我國什麽時候開始喝茶，大家說法不壹，無法達成壹致。只是總的來說，可以說始於漢代，盛行於唐代。唐代以前，飲茶，陸羽的茶經卷《六茶之飲》是壹個概括性的說法，說:“茶是壹種飲料，起源於神農氏，聞於魯周公。齊有顏英，漢有、，晉有、劉琨、張載、袁祖南、謝安、左思，都是喝酒的。”但很多都不是歷史事實。是歷史事實，沒有表象不容易理解。《茶經》說:神農食書“茶葉久服，力大悅心”(《劉元昌茶史》卷壹)。陸羽的《茶經》認為飲茶起源於神農氏，但《食經》是偽書，眾所周知，不足為信。爾雅有句“苦茶”。世人視爾雅為周公之作。認為飲茶始於周公是錯誤的，殊不知《爾雅》並非周公所作。飲茶開始的證據不足。《晏子春秋內篇·雜霞下》說“晏子諧，穿十升布，食粟，食五卵苔”，以為飲茶(即茶)始於春秋。但《晏子春秋》並非齊顏英所撰，難以成立。而且，萬維庭的《困學錄集》上說:“此版《晏子春秋內篇雜著》三年半苔碟，考余嵐卷八六七，引為壹茶，載人於壹茶道……”雖然是茶，但不是可以喝的茶。所以，飲茶這件事，在經典中是看不到的。世人也以“誰為茶苦”的詩句作為飲茶的證明。不知道這茶是苦茶，不是“茶苦”茶，也不能妄自菲薄。似乎沒有春秋戰國時期的飲茶之風。所以《李周天官甲子壹號》說漿人給王提供六種飲料，壹是水，二是漿，三是水，四是涼，五是藥，六是酉。我還沒見過茶.....自漢代以來，飲茶就時有記載。三國時，吳喝群臣的酒，率限七升，而只有兩升，或減，或以茶為酒(《三國誌·武治·魏堯傳》)，可能是用來招待客人的。不然宴席上怎麽會有茶？晉人張華曾說“飲真茶能使人少眠”(《張華博物誌》)，意思是晉人也有飲茶之風，所以茶歷史悠久。宋佩翰《茶記》說:“茶發於東晉，盛於今(宋)。”修正錯誤。“洛陽伽藍記”指的是南朝梁武帝田健開始飲茶的時期，這是特別錯誤的。所謂飲茶之風，始於漢魏，盛行於漢魏。因為在南北朝時期還不普遍，怎麽能說漢魏呢？這裏有兩個來自《茶史雜記》的軼事:
齊王蕭初入魏國時，不吃羊肉酥糊，常吃鮮魚湯，渴茶汁。當他看到肖喝了壹桶水，數字就漏了。後來他和高祖吃羊酪粥，高祖問他，到了日本，羊是陸地動物的祖先，魚是水生動物的首領，利益不同，都稱之為珍寶...只是茶錯過了，彼此都不壹樣。
當小鄭德投降時，袁遺想為自己揚名立萬。首先，他問清他在水裏有多深。鄭德不知道他是什麽意思。壹天:下官出生在壹個水鄉。他自立以來，沒有吃過楊侯的苦，客人們都笑了。
前說北朝魏景之士，見蕭飲茶，謂之怪異，名樓夷。從後壹種角度來看，如果遊陽特要為小鄭德備茶，那就難得壹見，千奇百怪了，而且不是家居用品，至少證明了這不是壹件普通的事情。不然也不是北朝鮮卑人用的東西。這個時候喝茶可能局限在某個地方，在民間並不流行。所以只能稱之為飲茶的開始。飲茶的流行始於唐代。唐朝的人開始喜歡喝茶。東坡的詩中說:“寄苦茶，飲茶出人間。”它是基於今天的茶。從唐朝開始，普通人每天喝幾碗酒就成了家常便飯。
飲茶始於漢族，尤其是南方。北方人喝了，也差不多落後了。在國外尤其晚。前面引用的《馮的記》說“南方人愛喝，北方人初飲不多”，可以證明南北的愛好先後不同，所以在外國喝茶壹定是在北方人之後。同壹本書還說:“(喝茶)...始於中部，流過長城。往年回朝，趕走有名的馬市茶，很奇怪。”可見，與外國人以茶換馬並非始於宋代，實際上始於唐代。也可以看出，中國茶葉出口外國人，始於唐代。外國人喜歡中國的茶蓋也是有原因的。
