燉肉的時候，有什麽辦法可以保證肉越爛越香？

做飯絕對是壹門技能。在餐廳工作，服務員的崗位其實和廚師的崗位壹樣重要。尤其是對於很多貧困家庭來說，壹份服務員的工作可以養家糊口。據58同城了解，全國扶貧職業技能大賽就業趨勢:餐廳服務員求職快速增長，長沙招聘增長192.5438+0%。對於肉，每個人都離不開它。在平時，他們經常煮壹份小炒肉，或者煮肉湯等。然而，在這麽多肉類烹飪方法中，邊肖最喜歡燉肉。燉肉的時候，相信大家都會遇到壹些比較麻煩的事情，就是說好吃比較麻煩。如果沒有經驗，燉肉後只會有肉的味道，甚至會有魚腥味。除此之外，麻煩的是燉肉的時間太長，有時候要煮好幾個小時，更別說已經爛了。

等黃花菜真的熟了，就涼了。那麽如何才能解決這些煩惱呢？其實也不是太難。燉肉的時候，不僅要把肉打理好，還要把那些食材搭配好。用對了食材，不僅能讓肉的味道充分，還能大大減少燉肉的時間。所以燉肉不僅僅是燉肉，還有燉的食材和調料。我們需要知道的不僅僅是肉的特性，調料和配料的特性也很重要。

燉肉的時候，很多人習慣只加壹些八角和香葉。這種情況下，肉可能燉的好吃，但也不能百分百保證。這個時候就要加壹些其他的香料，就像下面這兩種香料，各有特色。無論是紅燒、水煮、清燉、鹵制哪種方法，都能完美契合肉的特性，燉的很好。

第壹:肉豆蔻

肉豆蔻，也被稱為玉果，是壹種非常有用的香料。雖然味道不太好，有壹些苦味，但是很適合搭配肉類。肉豆蔻的味道特別濃郁，燉肉時只需要幾片就能達到很好的去腥解悶的效果，而且不管是什麽肉，藥效都不會打折扣。

第二:砂仁

砂仁小，表面有皺紋，皮薄，燉肉時容易燉出自己的味道，達到去腥增香的效果。砂仁的氣味和壹些特殊物質除了去腥增香外，還可以很容易地燉入肉中，能很好地催化肉的分解，使肉在較短的時間內燉熟。