1.來源之壹來自明朝官員王陽明。據說王陽明臨死前讓家人把他的身體做成爪尖，並告訴家人:“我死了以後不要太難過。把我的身體切成小塊，烤好後分享。這就是我傳給大家的‘陽明心學’。”這句話的意思是，王陽明的思想和學說要像這道菜壹樣傳承下去，永不消亡。因此，“老佛爺烤爪尖”成為壹道具有濃郁文化色彩的傳統菜肴，也被視為中國文化傳承的象征。
2.另壹個來源是，清朝乾隆年間，廣東仁壽縣的壹位廚師，為了給乾隆皇帝祝壽，特地準備了壹道以雞爪尖為主要原料，配以海參、鮑魚等珍貴食材的美味佳肴，取名為老佛爺燉爪尖。這道菜味道鮮美，營養豐富，深受乾隆皇帝喜愛，後來流傳到民間。