《宋史·正史》上說:“(宋哲宗)傅園在末，成元邵巖，嗜食葷飲酪，所以茶使其病，而亦舒最好。”
《明史·食貨誌》中說:“蠻夷嗜酪，不能有茶，則困病。所以唐宋以來，以茶換馬，用羌、戎。”就像這樣。陸遊的《南唐書》中提到，契丹雖與南唐有貿易往來，但對南茶珍珠貝有利只是壹句空話。是真的。北番喜歡吃肉，壹定要喝茶，因為茶可以清除肉的濃烈味道。今天蒙古人喜歡喝茶，可以作為壹個例子。如果他們不喝茶，他們經常會生病。難怪他們經常和名馬漢人交換茶葉。唐宋時期命名的團茶尤其受到蠻族的喜愛，他們往往會花大價錢購買。在張松順民的《繪畫隨記》中有這樣的記載:“熙寧的蘇中訾榮使廖耀麟為副手，說‘用些小團茶蓋之’。”訾榮說，“這是壹個禮物。”我敢和北方人合作。不久之後，令郎令廖廣儲組茶。既然北方人不接受團茶，就不買了，小團也不貴。他買了壹匹有兩組的馬。"
像唐朝的這只喜鵲，宋朝的契丹，甚至古代的夏晉吐蕃王國，吃肉喝奶酪的人，也是不擅品茶的。所以明代條河西寧地區的西番都是茶馬持有。
.....明代，茶葉的貿易不是專制的，而是禁止私人茶葉出境。違者斬首，設立茶馬司，便於與西番泡茶。同時，在產茶之地，十株中有壹株，無主茶樹，十株中有八株，為了茶的需要，能做到全心全意，不過是“降服西戎之術”。所以，中國茶葉傳到外國，壹方面是因為外國生活的要求，另壹方面是因為中國無力穩定外國，或者需要外國的馬，他不得不為所欲為，與他們進行茶葉交易或者扣留。所以唐朝征稅後，茶葉內部由國庫保管，對外安全。
茶是中國的特產，或者說是它的原產地，然後在東方海洋傳播。首先，描述了日本飲茶習俗在東方的起源。在中國茶傳到日本之前，傳說《高千尋》中有野茶，即椎葉七山、肥前鹿、九磨八代鹿、築波葉妻、前毛友川、後洋子直。是否只有日本人拿它當飲料，是否種植？默默無聞。日本的茶葉品種是從中國傳下來的。平安朝前期，桓武平城嵯峨的帝王中，傳弘道邀夷留學的僧人源源不斷地來到唐朝，他們是茶品種的後代。他是當時唐朝最傑出的人物。泰州司馬寇寇回國時，曾烹茶送別，即帶茶籽到日本，種在江州阪本。或者說奈良王朝聖武天皇統治下，有個和尚曾經把茶葉帶到深州的藥宮，不確定是不是中國種植的。茶籽出口到民間之初，日本人數量很少，尤其是喝茶籽的人。當時，雖然英公的詩中有“東方明未眠，飲壹杯茶”的說法，但從平安朝到倉時代的約180年間，飲茶並不流行，只是貴族僧侶中的消費品。任治年間，前後兩次入宋，當榮大師回國後，種茶樹、飲茶的文化開始傳遍全國。禪師入宋，第壹次是夏天在仁安，到浙江臺州天臺山，深深感受到茶的精神，秋天回國。帶上茶葉，種在福岡佐賀縣雷震山廣場的前庭裏，叫巖茶。在同縣三井縣山本材豐田的千光寺也有種植。第二次是文誌建立多時，回國的船先去了長崎的平湖衛浦，民政部建了小廟，開了道場。禪師在寺廟附近種茶。
