燒烤店跟火鍋店現在都屬於比較受投資者歡迎的餐飲方式，壹個好的燒烤店除了環境、為生和服務以外，燒烤的味道也就是燒烤師傅的手藝是“ 至關重要 ”的。
我九幾年的時候就做過燒烤，因為那時候燒烤剛剛興起，為了多來點利潤，所以擴大了壹下經營項目 雇了壹個師傅幹。對於燒烤師傅這個職業，是深有感觸的。
燒烤店的老板為什麽留不住燒烤師傅壹，餐飲業的從業人員本身流動性就大
結語:燒烤師傅真的是餐飲從業者裏最辛苦的職業，他們選擇好的待遇，好的環境，這個可以說無可厚非。要想留住燒烤師傅，這個還是主要看老板出的待遇，以及夠不夠人性化管理。燒烤店老板為什麽就不用燒烤師傅，大致有心玥有以下幾點原因，歡迎大家繼續補充！
壹、好多飯店老板並不懂燒烤技術，而招聘燒烤師傅在薪資待遇上容易產生分歧，燒烤是壹門技術活兒，手藝的好壞直接影響到客人的多少，待遇的高低又直接影響到燒烤師傅的去留！
二、燒烤受季節性影響較大，壹般夏天啤酒 燒烤是食客首選，場所也隨意壹些，冬天只有大的飯店室內燒烤，因場所問題，有些飯店不壹定具備燒烤條件，而到了淡季，客人少了，老板不會繼續高薪，淡季導致燒烤師傅辭職！
三、燒烤店之間競爭激烈，到了旺季，會湧現出許多燒烤店，規模有大有小，招聘燒烤師傅也是八仙過海各顯神通，在薪資待遇上也會有好多層次，好多燒烤師傅屬於打短工，不能長久！
四、許多技術水平高的燒烤師傅“自立門戶”，如果妳不給燒烤師傅漲工資，人家出去單幹照常搶妳的生意，妳找個工資低的燒烤師，留不住顧客。這個行業投資成本不大，手藝就是核心要素，有手藝就能開店。
我以前做生意對面壹個燒烤店，地段好，燒烤師傅燒烤的各種葷菜素菜特別好吃，生意越來越好，晚上通宵營業，燒烤師傅肯定是很累的，老板跟燒烤師傅在原來七千元的基礎上又加了壹千元的工資，以為師傅會滿意，可是師傅還是辭工走了，據說是被其它東家挖走的，因為他手藝好，做燒烤的食物獨具風味，比較出名，需要的人多，人家用高薪挖走了，人往高處走是自然的。
做燒烤煙霧大環境差，影響 健康 ，我家樓上鄰居的老公幫別人做燒烤多年，突然有段時間幹咳，去檢查肺癌中期，去作了切除手術，休養好了，發誓永遠不會做燒烤這個職業了，他說去做其它工作，錢少點也甘願，燒烤吃多了也致癌。特別是熱天，天氣大溫度高，熬夜多了特別影響 健康 。
有的燒烤師傅在外面打工時間久了，看見老板日鬥進金，自己熬夜辛苦，沒多少錢，沒對比就沒傷害，於是就有了自己當老板的想法，計劃著打幾年工，積累的本錢夠開店了就辭職，自己去找鋪面當老板賺大錢，很多老板就是這樣開始的。
還有的燒烤師傅跟有錢的老板合作入股，老板出本錢，燒烤師傅出技術，又要歸工資還要分紅，燒烤師傅既是老板又是員工，肯定比光打工強，也會全力以赴，生意興隆，皆大歡喜。遇上這樣的好事，老板給再高的工資也留不住師傅。
我就是做餐飲的，我來回答下題主這個問題，首先我可以明確告訴大家，燒烤店之所以留不住燒烤師傅主要就是因為工資待遇問題了，不知道大家知不知道，燒烤師傅也是分為三六九等的
也就是燒烤學徒，初級燒烤師傅，中級燒烤師傅，高級燒烤師傅的，而壹般店裏在聘請燒烤師傅的時候，多是按照中級以下聘請的，畢竟不是所有的燒烤店多能持續火爆的，所以要是聘請高級燒烤師傅的話
