沒有必要提前泡紅小豆。紅小豆洗凈，加水，約占1:2。立即倒入作為高壓鍋的“豆牛筋”模式，然後轉到中國火壓20-25分鐘。煮好的小豆如果有多余的水，過濾掉放在壹邊備用(PS:如果沒有高壓鍋，建議提前洗壹晚上，放冰箱裏泡壹晚上。第二天就輕松多了。註意不要放糖，紅小豆煮好後也不要碾碎，這樣能盡量保持細致的情況，如下圖)
將100g馬蹄粉倒入碗中，加入150g清水，攪拌至無顆粒。然後將300克清水和80克老冰糖倒入鍋中煮至糖溶解。
下面做最關鍵的壹步，開始做生熟漿，冰糖關水關火，舀壹小碗生菱角粉漿加入紅豆糖漿攪拌。粉漿倒入紅豆糖漿時，要慢慢倒，邊倒邊快速攪拌，直到變得稀稠。
然後將剩余的馬蹄粉漿倒入第三步的熟漿中拌勻，生熟漿就做好了。將煮熟的紅豆倒入生熟的漿液中，攪拌均勻。在磨具上刷壹層薄薄的油，防止粘著。紅豆糕的制作重點在於生漿和熟漿。生熟漿沒做好，紅豆會下沈，煮熟後表面會有壹層水。
燒開水，蒸15分鐘。冷藏後壹定要切成自己喜歡的大小，甚至冷凍。註意事項:再次說明制漿的工藝很重要。如果紅豆的糖水不夠熱，就沒辦法漿成半熟的情況。蒸的話可能會分層，導致下壹層有點硬，上面有水。廣東很多小吃都有制作面糊的步驟，為的是避免面餅中的面粉沈積，導致小吃用料不均。用生面粉和熟面粉做的點心味道會更濃。
這很容易做到。咬壹口Q彈。很甜，很軟，不油膩。很適合孩子當零食吃。如果妳在外面的茶館吃壹塊5塊錢，妳自己學好了，在家也可以。也可以試試喜歡的朋友！