蛋糕可以說是甜品的重要組成部分，也是最受歡迎的甜品之壹。因為它不僅好吃，還是某種氛圍下不可或缺的道具，比如生日蛋糕，結婚蛋糕等等。
1，海綿蛋糕。海綿蛋糕是壹種泡沫蛋糕，主要由雞蛋、糖和面粉組成。因為海綿蛋糕內部組織有很多圓孔，所以叫海綿蛋糕。
海綿蛋糕分為全蛋海綿蛋糕和雞蛋海綿蛋糕，根據制作方法的不同來分。全蛋海綿蛋糕是全蛋發好後加面粉做成的。做雞蛋餅時，要把蛋清和蛋黃分開，然後和面粉混合。
2.颶風蛋糕是壹種常見的基礎蛋糕，也是西點烘焙愛好者非常喜愛的壹種蛋糕。比如生日蛋糕，壹般都是颶風蛋糕做的，所以颶風蛋糕算是比較基礎的蛋糕了。奇峰蛋糕的做法和加雞蛋的海綿蛋糕很像。區別在於材料的比例。新手也可以加入泡打粉和塔塔粉，這樣蛋糕的組織就很軟了。
3.天使蛋糕天使蛋糕也是壹種乳狀蛋糕，是蛋液攪打後產生的軟泡沫。不同的是，天使蛋糕不加壹滴油，連雞蛋裏含油的蛋黃都去掉了。這種蛋糕只用雞蛋清制作，所以蛋糕的顏色又鮮又白，所以叫天使蛋糕。