今天日本九州打野，長崎縣和佐賀縣產茶。飲水思源都是榮大師給的。禪師曾經寫過“吃茶養生”，他以用茶治愈詩人將軍宮王朝的宿醉而聞名。後來明輝的師傅也在山城大和種茶。人造植物多，飲茶之風盛。大師曾說，“茶道的奧妙，是北島泰授時治道節儉的精髓。”間接對日本政治影響很大。從那以後，到德川八代吉常將軍時代，飲茶在日本更加流行，出現了很多茶店。當時人們寫了壹首詩:“到處開茶葉店，壹小時壹塊錢。生活簡單，饑不擇食。”它顯示了當時的氣氛。
西方飲茶的開端。歐洲人知道茶始於16世紀的葡萄牙，並傳播到歐洲。17世紀初，歐洲東方貿易的主導者是葡萄牙人，基地在廣東澳門。澳門人是歐洲人遇到的第壹個喝茶的人。只有廣東這個非產茶地，對茶葉的傳播影響不大。荷蘭人東去後，到達中國南方的福州，那裏是中國產茶的地方。那是在1600年。歐洲人最早用茶葉入藥，荷蘭東印度公司出口到歐洲的茶葉很少，這是西方茶葉的開始。歐洲醫學對茶的功能深信不疑，就像中國人最早喝茶壹樣。法國貴族視中國的茶葉為珍寶，極為珍貴。當時茶葉價格昂貴，有傳說稱磚茶作為禮品納入金盒。茶葉大約在1660年進口到英國，當時倫敦建起了茶館。大約在這個時候，當英國的王查理十三世在1662年嫁給葡萄牙皇帝作為內王子的女王時，茶被包括在女王的禮物中。這是英國王室與茶的第壹次因緣。之後飲茶之風次於民間。壹個叫皮皮的英國人，不時有人給茶喝，還寫日記說:“我從來沒見過給中國人喝的。這是藥理學家巴陵說的有治療感冒或腦充血功效的藥用飲料嗎？”茶葉剛入藥的時候，中國和日本都是這樣。然後，在1664年，東印度公司向英國國王贈送了茶葉。那時，茶葉的價格，壹磅價值六十先令，極其昂貴。咖啡大約在1580年出口到歐洲，比茶早20年，最早由阿拉伯商人進口。雖然以祖師爺為主，但在英國，落後的茶確實是上乘的。到1700年，人們每年損失的茶葉平均為2000磅，在接下來的十年裏，平均約為14萬磅。到1780年，整個歐洲進口了550萬磅，而英國激增到1220萬磅，咖啡進口滯後。然後英國領導印度，競相種茶，對抗中國。由於進口稅的原因，印度紅茶種植發展迅速，1888年出口英國的數量超過了中國茶葉。英國人喝早茶和下午茶。出門在家，打坐談心，都不用喝茶。每人每年平均消費九斤茶葉，可謂“愛茶民族”。
茶不是誕生在英國，不是西方國家，不是日本，而是中國。所以中國古代不僅以精神文明聞名，也就是物質生活也很好。所謂的“大國文明”是什麽？
六朝理論
中國的飲茶始於六朝。有人認為始於“孫皓以茶代酒”，也有人認為始於“王蘇明飲”，而日本和印度人則說飲茶始於“達摩禪定”。但秦漢之說有確鑿的歷史證據，削弱了六朝之說的正確性。
(1)達摩禪修:相傳達摩從印度東部出使中國，立誓九年不睡覺禪修。達摩前三年成功了，最後漸漸睡著了。達摩醒後又羞又怒，就割下眼皮扔在地上。不久，幼樹在眼皮處誕生，枝葉稀疏，生意盎然。之後的五年，達摩挺清醒的，但是壹年後，又被睡魔入侵了。達摩吃了身旁的葉子，吃了之後立刻頭腦清晰，頭腦清明，能夠完成九年禪定誓願。達摩吃的葉子，就是後世的茶。這就是六朝時期飲茶源於佛法的說法。故事抓住了茶的特性，闡述了茶元素的提神作用。
(2)孫皓以茶代酒:據《三國誌·魏堯傳》記載，吳國皇帝孫皓帶領大臣飲酒，規定參加宴會的人至少要喝七升，而魏堯醉得不行，喝了兩升，所以孫皓經常以茶杯代酒。這說明在三國時期，飲茶在當時的上流社會是非常流行的，有“以茶代酒”的先例。
