食譜介紹:豬板油:豬肚子上的條狀脂肪。很大壹塊，壹塊壹塊的，但不是豬肥。用豬板油做菜會很好吃，而且糕點壹般用的都是豬板油，所以我們家裏經常會做壹些備用。豬板油還有很高的藥用價值，本身就是涼性的。有些中藥藥方是用豬板油做配料的。
材料
豬板油500g，清水1飯碗。
工作方法
1，豬板油切成火柴盒大小的塊。
2.將剁碎的豬板油放入鐵鍋中，加入1小碗水。
3、大火燒開，然後轉中火燜2-3分鐘。
4、然後轉小火，把油燒開。
5.此時，當豬皮油逐漸變色，有油出來時，將油裝入帶蓋的容器中。
6.隨著油的逐漸產出，油壹個接壹個地被倒出來。
7.剩下的豬油渣可以用來炒菜。
8.當煮沸的油冷卻時，它會變成白色。
技巧
煮豬板油需要加水，這樣出油率高，顏色白。水必須在沸騰開始時加入。
熬豬油
材料
豬板油、鹽、清水
工作方法
1.將豬板油洗凈，切成小塊，放入炒鍋中，倒入半碗水(只要看到鍋底有少許水即可，不要太多)。
2.大火燒開後立即轉小火。
3.等火慢慢煨開的時候，妳會看到鍋裏的水慢慢排幹，油也逐漸多起來。
4.豬油熬制全過程不蓋鍋。中間要攪拌，避免加熱不均勻。壹邊煮，壹邊用鍋鏟壓豬油丁，隨時用鍋鏟將煮好的豬油從容器中取出。待豬油丁慢慢變黃，收縮成小塊，無油沈澱時關火，撈出油渣，將鍋內余油倒入容器內，室溫冷卻後存放。(有些人不把豬油裏的油拿出來。直接煮熟後，去掉油渣，倒出煮好的豬油。小時候看我媽做飯的時候放豬油，所以我也喜歡這個。反正做飯的時候人是走不掉的，要隨時攪拌，防止加熱不均勻。)