2.研究生教育:目前擁有畜牧學壹級博士點(2012獲得)、水產學兩個學科博士點(2005年獲得)、7個碩士學位點(動物遺傳育種學、動物營養與飼料科學、草原學、基礎獸醫學、臨床獸醫學、預防獸醫學、水產養殖學)，其中畜牧獸醫為壹級碩士。
學院現有博士生導師8人，招收動物遺傳育種、動物營養與飼料、水產養殖、遺傳學、特種經濟動物育種、植物學6個博士點的學生。碩士生導師44人，動物遺傳育種學、動物營養與飼料科學、草原學、基礎獸醫學、臨床獸醫學、預防獸醫學、水產養殖學、水產生物學、遺傳學、細胞生物學、微生物學等4個碩士專業11個碩士專業32個研究方向每年招收近70-80名研究生。目前，學院有全日制碩士、博士研究生和專業碩士研究生近300人。
3.本科教育:學院設有動物科學系、水產科學系、動物醫學系，動物科學、動物醫學、水產養殖三個重點本科專業招生1人，本科生700余人。本科教學註重質量，特色鮮明。動物醫學是教育部特色專業，水產養殖是重慶市特色專業，被批準為重慶市“三個特色專業”建設點。
4.師資力量:學院師資力量結構合理，實力雄厚。到2015年6月，有教職工85人，教研人員64人，其中教授15人，副教授28人，講師20人。實驗技術人員10人，其中高級實驗人員2人，實驗人員8人。教師中有43人具有博士學位，占專任教師總數的67.2%，有30人具有碩士學位。目前有博士生導師8人，碩士生導師44人(含兼職導師4人)。教師41，占比64.1%。有海外留學經歷的教師有28人，占43.8%。享受國務院特殊津貼的專家4名。重慶市學術技術帶頭人4人，後備人選3人。
5.教學科研平臺:學校本部建立了重慶草食動物資源保護與利用工程技術研究中心、重慶大學牧草與草食家畜重點實驗室、黑山羊研究所、水產應用技術工程研究中心、動物營養與飼料科學研究中心、漁業資源與環境研究中心等研究機構，西南大學擁有首個國家級動物科學實驗教學示範中心(位於。擁有西南大學動物醫院、畜牧場、魚類育種及工廠化養殖系統、實驗漁場、草場等教學實習基地，教研室15000平方米。擁有高壓液相色譜儀、氣相色譜儀、高速冷凍離心機、倒置熒光顯微鏡、徠卡全自動熒光顯微鏡、全自動細菌鑒定及藥敏分析系統、全自動細菌示蹤儀等儀器設備，固定資產總額3899萬元，其中大型儀器設備20臺超過65438萬元。
6.科研:2010以來，學院教師承擔國家973、國家自然科學基金、科技部、農業部、教育部等部委和重慶市級科研項目300余項，科研經費4000余萬元；主編，參與主編教材28部，發表研究論文380余篇，其中SCI論文98篇，獲得國家專利20余項。
在畜牧業領域，在草食家畜繁殖調控、大足黑山羊遺傳資源保護利用、牧草育種和抗逆性、牧草栽培、草原生態等方面具有明顯的區域特色和優勢。目前已育成南方苜蓿品種“豫牧1號”；被認定為大足黑山羊地方優良品種資源，獲得重慶市科技進步壹等獎。
在漁業水產領域，在三峽庫區漁業資源的保護與生態漁業利用、魚類營養飼料與生長調控、長江上遊名優魚類的繁殖與利用、漁業生態及漁業相關項目的環境評價等方面具有較強的研究實力，在西部內陸地區具有領先優勢。羅非魚營養飼料研究獲水科院科技進步二等獎；名魚人工繁殖及技術示範獲重慶市科技進步三等獎。
在獸醫學領域，在動物病原微生物學與免疫學、動物流行病學、致病機理與免疫機理、藥理學與毒理學研究方面具有較強的研究實力。優質肉兔養殖、健康養殖、加工關鍵技術研究與示範獲重慶市人民政府科技進步三等獎。
7.社會服務:高校教師積極參與地方經濟建設，在重慶、四川、貴州、雲南、西藏、新疆等地廣泛開展技術培訓、科技推廣、扶貧開發、產業規劃等工作。在畜牧水產產業規劃中，三峽庫區魚類增殖放流、特色效益養殖、涉水項目環境評價、漁業資源評價、畜禽健康養殖、疫病防控等。、技術研發、成果轉化和技術推廣廣泛開展，為地方經濟建設做出了突出貢獻。近年來，為西南地區培養技術管理幹部、技術人員和水產養殖人員5000余名，派出科技特派員30余名，入選重慶市“兩翼”計劃水產養殖萬元增收特聘專家8名，為當地經濟建設做出了突出貢獻。
8.國際交流:近年來，學院與美國、加拿大、澳大利亞、泰國等8個國家建立了合作交流關系，雙邊訪問、交流、互派留學生達100余人。目前，有5名外國學生在該學院攻讀碩士和學士學位。