老村長酒源於清朝創立的著名白酒老字號“永興再燃鍋”。宋金時期，中國的白酒蒸餾工藝始於今天的哈爾濱，經過上百年的傳承，白酒釀造在這壹帶壹直是香餑餑，蒸蒸日上。
清道光五年，“永興復燒壺”集百家大成，以其巔峰的技術創造於今天的哈爾濱雙城地區。時過境遷，當代釀酒師梅章吉發揚永興福老，研究舊制、復古方法和工藝，將其釀造工藝再次升華，並在此基礎上創立了永興福老酒業和老村長酒業。
前者專營高端歷史文化酒——永興福，後者經營國家純糧酒——老村頭。至此，永興復老有了壹樹兩花，開啟了歷史發展的新篇章。
老村長酒的生產工藝；
老村長的酒業體系建立了數字化原糧儲存加工系統、產品研發系統、生產釀造系統、原酒儲存勾兌系統、質量控制和質量檢測系統、灌裝包裝系統、立體倉庫和物流系統、壹物壹碼質量追溯系統等等。
以創新為引擎，以技術為動力，推動傳統技術與現代技術的融合，借助精準的數字技術，將決定白酒品質的各種因素高品質化、標準化、規模化，確保品質始終如壹。老村長酒業采用科學的管理模式，進行系統化、規範化管理。
公司已通過ISO 9001: 2015質量管理體系認證，並貫徹於采購、生產、檢測、追溯等各個環節，確保每瓶酒的質量符合國家相關法律法規。