第二，粵菜廚師幾乎是所有菜系中平均工資最高的。現在如果只說烤肉，有壹技之長的師傅是沒有必要背井離鄉去外地生活的。
第三，想吃廣東以外的美味燒臘，只能去高檔粵菜館。普通廉價餐廳的燒臘太垃圾了。
烤肉的描述
烤肉其實分為“燒”和“蠟”。
烤主要有燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒和壹些鹵菜。壹般都是用秘制醬腌制壹段時間再入爐烘烤。燒鵝和乳豬的皮脆、肥、微甜。鹵水菜比較清淡，比如鹵水鵝掌(翅)，鹵水鴨腎。
臘肉的品種有:臘腸、臘肉、臘肉、梅記風餅、蛋黃鳳燈、醬封肉、肉幹、錢片、臘豬心、臘肉片、黑豆鴨、臘鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘魚片等。
采用先進的太陽能(無公害)幹燥技術，生產的臘肉具有自然曬幹、衣脆肉嫩、色澤鮮艷、香甜可口、口感獨特的特點。
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