摘要:中西文化的差異造就了中西飲食文化的差異，這些差異來自於不同的思維方式和人生哲學。中國人講究“天人合壹”，西方人講究“以人為本”。這種價值觀念上的差異形成了中餐的特點，以食表意，以物傳情。它太註重食物的意義、顏色、形狀，基本追求色、香、味。思維特征粗放的中國人，幾千年來很少考慮食物的營養。西方人在烹飪時，自始至終堅持食物實用性的基本特征。從營養學的角度來看，他們不註重食物的多樣性，輕視食物的其他功能，所以除了壹些吃西餐的復雜規則外，並沒有給人留下深刻的印象。
在中國，烹飪是壹門藝術；在西方，烹飪是壹種勞動。
關鍵詞:飲食文化，食物概念，口味，營養，食物對象，食物風格和用餐禮儀
對於中國人來說，我們壹出生就開始品嘗中餐，所以我們或多或少對中餐有些厭倦。同時，我們處於經濟全球化的形式中。西餐進入中國給了我們壹種新鮮感，讓我們有了進入西式快餐店品嘗不同於中餐的西餐或西式快餐的欲望。吃西餐壹定要了解西餐和中餐的區別，吃什麽，怎麽吃。其次，隨著中國加入世貿組織，中國與西方國家的接觸越來越頻繁，中國人有越來越多的機會出國。去西方國家，入鄉隨俗，難免要和西方人壹起用餐。為了不無知，還必須了解西方人的用餐方式和禮儀。本文僅從這個角度出發，簡單談壹下中西飲食文化的差異，希望能為我們在中國了解西方飲食文化提供壹些參考。
首先，兩種不同的飲食概念
相對於中國講究“味”的飲食，西方是壹種理性的飲食觀念。西方人講究科學飲食，註重營養，以營養為最高準則。吃飯就像給生物機器加燃料，特別強調食物的營養成分，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和各種無機元素的含量是否搭配得當，熱量供應是否恰到好處，這些營養成分能否被食用者充分吸收，有沒有其他副作用。這些問題是大學在烹飪方面提出來的，菜的色、香、味都是二等要求。即使是西方首屈壹指的美食大國法國，雖然其飲食文化在很多方面與我們相似，但在營養方面，雙方已經拉開了距離。
西方飲食幾乎沒有藝術，因為太註重營養了。各種餐飲產品的科學構成壹目了然。在宴會上，人們可以講究餐具、材料和服務，講究菜肴原料的形狀和顏色的搭配，但無論多麽豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排只有壹種味道，毫無藝術可言。作為壹道菜，雞肉是雞肉，牛排是牛排。即使有搭配，也只是在盤中進行，旁邊放壹盤“法式牛排”，配土豆泥和羊排。而中國是很講究“五味調和”的，即在重視烹飪材料的自然味道的基礎上，這種調和以陰陽五行的基本規律為指導，要符合時間順序，要講究季節，調和的最終結果應該是美味可口。因此，幾乎每壹道中國菜都要用兩種以上的原料和各種調料勾兌烹制。就是家常菜壹般都是素菜，比如韭菜炒肉絲，肉片炒蒜苗，腐竹紅燒肉，芹菜炒豆幹...如果這些原料是西方烹飪的，牛奶煮韭菜肉絲，或者清水煮蒜苗炒豬排，中國食客看到這道西方烹飪的中國菜自然會“哭笑不得”。
也正是基於對營養的重視，西方人生吃的蔬菜更多，不僅有西紅柿、黃瓜、生菜，還有白菜、洋蔥、西蘭花。所以他們的“沙拉”就像壹盤兔子飼料，讓我們很難接受。現代中國人也講營養保健，知道蔬菜壹旦加熱，維生素就會被破壞，所以提倡用猛火炒。雖然這樣也降低了維生素的含量，不會完全流失，但是比兔飼料好吃多了。所以中國的現代烹飪以營養和口感的最佳平衡為目標，這當然是壹種“中庸之道”。西式烹飪也是比較註重營養卻忽略了味道，至少不是以享受味道為首要目的。他們吃冷飲，冰鎮的酒裏加冰塊。遍布舌頭表面的味覺神經壹旦被激冷，就大大失去味覺敏感度，逐漸變得無法分辨味道。那血淋淋的牛排，大白魚，大白肉，生蔬菜，煮豆子，煮土豆，雖有“味”入“道”，無壹不反映出西方人對味道的忽視。他們拒絕使用味精，足以證明這壹代屬於不懂味道的人，他們不是懂味道的客人！
平心而論，談營養也觸及了中國飲食最大的軟肋。雖然我們註重食療、食補、食補，重視通過飲食養生強身，但我們的烹飪以追求美味為首要要求，導致很多營養成分在加工過程中流失。
