北方的朋友可以蘸饅頭或者大餅，不僅能感受到面粉裏殘留的小麥香味，還能感受到剁椒醬裏的青椒和蒜末的香味。可以說壹碗醬吃三個包子不成問題。
南方的朋友也可以嘗試在米飯中加點，攪拌均勻後食用，絕對能讓妳食欲大增！但是市面上的辣椒醬種類繁多，我不知道該如何選擇。中國有三個地方對辣椒醬評價很高。讓我們來看看。
貴州辣椒醬
在眾多調料品種中，辣椒無疑是比較受歡迎的壹種，其中有壹種辣椒醬——剁椒醬是大家比較熟悉的。上菜既能豐富菜肴的味道，又能為菜肴增色，是很好的調料。
貴州的老幹媽是大家最熟悉的，它已經成為風味辣椒調味產品的代名詞，成為中國乃至世界眾多消費者的必備食品。除了老幹媽，貴州剁椒醬也很好吃。
貴州的辣椒比較辣，不拌辣也有辣的效果。如果只是說辣椒的味道，貴州的辣椒是在前排的。無論是炒菜還是和面，加入壹點點，總能讓菜肴變得異常美味。是很多家庭常備的烹飪神器。
四川辣椒醬
說起吃辣，很多人會想到四川。四川的辣椒大概有1800種，但是大部分都是辣的，而且大部分都是復合辣椒醬，由各種辣椒和香料調配而成。又辣又辣又好吃。
相信大家都聽說過“四川辣椒醬”這個名字。在美國食品界，有壹種東西被稱為“極品美味”和“食品界的傳奇”。四川的剁椒醬是壹個強大的存在。蒜蓉剁椒醬不僅味道爽口，看起來也很開胃。
湖南辣椒醬
說到辣椒醬，不得不說湖南。四川人不怕辣，貴州人不怕辣，湖南人不怕辣。湖南是全國辣椒食品研究基地，辣椒品種約4000種。看這種就知道湖南的辣椒也是壹絕。
湖南的剁椒全國聞名。鮮香的洗鼻味和與眾不同的辣味讓人垂涎欲滴。現在秋天正好是新鮮紅辣椒大量上市的時候，也是剁椒腌制的最好時機。我們購買或制作剁椒醬非常好。