水煮雞是廣東的特色菜。正宗的水煮雞應該是“嫩、脆、滑、有彈性”。其實不用擔心哪裏正宗，只要好吃就好。介紹比目魚的具體做法，希望對妳有所幫助。
三黃雞、姜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、糖、鹽、雞精、醬油、醋、香油、冰水。
1，把雞收拾幹凈。鍋裏放足夠的水，不過雞也沒關系。加入洋蔥和料酒，大火加熱。
2.水微沸後，轉中火，抓起雞腿浸入水中5秒，再提起5秒後放入水中。重復三次。
3.三遍之後，把雞肉拿出來，放入冰水中浸泡壹會兒。
4.將冰鮮雞肉放入鍋中，煮10分鐘。關火，讓雞肉在水裏泡30分鐘。
5.生姜去皮切片後，用刀背搗碎，擠出多余的汁液；將洋蔥和芫荽切碎。在蔥、姜、香菜中加入胡椒粉、雞精、糖、鹽，攪拌均勻，倒入熱油，加入醬油、醋、香油，蘸汁。
6.用筷子把雞腿插到肉多的地方。妳可以很容易地把雞肉插入而不出血，然後放入冰水中徹底冷卻。
7、取出雞肉擦幹表面水分，刷壹層香油防止風幹，然後將雞肉切塊放在蘸有醬料的盤子裏即可食用。
1.選擇新鮮的雞肉，味道會更好。
2、冰水必不可少，用冰水浸泡兩次，防止第壹次烹飪時雞皮受損；第二遍可以讓肉更有彈性，切的時候肉不會散。
3.燒雞的時候不需要放香料，香料會影響雞本身的味道。
大家好，我是齊哥，我的回答是:
水煮雞，又稱水煮雞，起源於粵菜。粵菜有句行話叫“無雞不成飯”。粵菜有鹽水雞、文昌雞、脆皮雞、老爺爺雞、竹後雞、玉樹雞、醬油雞，但從受歡迎程度來看，人們往往會先推水煮雞。
清代袁枚稱水煮雞為白切雞，也稱之為“太湯原酒之味”，說水煮雞的美味來自原味。
水煮雞是這道菜最重要的食材，廣州的水煮雞必須是清苑縣出產的肥嫩雞。這種雞頭小，頸短，腳短，胸寬，體橫；尾巴肥大，胸尾肥胖；肉白色，骨頭小而軟，是極其難得的優質品種。
世界著名雜誌《法國美食》的主編薩維林說得好，“雞肉對於廚師來說，就像油畫家的油布。”他認為中國南方的水煮雞和黑豆醬炒雞之所以好吃，除了廚藝好之外，還在於雞的肉質鮮美。幾百年來，這就是水煮雞為何長盛不衰的秘密。
原料首選清苑縣的肥雞。
配料是姜、蔥、精鹽、色拉油。
第壹步:姜、蔥切碎，蔥切絲，用精鹽拌勻，裝在兩個小盤裏。鍋裏的油加熱到四成熱，澆在蔥姜上備用。五分之壹的油留下來使用。
第二步:將雞肉洗凈，用微開水浸泡，保持微火。浸泡20分鐘至熟。浸泡過程中，翻兩次身，每次把雞腹腔內的水倒掉，以保持雞內外水溫壹致。
第三步:取出雞肉放入冷水中冷卻，清理表皮上的絨毛，用幹凈的毛巾擦幹表皮上的水分，塗上剩余的熟油。
第四步:把案板剁成塊，碼成雞的形狀，吃的時候蘸蔥姜菜吃，最正宗。
以上是我的回答，希望能滿足題主。
哪裏最正宗？我不知道，我只知道雞應該很漂亮，煮得恰到好處。沒有姜的白切雞是沒有靈魂的白切雞。
白切雞又稱白切雞，是中國的民族特色菜，起源於廣東，廣泛存在於南方菜系中，以廣東的白切雞最為著名。外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口，極其好吃，非常好吃。
肉色白中帶黃油，有蔥油的香味，蔥花段有花飾。吃的時候配上醬油或者特制的普寧豆瓣醬，保持了雞肉的鮮美和原汁原味，風味獨特。
水煮雞是壹道涼菜。水煮雞，始於清代的私家酒店，不加調料，煮得白白的，吃的時候就剁碎了，所以叫“水煮雞”，也叫“水煮雞”。廣東省清遠市陽山縣產的三黃雞(黃腳、黃皮、黃口)因其用料，又叫三黃雞。後來，廣東所有的餐館和熟食店都經營“白斬雞”，不僅用料精細，還將煮熟的“蝦醬”與雞肉壹起端上桌。這道菜色澤金黃，皮脆肉嫩。極其美味，久吃不厭。
