花生的蛋白質含量為25%-30%。花生蛋白含有八種必需氨基酸，精氨酸含量高於其他堅果，生物效價高於大豆。每天食用壹定量的花生、花生油或花生制品，不僅可以提供大量的蛋白質、脂肪和能量，還可以減少飽和脂肪的攝入，增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進了蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等健康營養素的攝入。
花生本身是壹種高能量、高蛋白、高脂肪的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，但富含微量營養素、植物甾醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質。它具有重要的保健功能，是奶類和肉類食品的優良替代品，對平衡膳食、改善我國居民營養健康狀況具有重要作用。
需要註意的事項
1，生花生容易生病。
花生在地裏生長時，其外殼常被病菌或寄生蟲卵汙染，生吃容易感染，患各種疾病。如果食用被嚙齒動物汙染的生花生，也會患上流行性出血熱。此外，花生含有大量脂肪，生吃過多會導致消化不良、腹痛、腹瀉。因此，不要生吃花生。
2.油炸花生營養不良。
花生經過油炸或油炸後，其中所含的維生素會被油炸過程中的高溫破壞，蛋白質、纖維素和新鮮花生殼會部分或全部碳化，因此其營養價值和藥用價值會很低。所以花生不要炒，也不要炒。
3、煮花米好處多多。
水煮花生能很好地保留其營養和藥用成分，味道非常鮮美，食用後有益於人體健康。所以花生最好煮著吃，煮著吃也可以曬幹吃味道更好。
4.冬季飲食保健:花生營養豐富，吃法也有區別。
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。在寒冷溫度的影響下，人體的生理功能和食欲都會發生變化。因此，要合理調整飲食，保證必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能。怎樣才能吃得健康安全？生活家貼出冬季飲食保健系列文章，為您定制健康的冬季飲食。
吃
1.經常吃花生可以增強記憶力，健腦抗衰老。
2.治療胃痛、胃酸過多、胃和十二指腸潰瘍。每天早上漱口後，吃2 ~ 4勺花生油，1周。
3、治愈產後缺乳。花生60克，黃豆60克，豬蹄2個壹起燉。
4、治慢性咳嗽。花生30克，大棗30克，蜂蜜30克，水煎，花生大棗同食，每日兩次。
5.治療慢性腎炎。方法壹:花生衣60g，大棗60g，煎服代替茶葉、花生、大棗壹周。方法二:將120g花生和250g蠶豆放入砂鍋中，加入3碗水，小火煨至水變成褐色渾濁。服用時加入紅糖。
6、瀉藥。因為花生富含高脂肪，有潤腸的作用，可以在壹定程度上預防便秘，所以可以常吃。根據自己的喜好，如果排便不暢，可以多吃，否則壹次不宜吃太多。