夜場的組成部分分為:
壹:KTV
二:酒吧
三:夜總會
四:歌舞廳
五:演藝廳
六:娛樂會所
部分檔次的區別:
可以從場地裝潢、設備設施(音響、燈光、舞池、包間)、有無節目表演(歌手演唱、群體節目)、服務項目、消費情況等方面來區分。
高檔商務次場所壹般采用進口設備,裝飾豪華,常有Disco 演藝大廳、雪茄屋、紅酒屋、餐廳、客房、遊泳池、健身中心、桑拿等。
夜場場地的區別:
普通夜場壹般僅有舞池、歌手演唱、酒水服務,人數較多;高檔夜場壹般設有豪華包間,有健身設施,服務質量高,消費較貴,人數較少
1.設計方向
基於夜場業主的經營定位、發展方向、競爭策略三方面來進行。明確的發展方向、具體的規劃以及核心競爭優勢對場所設計至關重要。
2.夜場策劃與籌備
夜場設計與策劃籌備是夜場中的重中之重,它決定著夜場的生命線。
夜場的管理:
壹、制定人員組織架構、薪金標準。
二、招聘、人力資源、團隊組建。
三、 軍訓、培訓。
四、 采購辦公及培訓用品。
五、 制定完善(員工手冊)規章制度、獎罰條例、勞動制度福利。
六、 制定完善(營運手冊)各級崗位職責、服務流程標準培訓計劃。
七、 制定出品及消費價格、營運模式。
八、 制定KTV房型類別、命名、房價及酒水價格及營運模式。
九、 籌備期招聘措施廣告及營銷策劃方案。
十、KTV包房臺面亞克力物品設計(紙巾盒、無線麥座、杯墊、插盒、子彈杯架)。
十壹、各部營運表格、印刷物品設計制作。
十二、各部員工服裝(廣告衫)工衣規劃選樣、訂做。
十三、 洽談各類酒水供應商入場及活動贊助事宜。
十四、酒水牌設計、制作。
十五、小食品種選樣及采購清單。(後期采購)
十六、酒吧出品部物品設備、采購、安裝落實跟進。〈制定采購清單〉
十七、KTV樓面物品選樣、采購落實跟進。〈制定采購清單〉
十八、樓面杯具、果盤碟、小食碟選樣采購落實跟進。〈制定采購清單〉
十九、完善各部服務流程、程序標準、金牌服務標準培訓標準。
二十、KTV點歌、調音專業實操培訓。(現場實際操作)
二十壹、公主、服務員點單及收銀專業實操培訓。(理論實際操作)
二十三、前、中、後期各部工程跟進及驗收。
二十四、前、中、後期音響、點歌系統選樣、安裝、調試及工程驗收。
二十五、後期所有系統工程綜合驗收事宜。
二十六、建立完善消防安全管理系統手冊。(重點)
二十七、全體員工消防知識培訓及演練。(後期理論與實際操作)
二十八、毒品專業知識了解培訓,設計禁毒責任書。(全體員工簽保)
二十九、制定各類突發事件應急方案及解決措施。
二十五、試業、開張慶典儀式策劃方案。
二十六、試業期營銷策劃活動方案。
二十七、制定各級管理人員贈送、折扣、權限。
夜場專業行業術語:
商務場的ktv分為:素場,葷場,花場,鎮箜場
少爺——源於臺灣稱呼,指在夜場中專門靠拿小費在KTV包房服務的資深男服務生。
客務專員——也叫DJ 小姐,指在夜場根據客人需要,在KTV包房內為客人點歌的資深女服務員。
公主——指在夜場中專門靠拿小費在KTV包房服務的資深女服務員。
佳麗——是在商務場裏面陪同客戶唱歌喝酒聊天,活躍包廂氣氛
領隊——在場子帶領女孩上下班,發放工作牌,工服
媽咪——帶領女孩子到包廂試房
業務——維護客戶,接待客戶
壹打——通常指壹打啤酒,有12支。(半打有6支)
IP=1安士(30 ml左右)。
醒目——醒目是形容服務員做事夠不夠聰明、靈活、應變能力技巧的口頭語。
飛單——指服務員私自偷賣公司酒水、食品、飲品等壹切物品,不通過收銀、把現金私有的行為。
竄房——指服務員在工作中,在看所屬區域(KTV包房)的同時,沒經管理人員同意,又去另壹間包房服務私拿小費的行為。
HIGH房——指在夜場中專門為跳舞者播放DISCO音樂的包房。
HIGH客——指在夜場中常來HIGH跳舞的客人。
客務經理——指在夜場裏為訂房和管理DJ、服務員的管理人員。
黃單——指在娛樂場所內主管部門或人員為違紀服務人員開出的罰款單據。
ORDER單——又叫酒水單或手寫單,指服務員為客人所點酒水或食品而使用的單據。
打白板——指服務生為客人服務,客人走後沒打賞小費的現象。
內保、外保——統壹稱之為保安。前者是指場所內部為保護場所、客人財產,人身安全而聘請的保安人員;後者指當地保安公司(派出所)為場所安排的保安人員。
冰杯—指裝滿冰粒的杯子。
混飲——指酒水同其它飲料或冰粒的混合調配喝法。
凈飲——指酒水不添加任何飲料,僅僅飲純的酒水的飲法。
查場——又叫查牌,指警察為配合政府“黃、毒、賭”現象的清查而對娛樂場所做出的行動。
督察——即監督、察看,指在夜場專門負責監督、察看場地壹切運作事務而設的特種管理人員。
燈頭——又叫營銷。專指在DISCO、HIGH場對拉客訂座人員的稱呼。
HIGH神——指習慣到DISCO夜場瘋狂跳舞的特殊客人。他們壹般請專業DJ師打碟或自帶碟機打碟,自帶毛巾、休閑短褲,可以玩壹兩天的客人。