Yóu面粉是用蓧麥制成的面粉，是山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、固原壹帶蓧麥面食的總稱。
油棉含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的營養元素和藥物成分。油棉中含有壹種特殊的物質——亞油酸，對人體新陳代謝有明顯的作用。燕麥粉的營養成分是其他面粉的7倍以上，可以和精粉媲美。
另外，蓧面是很好的保健食品，有助於減肥和美容。只是蓧面不容易消化(晚餐最好不要多吃)，所以每頓少吃。
油面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地、內蒙古土默川平原、陰山山區和烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山區。
蓧麥是黍。生長期短，果實成熟後容易脫離外殼。磨成粉後就可以吃了，稱為燕麥粉、蓧麥粉、蓧麥粉。這種植物的果實也被稱為裸燕麥。由裸燕麥加工而成的面粉。經過精心制作，就成了食物。
蓧麥最大的特點就是做法。所謂“三生三熟”，也就是說，從生蓧麥到食用蓧麥制品，它要經歷三生三熟的過程。
壹生煮壹次
蓧麥收割，拉到田裏脫粒，脫下來的籽自然是生的，不能吃。這就是“命”。要把蓧麥磨成粉，妳必須先把麥粒炒熟。
支起壹口大鐵鍋，將去皮的蓧麥倒入鍋內，取下架子，用鍋鏟慢慢翻動，與街邊的糖炒栗子頗為相似。當蓧麥炒至黃色微焦，香味出來，就成了“壹熟”。
兩茬兩茬。
把炒好的小麥磨成蓧面，就又生了。這就是“第二人生”。從外觀上看，除了顏色略深，普通小麥制成的面粉並沒有太大區別。當地村民習慣將面粉存放在木櫃裏。
這種櫃臺外面漆成了鮮紅色，放在房間裏很醒目。北方人陳設簡單，壹大半房間都是炕，所以櫃子是最重要的家具。家庭的好壞，從櫥櫃的大小和光澤就能壹目了然。吃面粉的時候要先拌成面粉，最特別的是拌面粉的時候不能用冷水，要用開水(當地人叫開水)。在盆裏舀適量面粉，加入壹半開水，就可以和面了。
因為是燒水和面，所以叫“雙熟”。拌好的面條要趁熱在蒸鍋裏蒸，做成蓧面制品。三生三熟
無論是樂和、魚魚還是沃沃，都是生的(三生)。接下來就是加水劈柴，燒火蒸。當蒸鍋裏升起白煙，房間裏彌漫著蓧面特有的香味時，蓧面就蒸好了(三分熟)。這個時候，妳就真的可以吃了。