校園食堂工作總結1食堂工作是學校後勤服務的重要組成部分。直接負責學校師生的食品衛生安全，所以不僅學校師生很關心，家長和社會也很關心。所以，食堂也是學校的壹個窗口。作為學校的窗口單位，其工作質量直接關系到學校的對外形象和廣大師生的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作:
1，圍繞大局，提高認識。
今年以來，尤其是下學期，學校整體工作呈現出前所未有的緊張忙碌景象，各種檢查接踵而至。在這種情況下，如果我們不能緊緊跟上學校快速發展的大好形勢，就壹定會辜負校領導的信任和支持，面對學校的師生。因此，我們把做好各項生活服務作為學校年度目標和科學發展觀的落實，堅持以人為本，關心師生生活，切實抓好為廣大師生做好事、辦實事的重要環節，讓食堂真正成為師生的家。特別是可以緊密結合學校整體工作情況和本單位實際，堅持以給員工提供生活服務，做好各項服務為己任，讓大家從思想上認識到做好本職工作的重要性，自覺投身到各項服務中去。今年以來，食堂全體工作人員能夠以學校大局為重，全心全意做好本職工作，在多次檢查中得到好評。
2.加強管理，規範操作。
食堂工作直接和全校師生打交道，涉及吃喝等壹些具體問題，被認為是吃力不討好的工作。在這種情況下，我們不後悔雖然做了很多工作，但是沒有得到大家的認可，而是盡自己最大的努力做好各項服務。今年以來，我們沒有辜負校領導和師生的期望。領導以身作則，各方面加強管理，不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務打下了良好的基礎。在做好各項管理的同時，在改變服務態度、提高服務質量方面也做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取多種服務方式，盡可能為師生提供便利，讓大家壹進食堂就有賓至如歸的感覺。
3、團結協作，優質服務。
食堂承擔的任務零碎而復雜，但每壹項任務都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。尤其是在迎接各種檢查來訪的時候，食堂的整體面貌直接關系到學校的對外形象。因此，在相關處室的配合下，我們堅持搞好內部團結協作，提高優質服務。特別是今年檢查多，食堂人少，工作量大。為了不影響正常的工作運轉，每當有任務的時候，我們內部員工都能服從領導的安排，不管對方的工作，不管條件，全力以赴做好檢查工作。今年以來，食堂承擔了十余次檢查任務，但每次接待任務都圓滿完成，受到檢查組的好評。
在用餐方面，我們並不停留在讓師生員工只吃飽飯的壹般層面，而是嚴格按照校領導的要求，在服務態度和食物質量上多下功夫。現在食堂壹天壹頓燉湯，食物講究葷素搭配。為了做好這項工作，食堂管理人員和炊事員都在壹處想，壹處使，全心全意為幹部職工提供滿意的優質服務。食堂制定了每周食譜並公布，很容易接受大家的監督。由於食堂工作人員的努力，食堂的食物和服務質量都有所提高。
以上成績的取得，得益於學校領導的重視和指導，得益於各位組長的辛勤工作，得益於王師傅、馬師傅等辛勤工作的模範，得益於壹樓組長的出色表現，得益於全體員工的團結協作。我要特別向王師傅和馬師傅致敬。他們年齡最大，工作努力，不管內部或外部條件。希望大家向這兩位老同誌學習。
缺點:
1，食堂有些同誌有消極應對的想法，不想做好，只想做完。
2.食堂有少數同誌不團結，甚至拉幫結派，嚴重影響工作。
針對這些問題，我們將采取必要的措施，在下學期對食堂人員進行小幅調整。
校園食堂工作總結2。確立“服務育人”的宗旨，規範校園食堂安全衛生管理。茍堂小學現有學生743人，分16班，在職教師45人，廚房員工2人。學校早餐人數約為130，學校午餐人數約為400人。在教育衛生主管部門的正確領導和監督下，校園牢固樹立“服務育人”的宗旨，規範校園食堂安全衛生管理，保障師生生活需求和身體健康，維護正常教學秩序，受到師生和家長的壹致好評。
