2.調料:鹵肉高湯。
3、調味品:鹵水汁、姜、蔥、高良姜、八角、花椒、白芍、肉豆蔻等。
4.請把野龜的菜賣了，委托宰殺。
5.徹底洗幹凈。新野生甲魚內臟鮮紅色，支氣管乳白色，肉質黑紅色，植物油黃色。把內臟和支氣管清理幹凈，甲魚卵就剩下了。用力拍尾鰭，切幹凈。
6.燒開壹鍋開水，將清洗幹凈的野生甲魚焯兩三分鐘，撕去外面的沙皮。
7.將鹵菜的肉湯煮沸，加入30ML鹵水汁，加入姜等調料。(如果沒有燉菜的湯，在燉野生甲魚的情況下壹定要放壹小塊五花肉。)
8.將野生甲魚放入鍋中1小時，壓20分鐘。