比起陜西面，岐山臊子面，合陽烤面，甩面，陜西biangbiang面，口碑差遠了。嚴格來說，剪刀面不屬於陜西正宗美食。去過陜西Xi、鹹陽、寶雞、渭南的朋友會發現，剪刀面很少以剪刀面的名義獨立開餐館，即使有，也只是幾家，而普通的關中面卻遍布大街小巷。
真正的剪刀面是山西省的面食小吃。
剪刀面，因制面工具中使用的剪刀而得名，因切出的面條呈魚形，故又叫魚子切，其制作方法起源於隋代晚期。三岔口附近，臨潼區，鹹陽，渭南市都吃過剪刀面，味道真的壹般。只有渭南市前進路的這家面館味道還不錯。或許對於壹個真正愛吃面的人來說，這些都不是什麽大問題。我當時吃的面都是面湯。記得當時臨潼人民路上有壹家面館，幹脆把剪刀面做成火鍋。端上來就是壹大盆剪刀面和湯，真正的味道並不好。
第壹次看到這副剪刀面，就引起了我的好奇心。用壹把普通的剪刀就能把面團剪成看起來像小魚的面條，可以做成面湯，也可以和各種蔬菜壹起炒。都很好吃！陜西的面食勁道爽口，拌油麻辣籽就好，而剪刀面叫面湯，面湯太濃。個人認為這和陜西的面食背道而馳。
但是不要小看這個剪刀臉，它有著非常深厚的民間故事。民間傳說，太原之子李世民學武習武，廣納賢才，討回公道，武士彟拜訪了他。中午，李世民呆在書房裏吃晚飯。正在剪衣服的石沒有時間準備飯菜，就用剪刀小心翼翼地把面團剪開，煮熟了再端上桌。隨後，李世民父子向大唐故裏晉陽進發，以“削面”之勢攻陷長安，壹統山河。妳明白嗎？壹碗面叫李家統壹全國！在山西，是有名的。
練習:
1.將100克水慢慢倒入250克面粉中。不要壹下子把水全倒進去，邊倒邊攪拌，最後做成面團。20分鐘後揉成光滑的面團。剪刀用的面團不能太軟，否則剪下來又粘又醜。
2.把面團揉成圓錐形。因為擔心剪刀會割破手指，我把面團揉成扁圓形。
左手拿面團，右手拿剪刀。切的時候，從頭開始切，從前到後切成兩頭尖，中間有凹槽的面，就是剪刀面。
3.將剪刀面煮熟，撈出涼水，瀝幹水分備用。
4.鍋內油七分熱時，先放入剁椒，放入豆芽後放入醬油攪拌均勻，然後將剪刀面放在豆芽上，蓋上鍋蓋。當鍋中豆芽的水分變少時，碾碎壹瓣大蒜，加鹽並倒入少量醋，加入豆芽和面條後攪拌均勻。吃起來滑滑的，很有力量！
總的來說，希望能幫到妳。
知名度小。陜西著名的面條有岐山肉末面、油潑面和陜北羊肉面。
圖為陜西延安洛川面！
剪刀面是山西省的面食小吃。因面條制作工具中使用的剪刀而得名，又因切出的面條呈魚形而被稱為切魚子醬。剪刀面也是特色小吃，只要愛吃的食客壹定都嘗過，蔬菜搭配起來更美味！也是陜西著名的特色小吃之壹！
做剪刀面並不難。在陜西，人們喜歡用砂鍋做出另壹種味道！因為砂鍋的底湯不僅香，而且口味也有選擇！營養全！來自Xi安典韋小吃培訓中心，今天我將為大家分享剪刀面的制作方法！吃美食的朋友可以搭配自己喜歡的餃子或者湯，做壹副自己喜歡的剪刀面！
1.混合面團。面團應該又輕又硬又有彈性。醒來20分鐘！這麽強！削面也不錯！
2.準備剪刀，把覺醒的臉搓成圓錐形(底大頭小)！
3.當鍋裏的水開始沸騰的時候，拿起其中壹個面團，左手拿著面團，右手拿著剪刀，沿著錐形面團的頂部壹圈圈地把面團切開，把面團切得盡可能的薄和長。
4.煮熟的剪刀面可以配蔬菜。
至於成熟的剪刀面，可以先配西紅柿、雞蛋或者炸醬，甚至是砂鍋的底料，只要是自己喜歡的口味就完美了！當然，外面的面館有很多種食譜，就看妳喜歡哪壹種了！如果妳對陜西小吃的技術或管理有什麽疑問，請私信“技術”二字。我會從Xi安典韋小吃培訓中心了解壹切。
作為壹個老陜西，我說:真的不出名。有壹次在公交車上看到這個牌子:當時充滿了好奇，但是還沒吃。眾所周知，嶗山對面粉的利用可以說是極致，饅頭、窩窩頭、花卷、包子、鍋盔、幹糧、煎餅、油餅、燒餅、...還有啊，寬拉，細拉，九葉，掛面，細面，龍須面，刀削面，面，面，面。不知道是陜西現有的剪刀面不夠正宗還是其他原因，或者不是很好，或者對嶗山的吸引力不夠，所以在這裏知名度不高。如果能根據嶗山的口味多做壹些調整，可能會有壹定的名氣。畢竟老山很愛吃面食，前提是妳多開店。
剪刀面在陜西並不出名。
去年去了壹趟神木，朋友推薦了才知道有這種做面的方法。人類的智慧確實是無限的。
在壹個大砂鍋裏，用剪刀把面條剪成塊，很好吃，店裏的生意很好。但是真的不出名
看到店家坐在旁邊用剪刀削面，感覺很神奇。
剪刀面是山西省的面食小吃。因制作面條工具所用的剪刀而得名，又因切好的面條呈魚形而被稱為切魚子醬。它的制造方法起源於隋朝晚期。
陜西這幾年吃飯慢的人很多。Xi安西關正街有壹家叫關中品道的店，那裏的剪刀面是我在Xi安吃過最好吃的地方，價格也不是很貴。配上幾個陜西菜，簡直是過癮。
剪刀面在這裏叫涼蝦，因為剪出來的面像河蝦，但是這裏的涼蝦不是面粉做的，是米粉做的，壹般都是用碎冰吃。夏天比較受歡迎，冬天吃的人不多。
比起其他的，比如刀削面，跳子面，不是很出名，但是真的很好吃！我很佩服做剪刀面的大廚。晚飯後出門前都能聽到店外有節奏的剪刀聲。味道很好，湯也很好吃。呵呵，有機會的話建議妳嘗試壹次。
不出名，和biang biang面，岐山面，油潑面，拉面差遠了。另外，剪刀面應該是山西的特產，不是陜西本地的。陜西人喜歡吃冉面，比較註重面的口感，其他地方壹般註重面的形狀。
剪刀面是來自山西的面食。我在渭南浦城吃過壹次。味道壹般，不好吃但還不錯。可以說沒有什麽特色。估計下次不會刻意吃剪刀面了。