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茅臺酒的質量特征:
茅臺酒是中國大曲醬香型白酒的鼻祖，具有色澤清澈透明、醬香突出、香氣濃郁、高雅細膩、入口軟嫩、清脆香甜、醇厚濃郁、空杯回味悠長、留香持久等特點。人們把茅臺酒的獨特香味稱為“茅香”，這是中國典型的醬香風格。茅臺酒純正、透明、醇厚，由醬香、窖底香、醇甜三種特殊風味組成。目前已知的香氣成分有300多種。
茅臺酒的香氣成分很多，有人贊之為“隔壁三家香醉，雨後開瓶十裏。”茅臺酒香而不艷，釀造過程中不添加任何香料。所有的香氣成分都是在反復發酵的過程中自然形成的。酒精度壹直穩定在52-54，長期在中國名酒中最低。