第壹，以人為本，牢固樹立師生服務意識。目前，我們食堂有1名專兼職管理人員和2名炊事員。廚師的招聘、選拔、考核、在職培訓、技能競賽都是嚴格按照程序公正公開地進行的。為了樹立服務和教育的意識，師生去食堂會有賓至如歸的感覺，安心、舒適、放心。
第二，規範校園食堂安全衛生管理的規章制度，制定科學的、可操作的、有制度約束的管理制度。這些制度大致可分為三類:員工職責、食品衛生安全管理和物業管理。由國家、市縣主管部門、食堂管理團隊根據我校實際情況制定，如食堂安全衛生制度、員工健康知識培訓制度、食堂員工考勤制度、消防安全制度、采購人員崗位責任制、員工健康檢查制度、餐具消毒崗位責任制等。食堂工作人員不僅要熟悉這些制度的內容，而且壹切行為都要受到這些制度的約束。
第三，切實加強食堂食品衛生安全工作。校園食堂的衛生安全工作是關系到師生生命安全的大事。無論多重要，我們都不為過。為了確保萬無壹失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體檔案管理。目前已有10余所學校在食堂印制了各種表格，在保證衛生安全的過程中，嚴格把關“五關”。
首先是嚴把購購準入關。
原材料的進貨日期、產品商標、生產日期、保質期、衛生證書、營業執照、產品檢驗報告等要認真登記驗收，管事要檢查。不符合要求的堅決不準進入原料倉庫；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人采購原料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、生產日期和保質期以及超過保質期的食品和原料；食堂購買的肉類必須經過動物檢疫。對所有供應商進行建檔，對所供貨物進行證照齊全，並對供應商的生產基地進行現場考察。校園還與供應商簽訂了食品衛生安全責任書。原料進入倉庫的隔墻，離開地面。成品和半成品分開，生熟分開。不定型的食品存放在幹凈的容器中，並加蓋覆蓋，防止交叉感染。其次，嚴格控制生產操作。
在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒要徹底煮熟。粗加工間裏，選菜，在案板上切。手術室要幹凈衛生，食堂要幹凈明亮，所有門窗都要裝沙門氏菌和沙窗。各班組應每天填寫食堂考勤和食堂運行日誌，並制作食品質量檢查表。洗菜是有學問的。什麽蔬菜應該先洗後切，什麽蔬菜應該先切後洗，什麽蔬菜不應該泡，什麽蔬菜應該泡後洗，什麽蔬菜應該用冷水泡，什麽蔬菜應該用熱水泡，什麽蔬菜應該用鹽水泡，應該泡多久。我們要求師傅嚴格按照規則操作。
素菜分櫃存放，案板分開，刀加工。土豆不用發芽，四季豆要水煮，豆漿要煮，涼菜要徹底加熱，避免中毒事件發生。為了強化責任，校區與食堂各手術室班組簽訂了食品衛生安全責任書。第三，嚴格控制成品銷售。每餐烹飪的食物從烹飪室轉移到配餐室隔離儲存。炊事員賣飯前壹定要再洗手，消毒，戴口罩。隔夜的食物放在食堂的冰櫃裏，發黴的食物不賣。第四，嚴格餐具消毒。對擺放農作物的餐具和容器進行清洗消毒，壹般采用物理消毒和化學消毒兩種方法。先將消毒後的物品用開水清洗幹凈，再用潔米凈等洗滌劑進行化學消毒，然後放入蒸籠蒸30分鐘以上。大件物品放在粥鍋裏煮30分鐘以上，既是物理消毒。
逆向消毒室，消毒櫃，清洗。每天早、中、晚三次消毒，詳細填寫消毒記錄表，落實消毒工作。近年來，市衛生監督局每次都對我食堂的餐具消毒衛生狀況進行抽查，合格率為100%。第五，嚴格控制廚師的個人衛生。要求所有食堂經營者定期體檢，並持有健康證。養成良好的個人習慣，勤剪頭發、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、穿工作服、戴工作帽、掛牌上崗；賣米要戴口罩；工作時不要吸煙。食堂衛生的紮實管理，為我校的健康快速發展創造了良好的環境，提供了紮實的後勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴，各級領導的肯定。我們將在今後的工作中不斷創新，接受上級部門更多的監督和指導，更好地為師生服務，使校園食堂的衛生管理再上新臺階。