國家對奶業中的“鮮奶”有明文規定，乳企不能在產品中提及“鮮”字。液態奶有兩種:常溫奶和低溫鮮奶。
人們常說的鮮奶，其實就是巴氏殺菌的低溫鮮奶，也就是巴氏奶。喝鮮奶可以補充人體所需的蛋白質、脂肪和鈣。
擴展數據
由於鮮奶是經過低溫滅菌的，所以相比常溫奶口感更豐富，這也是人們選擇喝鮮奶的重要原因。
與鮮奶相比，它是采用高溫殺菌技術制成的常溫奶。很多人認為超高溫殺菌後的常溫奶會損失很多營養成分，其實不然。
喝牛奶的主要目的是補充蛋白質、鈣和其他維生素。牛奶中有許多營養成分，但有四種最重要，即賴氨酸(壹種氨基酸)、鈣、維生素B2(核黃素)和維生素B12。雖然有些成分在超高溫殺菌過程中失去了活性，但並沒有降低牛奶中的營養。
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