那麽光是工資待遇這塊就要付出不少了，但是這些聘請過來的中級以下廚師，在工作壹段時間以後就會有著明顯的技術進步了，畢竟燒烤這行還是沒有多大難度了，而壹但燒烤技術進步了，
那麽相應的工資自然就要提高了，要是妳遲遲不給這些燒烤師傅提高工資的話，那麽這些廚師自然就要辭職走人了，所以工資待遇這塊就是燒烤店留不住燒烤師傅的最大原因了，何況燒烤店在工作環境方面，工作時間方面，
也讓很多燒烤師傅走人的次要原因了，相信大家多知道，燒烤師傅在工作的時候，多是站在烤爐旁邊工作的，而這個工作要是在冬天的時候到也沒有什麽，但是要到夏天的時候，就會感覺到真正的高溫難耐了，
哪怕就是店裏全程打著空調，也不會讓妳感覺到多少舒服的，所以這個環境方面也是導致燒烤師傅走人的次要原因之壹了，何況燒烤店在工作時間方面又是安排下午17點到淩晨1點的，但是大家有沒有想過，
每天工作到淩晨左右，那麽白天真的能休息好嗎，畢竟白天要是不吃東西就休息的話，那麽多半會被餓醒的，而且白天的環境還是處在亂哄哄之下，所以就算妳自己想要休息好，也會被吵醒的，所以這個工作時間方面也是導致燒烤店留不住人的次要原因了
燒烤店老板為什麽留不住燒烤師傅，這就不是 個別現象。這是存在於餐飲行業中的壹個普遍現象，火鍋店中餐店都有這種情況發生。
壹切源於名和利員工離職的大多數原因
利: 壹些小餐飲店廚師離職是因為，工作付出與回報不成正比，沒有達到期望值。
對於有事業心，有理想的廚師，壹個小燒烤店沒有多大發展前景，這時候如果拿到手的錢太少，指定是留不住人的。
感召有實力的人加入合夥
名: 在創業階段很多小餐飲店請不起太高工資的廚師， 在這個時候作為老板不能給於金錢，那麽就得給員工名和榮耀。
作為創業者或者餐飲老板想要感召有實力的，員工與合夥人的前提是，遠大的理想和目標。沒有遠大理想和目標的團隊就是壹群烏合之眾，有能力有實力之人是不屑與之為伍的。
總結員工與合夥人除了利益之外，榮耀，理想，目標，是整個團隊的精神信仰。
原因很簡單，燒烤店除了燒烤師傅之外，沒有任何技術含量！切肉您不會？串肉您不會？洗肉、洗菜您不會？亦或是端菜、收拾碗碟您不會？這些工作只要是個人，基本上都能做得來。唯有燒烤，是個技術活兒！別看就是烤烤肉和菜，什麽時候該翻面、什麽時候該加什麽佐料、每次加多少佐料，沒有壹定的經驗恐怕還真幹不來。
燒烤的食材大同小異，佐料也就是那些，什麽鹽、辣椒粉、孜然之類的。可為什麽有的燒烤店烤出來的串兒就好吃、有的燒烤店烤出來的就不行麽？要麽太老、要麽太嫩，要麽太鹹、要麽太淡，要麽就太辣……而這壹切，都是需要燒烤師傅來拿捏分寸的。可以這麽講，壹家燒烤店要長期開下去、生意興隆，燒烤師傅是重中之重！
所以，但凡生意好的燒烤店，老板是不會去吝惜燒烤師傅那點兒工資的。烤得不好吃，誰來光顧？這世上哪有什麽“老主顧”？誰家價格合適、味道好，食客就是誰家的“老主顧”。可問題來了，燒烤師傅畢竟是打工的，老板總不能壹個月給開十萬工資或者跟燒烤師傅分成吧？這就造成了壹個尷尬的局面，燒烤店的老板是因為燒烤師傅手藝好才賺得盆滿缽滿，可燒烤師傅每個月拿到的還是那些工資。燒烤店壹個月賺十萬，他拿那麽多；壹個月賺五十萬，他還是拿那麽多，燒烤師傅的心理自然是不平衡的。