清代袁枚在綏遠食單中稱之為“白切雞”。他說:“雞是最厲害的，所有的菜都靠它。故為羽族之首，其他鳥類附為羽族表。”清單上列出了幾十種雞菜，用於蒸、烤、燉、鹵、爛。第壹種是白切雞，據說有“湯和酒太多”的味道。現在粵菜的廚房神壇裏有200多種雞菜，但讓人百吃不厭的是水煮雞，正宗、爽滑，大小宴席皆宜，逢年過節必不可少，深受美食家和普通百姓的青睞。
清代上海開埠五口後，廣東人紛紛湧入上海從事與貿易相關的工作。居住在上海的廣東人短時間內飆升至40萬至50萬；配套的粵菜館鱗次櫛比地開起來了，水煮雞也傳到了上海。紹興水煮雞是上海著名的品牌美食。
回答妳的問題，我笑了！
至於水煮雞，水煮雞肯定是水煮雞，但地方不正宗也不壹定。
我是廣西人。我是吃著水煮雞長大的。我覺得我家的水煮雞最正宗！
但是很多人看了資料都說廣東最正宗！浙江最正宗！
其實水煮雞在家就可以做，不管哪個城市哪個地方，主要是調味蘸食！
這是我家今天殺的壹只自食性閹雞(也就是去掉了雄蛋的公雞)。這種閹雞最適合做水煮雞！
這種雞不像公雞那麽硬，像母雞那麽軟。
這種閹割過的雞，脆脆的，皮還是香的！！
當然，小公雞、母雞、三黃雞都可以白煮。喜歡的才是最好的！！
這是我們商店的特色菜之壹。
* *殺雞，胃裏放幾片姜幾根蔥，中火煮20 ~ 25分鐘。妳也可以把筷子插入雞的大腿，不流血地把它撈上來。
吃起來不燙手。
蘸:主要是醬油，花生油，大蒜，姜粉，香菜，小米辣。
還有各種蘸料，都是根據個人喜好調制的！
吃蔬菜和肉的時候，主要用最簡單的調料，比較健康！
所以我覺得家裏煮的水煮雞最正宗！！
妳怎麽想呢?
以上均為個人觀點。不喜勿噴。
大家好，我是君哥，我的回答是:
白切雞也叫白切雞，起源於粵菜，廣東最正宗的白切雞屬於廣州白切雞。
在廣東，“無雞不成宴”，有“無雞不能活著走出廣東”的說法。可見廣東人愛吃雞。“雞味如雞”是廣東人對壹道美味白切雞的最高贊譽。
白切雞的做法很簡單，就是水煮雞，但是對火候和食材要求很嚴格！只有好的地雞，才能以清水煮雞的方式，不加任何調料，吃出滑嫩香甜的白切雞！
今天分享壹下正宗的廣州白切雞做法，記住以下步驟。在家裏，我也能做出不腥不騷，爽滑鮮甜，雞皮完整，切開後帶血的美味白切雞。
所需食材:1清遠地雞、大蔥、細香蔥、生姜、高良姜、冰塊。
練習步驟
第壹步:將絞碎的雞宰殺，鍋中燒開足夠的水，倒入幾片姜黃和兩根打結的小蔥。水燒開後，捏住雞脖子，將整只雞放入沸水中焯水8秒。然後提起雞，離開水，把雞肚子裏的熱水倒掉。然後將雞肉再次放入沸水中焯水8秒，如此重復3次。這壹步是白切雞好吃的關鍵。
如果妳只是把雞肉放在水裏煮，它會很容易被煮熟。“三提三餵”的步驟可以節省烹飪時間，這樣做出來的雞肉非常鮮嫩。
第二步:將整只雞放入鍋中。水沒到雞。大火煮3分鐘，然後關火。蓋上鍋蓋，利用鍋內余溫浸泡雞肉20分鐘。記得中間翻壹次雞，讓白切雞受熱均勻熟。
第三步:泡好後，將雞肉撈出，立即放入事先準備好的冰水中，冷卻後浸泡10秒，然後將雞肉撈出，晾幹，切塊，放入盤中。冰水冷卻使雞皮更加清爽。
第四步:在熱花生油中撒上適量的香蔥末、姜末、沙姜末、小勺烤鹽粉和半勺鹽做蘸料。
老廣常說:“吃壹輩子雞，就會發現白切雞是人生最好的味道！”
人生最好的味道是清歡。希望大家都能吃到正宗的白切雞。
妳嘗過化州香油煮雞嗎？
應該是廣東！福建新東方烹飪學校有水煮雞的教學！
以前廣州有幾只湛江蔣莎白切雞，真的好吃無敵。後來找了個機會和朋友去了湛江和清平，吃了地道的當地新鮮白切雞，才覺得湛江白切雞最好吃。其實浙江的水煮雞很多，只是味道有點甜。