做法:先將大米煮熟，然後浸泡在湯裏做成粥，與牡蠣和肉末壹起煮20分鐘左右。
要點:先把肉剁碎，然後是牡蠣。看到牡蠣鼓起來，就得停火。粥不能放很久，所有餐館都準備好煮。如果放久了，生蠔會煮過頭，米飯也會吸水變軟，沖淡鮮味。配料:鮮蝦、獨特配料、大米、刀額新對蝦400g、香米、爬米、香菜、韭菜、冬菜。
食材:姜絲、芹菜、香菇絲、炒蒜、炒方魚、炒蔥油、魚露、天津冬菜。
調料:花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、醬油。
做法:先做食材，然後用砂鍋明火煮壹鍋米粥。等粥成膠狀，也就是七成熟的時候，加入蝦和獨特的食材，再煮5-6分鐘。
(1)淘米煮飯。大米洗幹凈後，撈出水分，放兩勺花生油和大米拌勻(生米拌油後更容易熟，不易粘鍋)。米飯下鍋後，加入少許姜絲、蒜瓣和冬菜。
(2)洗蝦。但是如果太大了嘗不出來，就從蝦背上切下來，去掉蝦的胡須。不用去蝦頭，可以整蝦(洗蝦的時候可以放壹點鹽)。
(3)放蝦。等飯快煮開開花的時候，可以壹起煮蝦。(註意火候，最好慢燉。它在壹個精致的砂鍋裏。)
(4)出鍋。蝦可以煮20分鐘左右。出鍋前加壹點香菜和香蔥。整個過程大約需要50分鐘。
(5)總結。煮粥有兩種方法:煮和燉。煮，即先用大火煮至沸散，再用小火煮至粥湯濃稠。燜，指的是沸熱，即倒入帶蓋的木桶中，蓋緊，燜2小時左右，具有香味濃郁的特點。我們的大部分生活都要用到烹飪。
要點:主要是要能搭配食材。食材中的炒蒜、炒蔥油、炒方魚要在煮粥之前自己做。蒜、蔥、方魚(也叫“土魚”)要切丁油炸，蔥油要把蔥和油留在煎鍋裏。家裏最難找的是魚露，是潮州的特產。很難濾出魚油和鮮魚壹起煮，但很難在家裏做。師傅建議用普通鹽代替。
(1)刀額新對蝦不要選太大的蝦，因為不嫩不甜(老的自然不嫩)。
(2)最好用東北大米，加壹點糯米(註意米飯要先拌油再煮)。
(3)切記:邊煮邊攪拌，如果不想破鍋底，呵呵。
(4)如果時間允許，煮粥用的大米可以用清水浸泡5-6小時。
(5)吃粥的時候，最好準備壹碟醬油，可以用蝦調味。