(3)王蘇明的飲茶:唐代以前，人們喝茶稱為“飲茶”，就像煮飯喝湯壹樣，是用來解渴的，或是用來佐餐的。這種說法可以從北魏楊顯的《洛陽伽藍記》中看到。書中記載，當時喜歡“飲茶”的人主要是南朝人，北方人則每天喝更多的奶油。書中還記載了壹個故事:北魏時，南湖齊國的官員王肅告訴北魏，他剛到的時候，不習慣在北方吃羊肉和奶油，所以經常吃鯽魚湯當飯吃，渴了就喝茶汁。壹飲而盡，北魏都城洛陽人人稱王。幾年後，北魏高祖設宴。宴會上，王肅吃了很多奶油的羊肉。高祖問王肅:“妳覺得羊肉和鯽魚湯相比怎麽樣？”王肅答道:“作為壹個附居的小國，魚是比不過羊肉的，不過是蘭花和秋菊各有千秋。只是茶葉煮出來的汁不好喝，我只好做奶酪的奴隸。”這個典故壹傳開，茶汁方就被戲稱為“芝士奴”。這個記載說明喝茶是南方人的時尚，從貴族到士紳再到平民，都有好人，甚至日常生活中的必需品，而北方人歧視喝茶。其次，當時的飲茶是牛飲，有的人甚至喝到壹杯兩升，與後來喝慢味的茶有很大區別。
4〤飲茶的原因
現在我們可以認為，茶在中國已經被認識和利用了很長時間，茶樹的種植和茶葉的收獲也有很長時間了。但是人類最初為什麽要喝茶呢？妳是怎麽養成喝茶的習慣的？
1，祭祀說:這種說法認為茶和其他壹些植物最早是作為祭祀用的。後來有人發現吃了無害，於是“被祭祀吃了，卻被蔬菜吃了，卻被拿來入藥”，最終變成了飲料。
2.藥物論:這種說法認為茶“最初是作為藥物進入人類社會的。”《神農本草經》寫道:“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。”
3.食曰:“古人飲水如草”，“民以食為先”。先吃飯符合人類社會的進化規律。
4.同步:最初茶是作為壹種咀嚼的食物，或者是作為壹種烘焙的食物，逐漸作為壹種藥材被消費。
這些方式的比較和積累，最終會養成喝茶的習慣。
以上說法中最沒用的是第四條，把前面三條加起來，成為自己“萬無壹失”的解釋。也許這個解釋是最恰當的。
5〤茶的廣泛流行
但也可以考證，茶被廣泛用於各行各業，大概是在唐代陸羽《茶經》傳世之後。所以宋代有詩說“自陸羽出世，天下取長補短，做春茶”。也就是說，茶發明後，1000多年不為大眾所知。
6〤是茶樹的發源地
這壹點的探索，往往集中在茶樹發源地的研究上。關於茶樹的發源地有幾種說法:
1，西南:西南地區是茶樹的起源和發源地。這個說法指的範圍很大，所以準確性更高。
2、四川說:清。顧《日知錄》:“秦人取蜀後，有飲茶之事。”言下之意，秦人入蜀前，飲茶在今四川已為人所知。其實四川在西南，四川說成立，所以西南說成立。
3.雲南說:認為雲南西雙版納壹代是茶樹的發源地，這壹帶是植物的王國。有本地茶樹是完全可能的，但茶樹可以是本地的，茶則是積極勞動的結果。
4.川東鄂西說:陸羽《茶經》:“巴山夏川兩人相擁。”巴山峽和四川就是現在的川東和鄂西。這壹帶有這麽優秀的茶樹，是否有人拿來當茶葉，也沒有證據。
5.江浙說:最近有人提出是從河姆渡文化為代表的古越文化開始的。目前，江浙地區是中國茶產業最發達的地區。如果歷史能在這裏紮根，那是壹個很有意義的話題。
7 (10)中國十大名茶
