2.負責制定餐飲部長期和短期的年度和月度計劃，組織並監督各項任務和經營指標的完成，分析月度和年度經營情況並上報總經理。
3.制定服務標準程序和操作程序。檢查下屬崗位工作人員的服務態度和服務規定，保證食品質量，督促部門搞好衛生清潔，定期進行防火安全教育。
4.配合財務部門制定年度預算和月度計劃，研究擴大銷售範圍和銷售量，增加營業收入。
5.根據市場旺季制定並組織食品替代計劃，控制食品和印刷飲品的標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6.配合人事部門招聘、選拔、獎勵、懲罰、晉升、調動和辭退餐飲部員工，負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識培訓。
7.制定服務技術烹飪技術培訓計劃的考核制度。定期與行政總廚研究菜品，推出新菜單，組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗和技術。
8.了解市場動態和原材料價格，控制CVP邊際成本，有效控制經營成本，降低經營費用，從而保證經營指標和利潤指標的完成。
9.註重現場管理，定期檢查監督餐廳和廚房。組織集體活動，保證正常運動。
10.親自組織安排大型固餐和重要宴會，負責送別貴賓，處理客人重要投訴。
11.主持餐飲部每日例會(周會)，不斷回顧業務情況，及時調整和完善業務措施，參加公司部門經理會議。
12.特別註意設備和設施的維護，確保所有設施處於良好狀態並正確使用，以防止事故發生。
13.協調本部門與公司其他部門的關系，完成總經理或副總經理交辦的其他工作。