夜店的牛郎都經過嚴格訓練，從點煙、倒酒、折毛巾到聊天內容的禮儀都相當苛刻、講究技巧。大部分的牛郎並不出賣肉體，他們認為得不到永遠是最好的，出賣肉體會降低他們的魅力，間接影響收入，他們只有陪客戶聊天喝酒，談情說愛，甜言蜜語，不陪出場。
牛郎主要靠賣酒抽成，他們可以合法在街道上拉客（和他們同職業的女性則被禁止），壹般壹個月最少有十幾萬的收入，紅牌的話甚至超過百萬，這還不包括他們從客人手中收到的珠寶和名車。由此看來，牛郎確實是最容易賺錢的職業之壹。 不少深受債款所累的男藝人，也選擇下海陪酒，做起了牛郎。