於是，下壹個問題又來了。燒烤店除了燒烤師傅之外，根本沒有什麽技術含量。開壹家燒烤店的成本其實也相當有限，無非房租、人工和成本，外加壹些稅收之類（至於交不交，那就不得而知了）。只要不壹上來就搞“大規模”，壹般人都能夠開起來。再不濟，在路邊支個燒烤攤子也成啊！燒烤師傅自己有手藝、開燒烤店的成本又不算很高，為何要給別人打工賺死工資呢？反正是烤肉，自己幹跟給別人幹，反正都是幹……所以，壹般手藝練好了之後，燒烤師傅們都會選擇自己單幹。說白了，其實就是利益使然。這就是為什麽我們去吃燒烤時，經常會看見燒烤店老板壹家人自己在烤肉的原因所在。教會了徒弟餓死師傅……這句話自古皆然，置之四海而皆準！
雖然這是普遍現象，但也得具體情況具體分析，有的人無論在哪個工作環境幹了壹段時間，他總想著要跳槽，因為心裏頭總是想著這山好比那山高，最終會導致撿了芝麻丟西瓜。而有壹部分人則是因為工作太辛苦，所以說選擇放棄此工作，還有壹部分人會是因為工資待遇確實不符合他的勞動付出，所以選擇離職，總之這三種原因都很普遍，至於燒烤師傅的流動性特別大，可能還是因為本工作太辛苦，所以工資不到位的話留不住人，畢竟鐵打的營盤，流水的職工吧，基本上各行各業大致如此，所以說我們要領情況來看待問題。
朋友說燒烤都做不大，為什麽燒烤店老板留不住燒烤師傅呢？大概因為這個行業挺辛苦，壹到夏季，大街小巷都狼煙四起，燒烤油煙刮得到處都是，前胸壹堆熱木炭，後背壹個大風扇，誰也承受不住幾天的熱浪。老板看不見燒烤師傅的辛苦，對於開飯店賺錢是第壹位的事情，顧客第壹，服務至上，員工才是賺錢的法寶。
燒烤師傅說，顧客催菜那真是急三火四，不管熟沒熟，都要壹遍遍的催促，烤肉串這個東西，火大了不行，翻快了也不行，遵循自然規律的烤法得不到認可，這樣烤法幹不長幾天。買來的原料不新鮮，咋烤能出好味道？
顧客說：烤串那麽慢，壹會鹹了壹會淡了，只是我不能自己烤，否則要師傅幹啥用。我喜歡吃原味的，妳烤的醬香味。有壹句名言：“”在東北沒有壹頓燒烤解決不了的事，如果有那就兩頓！但是第二頓就換了烤串師傅。
老板說：壹天天閑著就知道玩手機，不能去學點新鮮菜啊，就算肉不好，妳也得好好烤出滋味來，想把員工管理好，要作很多工作，比如績效管理、計件工資、分配股份等等。
燒烤師傅不像是大廚，似乎誰都可以做，誰都能烤，大多數燒烤店都是夫妻檔，真正把握住燒烤技術的高手寥寥無幾，有能力的燒烤師傅開店又沒有管理能力。於是燒烤行業陷入壹個怪圈，飯店開不大，能成功做到連鎖和配送的串店往往還得不到大家壹致認可，把烤烤做成連鎖，難度很大，目前沈陽申記串道、壹頓燒烤、老串將還做得不錯。
因為老板不懂燒烤，沒拿燒烤當回事，只想燒烤簡單，買個爐子找個能烤熟的人就可以了，把燒烤想的簡單化了，好師傅做的燒烤菜品是不壹樣的
額，並不壹定，因為每個燒烤店燒烤師傅確實是靈魂，因為同樣的食材不同的考著時間會造成味道的千差萬別。但是燒烤師傅也有自己的考量，所以說壹般來說老板會對燒烤師傅根據他的水平開出工資甚至還有股份。我看到的很多餐廳的燒烤師傅還是比較穩固的。