我們壹直把追求美食作為吃飯的首要目的。民間有句諺語:“民以食為天，食以味為先”。雖然人們在稱贊食物時總會說“色香味俱佳”，但這是因為我們的感覺器官“眼、鼻、口”是按照這個順序排列的。人對“色、香、味”的內在感受，從來都是“味”。
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中美飲食文化差異。本文可參考:)~
中國和美國飲食習慣的主要區別在於，不像美國，每個人都有自己的壹盤食物，在中國，菜被放在桌子上，每個人分享。如果妳受到中國主人的款待，請準備好大量的食物。中國人對他們的飲食文化感到非常自豪，他們會盡最大努力讓妳品嘗許多不同種類的菜肴。在朋友之間，他們會為那裏的人點足夠的食物。如果他們帶某人出去吃飯，關系是禮貌到半禮貌的，那麽他們通常會比客人的數量多點壹道菜(例如，四個人，五道菜)。如果是商務晚宴或非常正式的場合，很可能會有大量的食物無法吃完。
典型的壹餐從壹些涼菜開始，比如煮花生和蒜蓉黃瓜。接下來是主菜，熱騰騰的肉和蔬菜。最後端上湯，接著是澱粉類的“主食”，通常是米飯或面條，有時是餃子。許多中國人最後才吃米飯(或面條或其他東西)，但如果妳喜歡米飯和其他菜肴壹起吃，妳應該早點說。
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論中美飲食文化的差異
摘要隨著人們經濟水平的不斷提高，人們對食品質量的要求也越來越高。因此，飲食文化逐漸成為人們關註的話題。隨著中國與世界的融合越來越緊密，許多新事物湧入中國，包括飲食。比如在中國的壹些城市，類似麥當勞，肯德基的餐廳如雨後春筍般出現。中國的美食也是世界聞名的，哪裏有中國人，哪裏就壹定有中國餐館。在美國，中國餐館隨處可見，中國餐館在美國已經有壹百年的歷史了。正是因為中國人去了世界各地，把我們的飲食文化也帶去了，外國人也逐漸進入中國傳播他們的飲食文化，所以多種不同的飲食文化並存。當今社會，很多人帶著好奇心品嘗不同國家的美食，卻很少有人真正了解飲食文化的差異。
關鍵詞中國；美國；飲食；矛盾
介紹
俗話說“吃、穿、住是出門三大件”，“吃”在第壹位。可見“吃”在中國人眼中的重要性，飲食在中國是壹種文化。飲食起居是人們經常談論的話題。隨著地域的不同，生活習慣也有顯著的差異，而飲食文化往往是這種差異最顯著的代表。徐雄(2001)指出，中美兩國人民在飲食文化上的差異，可以說是由兩國的文化、習俗、氛圍、歷史內涵、營養價值、經濟條件等不同因素造成的。現在的人只覺得中美飲食文化最大的區別在於，中國大部分人吃飯都是用筷子和勺子。另壹方面，美國人用刀叉吃牛排和面包。其實這些只是表面的差異，還有更深層次的差異，往往被人們所忽略，比如飲食觀念的差異？不同的飲食習慣，不同的飲食方式，不同的飲食習慣，不同的烹飪方法，不同的“吃”的對象等等。這些差異是中美飲食文化差異的根源。這些差異將在下面更詳細地解釋。
(壹)飲食觀念不同
說到中國的飲食文化，很多人會對中國的菜譜和中餐的色、香、味、形贊不絕口。中國飲食的許多特點都反映在飲食文化中，這直接影響著中國飲食文化的發展。由於中國人口壓力大等原因，中國人的飲食從先秦時期就開始了，以糧食為主，少肉多食，蔬菜為輔。這是典型的膳食結構。其中米飯是主食，蔬菜是用來吃的，幫助米飯下咽。為什麽要幫妳吞？那是因為主食不好吃，必須有壹種物質幫助人吃。當然，蔬菜的作用和鹽差不多，但和鹽不壹樣。這次推廣中國烹飪的首要目的是裝飾飲食，把難吃的食物做得精致；正因為我們的民族幾千年來壹直處於低生產力水平，人們總是吃不飽飯。所以中國人把追求美食當成人生最大的樂趣，吃成為第壹需求。許(1993)指出，中國人非常重視“吃”，“民以食為天”這句諺語說明我們把吃看得和天壹樣重要，所以有獨特的重吃輕食的飲食文化。中國人之所以能想吃什麽就吃什麽，很大程度上是中國吃不飽的日子逼出來的。