然後，開壹家中式快餐。
店鋪會遇到什麽問題？
業務品種的選擇
品種選擇是快餐經營的重要環節，在壹定程度上決定了快餐經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可以分為三類:第壹類是餐食。如炒飯、蒸飯、燴飯、蓋澆飯等。第二個是面條。如面湯(包括渣江面、煎蛋面、牛肉面)、炒面、類似面條的腸粉、桂林米粉、雲南米粉等。第三類是糕點，比如小籠包、蒸餃、蒸餃、煎餅。這些都是方便快捷的食品，顧客到了就可以快速制作，有的甚至可以提前批量制作，顧客壹到就上桌。這樣不僅可以讓顧客不用等待就能快速用餐，還可以提高快餐店的桌子利用率，客觀上增加餐廳的營業額。
但是需要註意的是，任何快餐店都不要經營太多的品種，否則會讓妳的快餐店看起來毫無特色，無形中增加了廚房的工作量，讓整個快餐店難以經營。這裏有兩種選擇:壹種是快餐店只經營壹種快餐，要麽是飯菜，要麽是面條，要麽是面食；另壹種是以經營某壹類快餐品種為主，輔以壹些其他兩類品種。快餐店不能面面俱到。所有品種加起來最多20種左右。如果妳的快餐店打算經營正餐或面食，最好同時經營幾道湯菜，並提供壹些免費配菜，那就更好了。
店鋪定位和選址
快餐壹直以方便、優質、低價為特點，主要服務對象是大眾。所以任何中式快餐的定位壹定是大眾化、中低檔化。有錢人不來吃高檔快餐，窮人吃不起，也就是人們常說的“高了就低了。”目前，在市場上，除了中式快餐的流行，中式快餐的價格大多在5元左右，即壹個消費者只需花5元就可以擁有壹份快餐。
目前中式快餐最受工薪階層，尤其是白領、學生、流動人口的歡迎。因此，快餐店的選址應選擇在工廠、寫字樓、繁華商業區、學校附近；或工薪階層或學生集中的場所，車站、碼頭、交通要道等流動人口較多的場所，以保證遊客充足。
店鋪大小和裝修
因為中式快餐還處於起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。壹般來說，快餐店的店鋪面積(不包括廚房)達到30平方米左右即可開業，店鋪面積達到60平方米以上可視為中型快餐店，而店鋪面積在100平方米以上可視為大型快餐店。快餐店規模小有兩個好處，壹是節省前期投入，二是避免生意清淡時店面面積的浪費。
因為快餐畢竟是壹種現代商業模式，中式快餐店的裝修、店鋪、廚房設施都要體現現代特色。中式快餐店的裝修應采用簡潔的風格和鮮艷的色彩，給顧客壹種輕松愉快的感覺；店內的桌椅可以使用西式快餐店的卡式桌椅，充滿時代感，可以最大限度的利用店內有限的空間；廚房也要盡量使用不銹鋼等材質的廚具，給顧客留下幹凈衛生的印象。
後期運營管理
眾所周知，西式快餐店有壹套完善成熟的管理制度和流程，而尚處於起步階段的中式快餐店，還沒有成型的管理模式。其實中式小快餐店的管理歸結起來只有幾個字，就是老板先選好快餐店的品種和位置，完成快餐店的裝修和快餐店的設施安裝，然後找幾個廚師廚師在廚房操作，找幾個服務員在前廳做工作，讓他們每天把工作做好，最後老板自己收錢。
那麽，開壹家中式快餐店需要多少人呢？壹家面積30平米的快餐店，廚房大概有三個人，也就是壹個人負責做飯菜，壹個人負責做面條，壹個人負責做面食(如果同時經營三種快餐品種的話)。前廳也需要3個左右服務員。另外，最好有壹個流動的廚房工作人員，負責洗碗碟，保證營業時間的菜品需求。最好用收銀機收錢，這樣才能算出每天的營業額。至於每天快餐店開門前的準備工作，則由快餐店的全體工作人員完成。
另外，在經營中還得註意以下事項:快餐店除了物美價廉外，方便、快捷、幹凈是另壹個主要特點。無論是廚師還是前廳的服務員，都必須動作熟練、迅速，以滿足前來就餐和吃完就走的顧客的需求。另外，快餐店的工作人員不僅要分工明確，還要互相配合，達到整體快速的效果。店鋪、桌椅、餐具、廚具等。應勤於清理，員工也應註意個人衛生。總之，我們應該始終保持快餐店幹凈舒適的形象。(來源:互聯網)