保落實。
3.加強食堂改造，與教育部門溝通。建議衛生監督專業技術人員在建設和設計食堂時，可以指導其取得建設項目衛生學評價，使每個食堂的設計功能更加科學、合理、實用。
4、學校應強化學校衛生管理意識，加強對飲用水或課間飲用水的管理，防止水上安全事故的發生。
5.進壹步加強傳染病防控，實施健康教育課程，開展健康教育知識培訓和宣傳；規範缺勤登記制度；是學校傳染病防控得到了進壹步落實。
總之，這次專線監督檢查，明確了區衛生(食品藥品監督)局、教育局、校(園)長、員工(老板)的責任，理順了責任關系和管理責任；食品安全衛生管理體系得到加強，食堂食品安全、傳染病防控、飲用水、教(宿)房管理進壹步規範。聯合專項監督檢查取得明顯成效，有效預防了食品安全事故和傳染病。
學校食堂衛生檢查總結；
★學校食堂工作總結1000字精選
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