黑牛早茶外形扁直，條索緊實，色澤翠綠光滑，香氣濃郁持久，滋味甘甜爽口，湯色鮮綠，葉綠肥美，甚至有花。“黑牛早”，芽葉肥碩，形似雀舌。壹般能在“驚蟄”時節發芽，能在“春分”前上市，明顯早於其他名茶。可以說在全國名茶市場具有“品茶之道新”的獨家優勢。“烏牛早”除了采收早，還具有發芽整齊，圓潤清晰，甚至老嫩，嫩度強的特點。
黑奶牛早茶的產品特點和優勢
1，上市早。“早”是烏牛早茶最大的特色和優勢。烏牛早茶開采早，壹般鮮葉采摘期為每年2月25日至4月5日。茶葉全部為明前茶，比洞庭碧螺春、西湖龍井早壹個月上市，居國內早茶市場首位，早茶市場占有率居全省第壹。
2.質量過硬。烏牛早茶外形扁平光滑，整齊均勻，芽峰外露，色澤略細，淡綠光滑，內質葉嫩而豐滿，開花均勻，葉色鮮艷明亮，湯色清澈明亮，香氣清新，滋味甘甜爽口。春茶壹芽二葉幹樣含氨基酸約4.2%，茶多酚17.6%，咖啡因3.4%，略高於綠茶其他理化指標。
3.純度高。全縣早黑牛良種覆蓋率達94.1%，居全省第壹。烏牛早茶產品全部采用烏牛早茶樹鮮葉加工而成，每年只采摘壹次春茶，保證了烏牛早茶品質的壹致性。
4.福利好。春茶季節壹到，全國各地的客商蜂擁而至。烏牛早茶供不應求，最高價格達到每公斤2500元，平均每公斤200元。
永嘉縣烏牛鎮鏈接:
& ampNbs-p烏牛鎮位於永嘉縣東大門，東鄰樂清市，西接甌北鎮，與溫州市區隔甌江相望，104國道穿鎮而過。它屬於楠溪江流域，毗鄰東海。茶園多分布在沿江的低山緩坡地帶，這裏熱量充足，空氣濕度大，春季增溫早。群山蔥郁，植被完好，土壤肥沃，空氣清新，雲霧繚繞。大自然孕育了肥嫩的茶芽。優越的生態環境，珍貴的早芽品種，精湛的工藝，孕育了優質名茶“永嘉烏牛早”。
& ampNbsp & amp在永嘉縣，還有壹個關於“黑牛早”的神話傳說。
& ampNbsp & ampNbsp & ampNbsp傳說當年狀元蔡襄想建洛陽橋，苦於缺錢，很是發愁。南海觀音菩薩決心幫助蔡襄，化身絕世美女站在船上，聲稱誰要是往她身上扔壹錠銀子，就委身終身。消息壹出，無數官僚富戶子弟爭相投銀，壹時間銀錠紛紛落下，好不熱鬧。
這時，碰巧是八仙人的呂洞賓路過這裏。看到這壹幕，他覺得好笑，故意為難觀音。他變成壹個迷人的男孩，用壹根手指頭的灰塵偷偷給觀音附上壹錠銀子。觀音知道呂洞賓這樣做了，但這並不容易攻擊。他又羞又憤地回到普陀，壹夜白頭。這件事是西天佛祖得知的。佛祖輕笑，命人給觀音壹杯仙茶。仙茶聞香，觀音只采三片嫩葉，飲之以甘泉，頓時白發轉黑。觀音見這茶如此奇妙，就把仙茶種在了壹個竹園裏。沒想到仙牛聞到香味就嚼了起來。觀音發現後，仙牛拿著茶葉逃走了。觀音緊追不舍，追到了美麗的甌江口北岸——楠溪江。看到此地山清水秀，綠樹蔥郁，是觀音修煉仙茶的好地方。他打倒了仙牛，把花蜜灑在仙茶上，仙茶在山裏生根發芽。
直到今天，每當甌江退潮的時候，這種仙牛依然可以從江裏冒出來。當地人稱之為“烏牛”(今永嘉縣烏牛鎮)，由此神仙茶衍生的茶樹比其他茶樹早發芽壹個月左右，清香甘甜。
茶史溯源
永嘉烏牛早茶是近年來新創的名茶，因主產於永嘉烏牛鎮而得名。烏牛原名夏玲茶，這裏還有壹個有趣的小傳說。相傳200多年前，洛東鎮村民金某路過烏牛鎮夏玲村，看到山坡上有壹簇茶樹長得特別茂盛，發芽很早，於是金某將這簇茶樹帶回土裏種植。因為這種茶樹可以在春分前後采摘(壹芽二葉或三葉)，比其他品種早15天左右，所以命名為“烏牛早”，又因為這種茶最早發現於夏玲。
經過幾年的發展，夏玲茶已在羅東、牛壹等地廣泛種植，成為當地的優勢品種。1988年，烏牛早龍井在杭州通過省級新產品鑒定，正式命名為“永嘉烏牛早”。1995，榮獲第二屆中國農業博覽會金獎，香港優質食品博覽會金獎。
茶詩為證
茶學大師莊萬芳先生寫詩；
古有永嘉產奇茶，金綠勝群雄。
山澗硝煙彌漫，改革創新悠悠春。
名茶鑒賞
烏牛棗外形扁直，條索緊密，色澤翠綠光滑，香氣濃郁持久，味道甘甜爽口，湯色鮮綠，葉綠肥美，甚至開花。
“黑牛早”，芽葉豐滿，形似雀舌。壹般能在“驚蟄”時節發芽，能在“春分”前上市，明顯早於其他名茶。在全國名茶市場，可以說具有“品茶之道新”的優勢。“烏牛早”除了采收早，還具有發芽整齊，圓潤清晰，甚至老嫩，嫩度強的特點。
民間傳說
烏牛早茶的傳說
在永嘉縣，還有壹個關於“黑牛早”的神話傳說。
傳說狀元蔡襄想建洛陽橋，苦於缺錢，很著急。南海觀音菩薩決心幫助蔡襄，化身絕世美女站在船上，聲稱誰要是往她身上扔壹錠銀子，就委身終身。消息壹出，無數官僚富戶子弟爭相投銀，壹時間銀錠紛紛落下，好不熱鬧。
這時，碰巧八仙人呂洞賓路過這裏。看到這壹幕，他覺得好笑，故意為難觀音。他變成了壹個迷人的少年，用壹根灰塵的手指偷偷給觀音附上了壹個銀錠。觀音知道呂洞賓這樣做了，但這並不容易攻擊。他又羞又憤地回到普陀，壹夜白頭。這件事是西天佛祖得知的。佛祖輕笑，命人給觀音壹杯仙茶。仙茶聞香，觀音只采三片嫩葉，飲之以甘泉，頓時白發轉黑。觀音見這茶如此奇妙，就把仙茶種在壹個竹園裏。沒想到仙牛聞到香味就嚼了起來。觀音發現後，仙牛拿著茶葉逃走了。觀音緊追不舍，追到了美麗的甌江口北岸——楠溪江。看到此地山清水秀，綠樹蔥郁，是觀音修煉仙茶的好地方。他打倒了仙牛，把花蜜灑在仙茶上，仙茶在山裏生根發芽。
直到今天，每當甌江退潮的時候，這種仙牛依然可以從江裏冒出來。當地人稱之為“烏牛”(今永嘉縣烏牛鎮)，由此神仙茶衍生的茶樹比其他茶樹早發芽壹個月左右，清香甘甜。
早春時節，人們可以品著杯子，品嘗新的黑牛早茶，這已經成為近年來的壹種新時尚。