中國茶葉歷史悠久，各種茶葉品種，五顏六色，相互競爭，就像龍鳳撒下的光輝，讓萬裏山河分外妖嬈。中國名茶是眾多茶葉品種中的瑰寶。同時，中國名茶在世界上享有很高的聲譽。名茶可分為傳統茶和歷史茶。
1，杭州西湖龍井，居中國名茶之首。產於浙江省杭州西湖周圍的山區。多年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名，而且以龍井茶聞名。相傳乾隆皇帝遊杭州時，在龍井茶區天竺寫了壹首詩，名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶以“獅(峰)、龍(井)、雲(境)、虎(跑)、梅(家塢)”居首位，西湖龍井茶居首位。龍井茶形直而尖，平而俊，滑而勻，色黃。沖泡後香氣清高持久，清香撲鼻；湯色杏綠色，清澈明亮，葉底淡綠，芽直立，栩栩如生。喝茶湯清爽，齒間留香，回味無窮。
2.江蘇蘇州洞庭碧螺春排名第二。中國著名的綠茶之壹。洞庭碧螺春茶產於江蘇省蘇州市吳縣太湖洞庭山。當地人管它叫“嚇人又香。”碧螺春茶條細長，卷曲成螺狀，布滿細毛，色澤翠綠。沖泡後口感鮮滑，清香撲鼻，湯色清澈，葉勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水再放茶，茶還是慢慢沈下去，散葉飄香，這是茶芽的強勁表現，是其他茶無法比擬的。所以民間有壹種說法:“碧螺春”自古以來就是“銅絲條、螺旋狀、渾身長毛、壹嫩(指芽葉)、三鮮(指色、香、味)。”目前大部分還是手工炒制，工藝流程是:殺青-炒揉-揉烤。三個過程在同壹個鍋裏壹氣呵成。炒的特點是邊炒邊揉，關鍵是提高細度，也就是揉烤。
3.太平黃山毛峰黃山毛峰茶產於太平縣以南、歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園位於雲谷寺、松谷寺、吊橋寺、慈光閣和半山寺周圍，海拔1.200米。茶樹每天都浸在蒸蒸的雲裏，所以茶芽特別肥，軟嫩，葉厚，耐泡，香味濃郁，滋味甘甜，成為茶葉的上品。黃山茶的收藏相當精細。明確采摘期從明代長夏開始，采集的芽頭和鮮葉要精選采摘，老葉和莖要去掉，使芽整齊壹致。生產上，要根據芽葉質量控制殺青溫度，不產生紅梗、紅葉、殺青不均；火溫應先高後低，再逐漸降低，使葉片溫度均勻，物理化學變化壹致。每當制茶季節，在茶廠附近就能聞到香味。黃山毛峰的品質特點是:外形細扁微卷，似麻雀舌包銀，湯色清亮有杏黃色，香氣如白蘭壹樣綿長。
4.安溪鐵觀音屬於綠茶，是中國著名的烏龍茶之壹。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，被譽為茶中之王。據記載，安溪鐵觀音茶起源於幹青雍正年間(1725 ~ 1735)。安溪縣多山，氣候溫暖，雨量充沛。茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，五彩繽紛，居全國之首。安溪鐵觀音茶壹年可產四期，春茶、夏茶、夏茶、秋茶。春茶中制茶質量最好。鐵觀音的制作工藝與壹般烏龍茶基本相同，只是搖轉次數更多，冷卻時間更短。壹般是傍晚前曬，整夜搖涼，第二天早上發酵，然後烤揉壹晝夜。其生產工藝分為九道工序:曬幹、搖青、冷卻、殺青、切揉、初烘、揉撚、復烘、烘幹。品質優良的安溪鐵觀音茶，肥而緊，重如鐵，青芙蓉沙明顯，青底，紅點鮮艷，甜香高，甘甜醇厚鮮爽，滋味獨特，回味甘甜濃郁，沖泡7次仍余香不散；湯色金黃，葉厚軟，光亮均勻，葉上有紅點，紅邊。
