乳品工程系經過56年的辦學積累，本著“依托乳業建壹個專業，辦好壹個專業，服務乳業”的辦學理念，在專業結構、課程體系、教學內容等方面進行了系統的改革，顯著提高了學生的專業技能，真正實現了與企業的零距離對接，受到用人單位的壹致好評，為我國乳業輸送了數以萬計的專業技術人才。被譽為眾多乳企招聘人才的首選單位。
乳品工程有乳品技術、冷藏與冷凍技術、農畜特產加工(奶源建設方向)、農畜特產加工(乳品裝備方向)四個專業和方向，在校生1.500余人。其中乳品技術專業、冷藏與制冷技術專業被評為內蒙古自治區品牌專業。
乳品技術
課程設置:機械制圖、化工機械基礎、化工原理、計算機應用、工業儀表及其自動化、乳品生物化學、微生物學、乳品技術、乳品技術設備、乳品營養與衛生學、乳品分析、企業管理等。
就業導向:畢業生面對乳品行業的車間、生產管理、產品開發部門。能從事奶業技術管理、乳品分析檢驗和新產品開發、技術引進等技術工作。
冷藏和冷凍技術(食品和冷凍)
課程設置:機械制圖、工程力學、電工與電子技術、流體力學與傳熱學、機械基礎、計算機應用、制冷原理、制冷機械與設備、食品冷加工技術、制冷裝置自動化、空調、制冷裝置安裝管理與操作、小型制冷裝置、冰箱設計、企業管理、專業英語。
就業方向:畢業生從事制造、設備運行、管理、安裝維護、技術創新等工作。適用於各類食品和乳制品生產企業、冷庫和制冷機械制造企業。
乳品機械
課程設置:機械制圖、CAD設計、計算機應用、機械工程與金工基礎、工程力學、機械原理與機械零件、液壓與啟動、化工原理、電工與工業電子學、自動控制原理、乳品工藝、乳品機械與設備、乳品設備安裝與維修、工業企業管理等。
就業方向:畢業生面向乳品加工企業、乳品機械制造企業，從事乳品企業生產和設備管理工作；從事乳品設備制造、安裝、技術開發和研究的乳品機械制造企業。
乳品質量控制
課程設置:生物化學、微生物學、分析化學、五控系統、計算機應用、OEC管理、CMP操作流程、國標檢驗標準制定、乳品生產工藝、乳品技術設備、乳品專業分析等。
就業方向:畢業生面向各類乳制品、食品生產企業和質量控制部門，可從事技術和管理工作。
生物工程系
生物工程系師資力量極強，基礎實踐設施完善。培養目標明確，主要培養從事生物制品研發、生物加工過程檢測與控制、食品發酵工程、酒精發酵、生物制藥、生物副產物提取與分離，以及從事相關過程管理與控制的高級專門人才和相應的技術工人。
機電工程系
學院裏學生最多的系。2002年，隨著內蒙古輕工業學校升格為包頭輕工職業技術學院，原來的機電專業也轉變為機電工程系，是學院最早設立的系之壹。2005年，電子信息工程系被拆分。機電工程系的實訓基地是利用歐元貸款建設的，由29個功能性實訓室組成。該基地完全滿足機電控制、設備制造與維修、數控加工等實踐技能的教學要求。，並且還可以開展相關的職業技能培訓，同時為學院非機電專業提供實踐教學服務。
能源工程學院
能源工程學院以培養和輸送能源專業高端技能型人才、服務地方經濟社會發展為目標，現開設風力發電技術、電廠設備運行與維護、熱工儀表、油氣儲運與管理四個專業。在內蒙古能源產業大發展的背景下，能源工程學院充分發揮幹事創業精神，銳意進取，勇於創新，努力把學院打造成具有自身特色的品牌，為培養適應區域社會經濟發展的高端技能型人才做出更大貢獻。
電子信息工程系
電子信息工程系是該院七個系之壹。主要培養具有壹定理論知識和實際操作能力的技能型高級技術人才。中青年教師占80%以上，碩士生占30%以上。電子工程系設有模擬電路、數字電路、PLC、單片機、自動控制、高頻電路、電子CAD室、家用電器等實驗室。
輕化工程系
輕化工系成立於2003年7月。它的前身是輕工業專業，是學校歷史上最古老的專業。40多年來，為這壹領域培養了大批人才。有五個專業:工業分析與檢驗、印刷技術、環境監測與治理技術、包裝技術與設計、造紙技術。化工行業對高等職業技術應用型人才的需求很大，該系發展前景廣闊。經濟管理系經濟管理系是包頭輕工職業技術學院成立最早的系之壹，師資力量雄厚，就業渠道暢通。對高職學生實施雙高教育，即加強實踐能力的實訓教育，牢固掌握經濟基礎理論；以中專生實踐操作教育為重點，加大實訓力度。該系特別註重學生的職業素養、紀律和公共道德的教育，重視學生的計算機、英語和汽車駕駛，培養學生“壹專多能”和“終身多證”。
藝術與設計系
藝術設計系是培養工業與美學設計人才的搖籃，下設藝術、裝飾與電氣美容、服裝與廣告三個教研室。目前設有裝潢藝術設計、廣告藝術設計、服裝設計、電腦藝術設計、動畫設計、陶瓷藝術等六個專業，藝術設計系設有電腦設計、服裝設計與制作、手工繪圖、工作室、裝潢木工技術等七個實訓室，供學生進行技能實訓，並建立了蘇州周莊、北京杜詩、包頭世昌三個戶外素描基地。