螃蟹有很多種。中國大約有600種螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關公蟹等。因為地理位置不同，也有檔次。第壹類是湖蟹，比如陽澄湖、嘉興湖。第二類是河蟹，如九江、蕪湖；第三類是河蟹；第四類是螃蟹；第五類是溝蟹；第六類是海蟹。
螃蟹養殖
1，足夠水草
夏季，蟹塘內應養壹些水花生、浮萍等水生植物，或種植壹些蘆葦、茭白等挺水植物，為河蟹提供壹個涼爽的棲息地。蟹塘設置或種植水生植物的面積壹般占整個池塘面積的30%左右。過多的要及時收割，過少的要及時補充。同時，腐爛的水草要及時撈出，以免變質水質，滋生病菌。
2.淡水質量
蟹池要經常檢查水質，勤換水，及時清除剩菜和汙物，保持池水清潔。水體深度必須保持在1米以上，防止熱水燙到螃蟹。壹般從晚上到第二天早上10進行換水，每隔3 ~ 5天換水壹次，每次深度5 cm左右。水源必須幹凈無汙染。
為了增加河蟹蛻殼時水體中鈣離子的含量，壹般每畝水面用生石灰5 ~ 10公斤，澆水後在全塘內潑灑，每15 ~ 20天壹次，以利於河蟹的健康生長。