市場形勢
對於很多火鍋愛好者來說，無論是北方比較清淡的老北京的涮羊肉，還是川渝的麻辣火鍋，經常聽到身邊的朋友說，吃火鍋壹定要去巷子裏不好看的店。在這個市場經濟已經很不好的情況下，公司絞盡腦汁想盡辦法破銀，很不容易。擠出壹些時間與朋友和家人團聚。本來想吃壹頓好吃的火鍋，但是選火鍋店要花那麽多精力和時間。在美好的過程中不就是壹盆冷水嗎？那不是很掃興嗎？
而且經過長時間的觀察，我們會發現，小區周圍或者我們熟悉的環境周圍的壹些火鍋店是開著的，消失了。除了資金原因和其他不可控的原因，有些店沒有把好火鍋的味道端出來，因為不好吃，所以慢熱的食客只要吃壹次就再也不想去第二次了。沒有回頭客，生意肯定不會長久。這個時候有火鍋師傅的祝福和食客的喜愛豈不是很好？
發展前景
火鍋店可能已經加了或者倒閉了，但是火鍋店的師傅還在，我們喜歡的味道還在。我們只需要知道哪些店用的是我們最喜歡的火鍋大廚的調料，直接去門店。我們可以節省找商店的時間，不管是街道還是繁華的商業街。我們只要看看店鋪宣傳冊就知道是我們想要的廚師，而且是壹樣的口味，就可以毫無疑問的選擇。店鋪多了就能活下來。店鋪越多，需要的廚師就越多。所以，這是壹個良性循環的變化。其中，火鍋師傅也是不可或缺的崗位。