5.嶽陽君山銀針是中國著名的黃茶之壹。君山茶自唐代開始幹制，清代納入貢茶。君山是湖南省嶽陽縣洞庭湖中的壹個島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”和“絨茶”。“劍茶”似茶劍，有白毛，稱貢茶，故稱“龔建”。君山銀針茶香氣高，滋味醇厚甘甜，湯色高黃，芽壯，條實均勻，呈淡黃色絲絨。沖泡後芽在湯中垂直升至水面，慢慢下沈，再升再沈，三起三落，妙趣橫生。君山銀針茶是清明節前三四天開采的。由春茶第壹輪嫩芽制成，應選用長度為25 ~ 30毫米的嫩芽。經過挑選，銀針由大小壹致的健壯芽制成。生產過程分為八道工序:殺青、攤涼、壹次幹燥、二次攤涼、壹次包裝、二次幹燥、二次包裝、烘烤。
6.普洱茶普洱茶是在雲南大葉茶的基礎上培育出來的壹種新的茶葉。普洱茶又稱滇青茶，原產於普洱縣，故名，距今已有1700多年的歷史。因加工來自普洱縣的友樂、鄧萍、義邦等11縣的茶葉而得名。茶樹分樹型或高大型茶樹，芽葉極其肥美濃密，嫩度好，芽葉品質優良。生產方法是制作次發酵綠茶的方法，包括殺青、壹次揉撚、壹次堆酵、二次揉撚、二次堆酵、壹次烘幹、二次揉撚、烘幹八道工序。在古代，普洱茶被用作藥物。其品質特點是:香氣高、尖、持久，具有雲南大葉茶特有的香氣，滋味濃而刺激；耐泡，沖泡五六次依然留香。湯色橙濃，芽壯葉厚。葉子紅中帶紅，介於黃綠之間，條索粗壯，有濃密的白毛。普洱茶分為散裝茶和散裝茶兩種。
7、九江廬山雲霧中國著名綠茶之壹。據介紹，廬山的茶葉種植始於晉代。宋代，廬山茶被列為“貢茶”。廬山吳韻茶色澤碧綠，幽香如蘭，厚重，醇厚，清新，嫩白。廬山吳韻茶不僅有理想的生長環境和優良的茶樹品種，而且有精湛的采收技術。後被采集回油茶林。，將其薄薄地鋪在陰涼通風處，以保持鮮葉純凈。然後經過固定、晃動、扭轉等九道工序，制成成品。
8.信陽毛尖
產於河南信陽的車雲山、雞雲山、田蕓山、吳韻山、雷震山、黑龍潭、白龍潭等山峰，以車雲的天武塔峰最為重要。人雲:“石河中央有水，車雲之上有茶。”成品繩細、圓、緊、直，顏色青綠，露出白毛；湯色綠亮，香氣鮮高，味道鮮醇；葉底芽粗壯，淡綠色，均勻。
鑒別方法:產於河南信陽車雲山。其形緊、細、圓、滑、直，有銀綠色和隱綠色，內部香氣清新，葉底淡綠均勻，呈黑色。壹般為壹芽壹葉或壹芽兩葉，但卷曲，葉黃。
9.安徽祁門祁宏在風靡全球的紅茶中，祁宏獨樹壹幟，百年不衰，以高香著稱。祁宏，祁門紅茶的簡稱，是功夫紅茶中的瑰寶。祁宏有優越的生產條件，如良好的天氣、地理位置、勤勞的人民、良好的種植和獨特的優勢。所以祁門地區大多以茶為業，千百年來不敗。齊功夫茶壹直保持著很高的知名度，它的香味壹直都在。祁紅香以高香著稱，有壹種獨特的清新持久的香味。國內外茶師稱之為糖香或蘋果香，內含蘭花香，清高綿長，獨具特色，國際市場稱之為【奇門香】。
10，欒瓜片
六安瓜片是壹種著名的綠茶，也是名茶中唯壹用單壹嫩葉炒制的產品，壹絕。產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產為最佳，成品茶呈瓜子形，故名“六安瓜片”，色澤翠綠，香氣高，滋味甜鮮，耐沖泡。它最早起源於金寨縣的雲起山，而雲起山出產的瓜片茶品質最好，因此也被稱為“雲起瓜片”。泡茶時霧氣蒸騰，香氣四溢，故又稱“岐山雲瓜片”。
在雲起瓜中，雲起山蝙蝠洞出產的瓜是名產中的極品。由於蝙蝠洞周圍常年有上千只蝙蝠，排出的糞便富含磷，有利於茶樹的生長，所以這裏的瓜最甜最好吃。但由於產量的限制，很多飲茶人“只知其名，不知其貌”。六安瓜片成品，葉緣後翻，呈瓜形，與其他綠茶有較大區別。沖泡後的湯汁碧綠明亮，香氣濃郁，味道香甜醇厚，具有清心明目、提神醒腦、通竅祛風的功效。如此優秀的品質，是因為得天獨厚的自然條件，同時也離不開精細精湛的加工工藝。壹般瓜片的采摘時間在谷雨和長夏之間，比其他高檔茶晚半個月左右。爬片時，要用手將第壹葉至第三、第四葉及斷尖上的茶芽逐壹爬下，第壹葉做成“吊片”，第二葉做成“瓜片”，第三或第四葉做成“梅片”，芽做成“銀針”，用爬的方式炒。炒片是出鍋後烤的，壹次只有2-3片。先“慢”再“慢”，直到葉子結霜，顏色翠綠均勻，再趁熱密封保存。正如梅在宋代《明賦》中所說，“此時女廢蠶織，男廢農，不能夜歇晝止”。色、香、味俱佳，是瓜茶中的珍品。
國外飲茶大觀
全世界100多個國家和地區的居民都愛品茶。在壹些地方，喝茶被提升為壹種藝術享受。不同國家喝茶的方式壹樣，各有各的優勢。
斯裏蘭卡:斯裏蘭卡的居民愛喝濃茶，又苦又澀，但他們樂在其中。該國的紅茶暢銷世界各地，首都科倫坡有壹家賣茶的大商號，設有品茶部，專家用舌頭品嘗，然後檢查等級和價格。
英國:英國各行各業的人都愛喝飲料。茶幾乎可以被稱為英國的國飲。他喜歡新沏的濃茶，加壹兩塊糖和壹點冷牛奶。
泰國:泰國人喜歡在茶裏加冰，壹下子就涼了，甚至結冰了。這是冰茶。在泰國，當地喝茶的人不喝熱茶，要喝熱茶的通常是外國客人。
蒙古:蒙古人喜歡吃磚茶。他們用木臼把磚茶搗成粉末，放在鍋裏加水煮沸，然後加入壹些牛奶和羊奶。
新西蘭:新西蘭人把喝茶視為生活中最大的享受之壹。很多機關、學校、廠礦都專門設置了喝茶時間。城鎮和鄉村裏有很多茶店和茶館。
馬裏:馬裏人喜歡飯後喝茶。他們把茶和水放在茶壺裏，然後在粘土爐子上燉煮。茶燒開後，加糖，給大家倒壹杯。他們的泡茶方法各不相同:每天起床時，用鐵罐燒水，放入茶葉；讓它煮到同時煮的臘肉熟了，再壹邊吃肉壹邊喝茶。
加拿大:加拿大人以壹種特殊的方式泡茶。首先，他們加熱壹個陶罐，放壹茶匙茶葉，然後將開水倒在上面，浸泡七八分鐘，然後將茶葉倒入另壹個火鍋中飲用。通常加入奶酪和糖。
俄羅斯:俄羅斯人經常在每杯茶裏加壹片檸檬，也用水果果肉代替檸檬。在冬天，有時會加入甜酒來預防感冒。
埃及:埃及的甜茶。埃及人通常會端上壹杯加了很多糖的熱茶。這種甜茶只喝兩三杯就會覺得嘴裏黏黏的，連飯都不想吃。
北非:北非的薄荷茶。北非人喜歡喝綠茶花裏有新鮮薄荷葉和壹些冰糖的茶，喝起來清涼可口。客人喝完主人給的三杯茶是有禮貌的。
南美洲:南美洲的巴拉圭茶。在南美洲的許多國家，人們用當地馬黛樹的葉子泡茶，既提神又有益。他們用吸管慢慢地喝著茶杯裏的水。